💡 Kurzinfo
- •Der Kuchen: Klassischer Erdbeerkuchen mit einem im Thermomix® gemixten Rührteigboden, Frischkäse-Creme und fruchtigen Erdbeeren.
- •Zeitaufwand: Schnelle und einfache Zubereitung mit einer kurzen Backzeit im Ofen.
- •Zubereitungsmethode: Der Teig entsteht im Thermomix®, während die Sahne-Frischkäse-Creme separat aufgeschlagen wird.
Erlebe die perfekte Kombination von saftigem Rührteig und süßen Erdbeeren in meinem unwiderstehlichen Erdbeerkuchen mit Rührteig-Boden.
Dieses klassische Rezept ist ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen und lässt sich mit wenigen Zutaten schnell und einfach zubereiten.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie das mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit absolut köstliche Erdbeerkuchen in deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Hol dir den Geschmack des Sommers auf deine Kuchentafel!
Erdbeerkuchen ist:
- Einfach zu machen und super lecker.
- Preiswert, da er aus günstigen und einfachen Zutaten besteht.
- ein echter Klassiker, der nie aus der Mode kommt.
- ein süßer Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
- ein beliebter Kuchen für besondere Anlässe und Feiern.
- ein sommerlicher Genuss für Jung und Alt.
Meine Tipps zur Zubereitung von Erdbeerkuchen
Der Erdbeerkuchen kann auch ohne Tortenguss serviert werden, wenn man diesen nicht mag.
Den Kuchen vor dem Servieren kühlen: Stelle den Erdbeerkuchen für einige Stunden in den Kühlschrank, damit er schön kühl und fest wird. Das erleichtert das Schneiden.
Serviere den Kuchen mit frischer Sahne: Wenn du möchtest, reiche zum Erdbeerkuchen frische geschlagene Sahne. Der cremige Kontrast ergänzt den Geschmack der Erdbeeren perfekt.
Kann man den Kuchen vorbereiten und aufheben?
Ein frisch zubereiteter Erdbeerkuchen hält sich in der Regel 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um Austrocknen zu verhindern. Die Qualität der Erdbeeren kann sich mit der Zeit verschlechtern, daher empfiehlt es sich, den Kuchen möglichst frisch zu genießen.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Obwohl es grundsätzlich möglich ist einen Obstkuchen einzufrieren, würde ich dir davon abraten, denn die Wahrscheinlichkeit ist sehr groß, dass der Kuchen dabei an Qualität verliert.
Häufige Fragen zu Erdbeerkuchen
Welche Zutaten braucht man für den Erdbeerkuchen?
Für den Rührteig:
- Margarine (oder weiche Butter) – Sorgt für einen saftigen Teig und transportiert die Aromen besser als Öl.
- Zucker – Gibt dem Teig die nötige Süße und Struktur beim Backen.
- Vanillezucker – Rundet den Teig mit einer feinen Vanillenote ab.
- Eier (zimmerwarm) – Binden die Zutaten und machen den Teig schön fluffig. Zimmerwarm verbinden sie sich besser mit der Margarine.
- Mehl – Das Grundgerüst für den Kuchenboden.
- Backpulver – Lässt den Teig schön aufgehen und sorgt für eine lockere Krume.
- Milch – Macht den Teig geschmeidig und verbindet die trockenen mit den feuchten Zutaten.
- Salz
Für die Creme:
- Schlagsahne – Bringt Volumen und eine feine Luftigkeit in die Creme.
- Frischkäse (Doppelrahmstufe) – Gibt der Masse Stabilität und einen leicht säuerlichen Frischekick.
- Sahnesteif – Verhindert, dass die Creme durch weichende Erdbeeren zusammenfällt.
- Zucker – Süßt die Creme und balanciert die leichte Säure des Frischkäses perfekt aus.
Außerdem:
- Erdbeeren – Die Hauptakteure; bringen fruchtige Süße und Säure in das Rezept.
- Tortenguss rot – Schützt die Früchte vor dem Austrocknen und gibt dem Kuchen einen schönen Glanz.
- Fruchtsaft rot – Verstärkt die Farbe des Gusses und bringt zusätzlich Geschmack mit rein.
- Zucker – Hilft dem Tortenguss bei der Gelierung und süßt ihn leicht.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man den Erdbeerkuchen?
Zubereitung:
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Fette zuerst die Obstbodenform gut ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, damit der Teig sofort aufgehen kann.
Setze den Rühraufsatz (Schmetterling) in den Thermomix® ein. Er schlägt die Zutaten viel luftiger auf, als es das normale Messer könnte.
Gib die Margarine, den Zucker und den Vanillezucker in den Mixtopf. Durch das Verrühren auf Stufe 4 entsteht eine homogene Basis, in der sich die Zuckerkristalle gut auflösen. Schiebe danach alles mit dem Spatel nach unten.
Füge nun die zimmerwarmen Eier hinzu und schlage alles schaumig auf. Die gleichmäßige Rotation auf Stufe 4 arbeitet ordentlich Luft in die Masse, was den Teig später herrlich weich macht. Entferne den Rühraufsatz danach wieder.
Gib Mehl, Backpulver, Milch und eine Prise Salz dazu. Hebe alles nur ganz kurz auf Stufe 4 unter. Wenn du zu lange mixt, entwickelt das Mehl zu viel Klebereiweiß und der Kuchenboden wird zäh.
Fülle den fertigen Rührteig in deine Form und streiche ihn glatt. Backe den Boden für etwa 20-25 Minuten, bis die Stäbchenprobe sauber bleibt.
Stürze den Obstboden nach dem Backen sofort auf ein Kuchengitter und lass ihn auskühlen. Wasche in der Zwischenzeit die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in Hälften oder Stücke.
Schlage nun die Sahne mit Sahnesteif und Zucker in einer separaten Schüssel steif. Hebe dann den Frischkäse mit einem Teigschaber unter. Diese Creme streichst du großzügig auf den abgekühlten Tortenboden.
Verteile deine vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig auf der Creme. Koche den roten Tortenguss mit Fruchtsaft und etwas Zucker in einem kleinen Topf auf der Herdplatte auf.
Verteile den heißen Guss zügig mit einem Löffel von der Mitte aus über die Früchte. Stelle den fertigen Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank, damit die Creme und der Guss schön fest werden.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Backen und einen sehr guten Appetit!
Wenn dir mein schnelles Rezept für Erdbeerkuchen gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für einen leckeren Apfelkuchen 🙂
Dein Christoph
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Erdbeerkuchen
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Teigschaber
- Schüssel
- Mixer
- Obstbodenform (28 oder 30 cm Durchmesser)
- Schneidebrett und Messer
- Topf und Löffel
Zutaten
Rührteig:
- 130 g Margarine oder weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier Gr. M, zimmerwarm
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Milch 15 g
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 200 ml Schlagsahne
- 150 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 1 Pck. Sahnesteif
- 50 g Zucker
Außerdem:
- 700 g Erdbeeren
- 1 Pck. Tortenguss rot
- 250 ml Fruchtsaft rot
- 2 EL Zucker gestrichen
Anleitungen
Zubereitung:
- 200 g MehlZuerst die Obstbodenform gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Dann den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Vor dem Einfüllen der Zutaten den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
- 130 g Margarine, 100 g Zucker, 1 Pck. VanillezuckerDann die Margarine mit dem Zucker und dem Vanillezucker in den Mixtopf geben und 2 Min. / Stufe 4 verrühren. Danach mit dem Spatel nach unten schieben.
- 3 EierIm nächsten Schritt die Eier zugeben. Weitere 2 Min. / Stufe 4 schaumig schlagen.
- Den Rühraufsatz entfernen.
- 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 1 Prise SalzZuletzt die restlichen Zutaten, d.h. Mehl mit Backpulver, Milch und Salz zugeben und 15 Sek. / Stufe 4 unterheben. Tipp: Das Mehl mit dem Backpulver vorher sieben. So wird es noch feiner.
- Den Rührteig in die gefettete Obstkuchenform füllen, glatt streichen und auf dem Rost im unteren Drittel 20-25 Minuten backen. Mein Boden war nach 20 Minuten fertig gebacken. Mit der Stäbchenprobe kannst du testen, ob dein Boden fertig gebacken ist oder nicht. Dazu stichst du mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Ziehst du den Zahnstocher sauber heraus, ist der Boden fertig. Haftet noch Teig daran, muss er noch ein paar Minuten länger gebacken werden.
- Den Obstboden sofort nach dem Backen auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
- 700 g ErdbeerenWährend der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren waschen, trocknen und das Grün abschneiden.
- 700 g ErdbeerenJe nachdem, wie die Erdbeeren auf der Torte verteilt werden sollen: Erdbeeren ganz lassen, halbieren oder eben noch kleiner schneiden.
- 200 ml Schlagsahne, 1 Pck. Sahnesteif, 50 g ZuckerDann die Creme herstellen. Dazu Sahne, Sahnesteif und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Rührstäben des Handrührgerätes steif schlagen.
- 200 ml Schlagsahne, 150 g FrischkäseAnschließend den Frischkäse mit einem Teigschaber unter die Sahne heben.
- 700 g ErdbeerenDie Creme auf den abgekühlten Tortenboden streichen und mit den Erdbeeren belegen.
- 700 g Erdbeeren, 1 Pck. Tortenguss rot, 250 ml Fruchtsaft, 2 EL ZuckerFür den Tortenguss den Packungsinhalt mit 2 gestrichenen EL Zucker und 250 ml rotem Fruchtsaft in einen Topf geben, nach Packungsanleitung unter Rühren zum Kochen bringen und kurz aufkochen lassen. Mit einem Esslöffel von der Tortenmitte aus zügig über die Erdbeeren geben und fest werden lassen.
- Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
