Grüner Spargel mit Sauce hollandaise

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Spargelzeit ist Genusszeit! Sobald die ersten zarten Stangen des grünen Spargels aus der Erde sprießen, erwacht die Sehnsucht nach diesem köstlichen Frühlingsgemüse. In diesem Rezept für grünen Spargel mit Drillingen und Sauce hollandaise vereint sich der unvergleichliche Geschmack des Spargels mit zarten Drillingen und einer cremigen Sauce hollandaise – ein Gedicht für jeden Gaumen!

Verwöhne dich und deine Liebsten mit diesem himmlischen Trio:

Grüner Spargel: knackig, lecker und voller Vitamine.
Zarte Drillinge: perfekt gegart und unglaublich geschmackvoll.
Cremige Sauce hollandaise: die Krönung des Ganzen, selbstgemacht und einfach nur köstlich.

Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung zauberst du dieses Gericht im Handumdrehen auf den Tisch – perfekt für ein genussvolles Abendessen oder einem gemütlichen Beisammensein mit Freunden.

Hol dir jetzt den Frühling auf deinen Teller!

Ein Teller mit grünem Spargel mit Sauce hollandaise, Kartoffeln und Schinken.

Du wirst dieses Rezept lieben, denn es ist:

ein perfektes Gericht für die Spargelsaison.
ein schnelles und einfaches Rezept, das jeder zubereiten kann.
ein leckeres und leichtes Gericht.
ein vegetarisches Gericht, das auch für Veganer geeignet ist.
ein glutenfreies Gericht.
ein Genuss für die ganze Familie.

Tipps zur Zubereitung

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.

Achte darauf, dass der Spargel nicht zu weich gekocht wird.

Serviere den Spargel mit etwas Schinken oder Lachs.

Garniere das Gericht mit frischer Petersilie.

Probiere verschiedene Gewürze für die Sauce hollandaise aus.

Verwende Weißwein statt Wasser für die Sauce hollandaise.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Das Gericht kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden.

Die Sauce hollandaise sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden.

Die Kartoffeln und den Spargel kannst du im Kühlschrank aufbewahren.

Vor dem Servieren solltest du sie noch einmal erhitzen.

Variationen

Das Rezept lässt sich auf verschiedene Weise abwandeln und variieren. Du kannst zum Beispiel:

Den Spargel durch weißen Spargel ersetzen.
Die Kartoffeln durch andere Kartoffelsorten ersetzen.
Die Sauce hollandaise mit verschiedenen Gewürzen verfeinern.
Das Gericht mit frischer Petersilie garnieren.

Eine Schale mit grünem Spargel, mit Sauce hollandaise, Kartoffeln und Schinken.

Häufige Fragen zum Gericht

Kann ich die Sauce hollandaise auch im Voraus zubereiten?

Nein, die Sauce hollandaise sollte erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden. Sie kann sonst gerinnen.

Kann ich die Sauce hollandaise auch ohne Thermomix zubereiten?

Ja, die Sauce hollandaise kann auch ohne Thermomix zubereitet werden. Es gibt verschiedene Rezepte dafür.

Eine Nahaufnahme von einem Teller mit grünem Spargel mit Sauce hollandaise, Kartoffeln und Schinken.

Welche Zutaten benötigt man für grüner Spargel mit Sauce hollandaise?

400 g Kartoffeln (Drillinge)
500 g grüner Spargel
800 g Wasser
1 ½ TL Salz

Für die Sauce hollandaise:

125 g Butter, in Stücken
15 g Wasser oder Weißwein
1 TL Zitronensaft
2 Eigelb
¼ TL Salz
1 Prise Pfeffer

Außerdem (optional):

Schinken
frische Petersilie

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Eine Collage der Zubereitungsschritte für grüner Spargel mit Sauce hollandaise. — Zubereitungsschritte für grüner Spargel mit Sauce hollandaise 1/3

Wie macht man grüner Spargel mit Sauce hollandaise?

Zubereitung:

Die Drillinge waschen und in das Garkörbchen füllen.

Beim Spargel die holzigen Enden abschneiden.

Den Schmetterling in den Varoma® legen und die Spargelstangen darauf legen. (Durch das Einsetzen des Schmetterlings in den Varoma® bleiben mehr Dampfschlitze frei, wodurch die Dampfzirkulation verbessert wird).

Den Spargel mit ½ TL Salz bestreuen.

Anschließend Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen, Varoma® aufsetzen und 25 Min. / Varoma® / Stufe 1 garen.

Varoma® absetzen, Garkörbchen herausnehmen und beides warm stellen.

Das Wasser abgießen und mit der Zubereitung der Sauce hollandaise fortfahren.

Dazu die Butter in den Mixtopf geben und 4 Min. / 70° C / Stufe 2 schmelzen. Anschließend umfüllen.

Jetzt den Rühraufsatz einsetzen. Wasser (oder Wein), Zitronensaft, Eigelb, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 2 Min. / 70° C / Stufe 4 erwärmen.

Anschließend weitere 4 Min. / 70 °C / Stufe 4 aufschlagen, dabei die geschmolzene Butter langsam auf den Mixtopfdeckel gießen, sodass sie in einem dünnen Strahl am Messbecher vorbei auf das laufende Messer in den Mixtopf fließt.

Zuletzt den Rühraufsatz entfernen und die Sauce sofort mit dem Spargel und den Drillingen servieren.

Guten Appetit!

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein schnelles Rezept für grünen Spargel mit Sauce hollandaise gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Kaiserschmarrn aus dem Backofen, was perfekt als Nachtisch passt 🙂

Dein Christoph

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Grüner Spargel mit Sauce hollandaise – Ein schnelles und einfaches Rezept