Burger Buns – Das beste Rezept für Zuhause

Selbstgemachte Burger Buns sind die perfekte Ergänzung für jeden saftigen Burger.

Mit diesem einfachen Rezept kannst du deine eigenen fluffigen Burger-Brötchen zu Hause backen.

Erfahre, wie du mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit köstliche Burger Buns zauberst, die deine Burger auf ein neues Geschmackslevel heben.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie das mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit absolut köstliche Burger Buns in deinem Thermomix® selbst machen kannst.

Wenn du ein Rezept ohne Thermomix® suchst, kann ich dir mein leckeres Rezept für Burger Buns auf instakoch.de empfehlen 🙂

Was sind Burger Buns?

Burger Buns sind Brötchen, die für die Zubereitung von Hamburgern verwendet werden.

Sie sind weich, oftmals leicht süßlich und sind innen fluffig.

Die Buns dienen als Basis für Burger und werden normalerweise aufgeschnitten, leicht getoastet und danach mit verschiedenen Zutaten belegt.

Selbstgemachte Burger Buns sind:

• Einfach zu machen.
• Schmecken der ganzen Familie.
• Können gut vorbereitet und auch eingefroren werden.
• Perfekt für deine nächste Grillparty.

Meine Tipps zur Zubereitung von Burger Buns

Die Buns schmecken am besten, wenn sie morgens frisch zubereitet und am selben Tag gegessen werden. Sie können aber auch eingefroren werden.

Häufig werden die Buns getoastet oder die Schnittflächen vor dem Belegen kurz angegrillt.

Eine weitere Möglichkeit: Die Schnittflächen der aufgeschnittenen Buns kurz mit etwas Butter in eine Pfanne geben und dann goldbraun rösten.

Kann man die Buns vorbereiten und aufheben?

Du kannst den Hefeteig für die Buns am Vortag zubereiten und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.

Vor der Weiterverarbeitung solltest du den dann kalten Teig Zimmertemperatur annehmen lassen.

Fertig gebackene Burger Buns halten sich abgedeckt einige Tage lang.

Willst du die Buns längere Zeit aufheben, so kannst du sie auch einfrieren.

So halten sie sich mehrere Monate lang und du hast immer frische, selbstgemachte Hamburgerbrötchen zur Hand 🙂

Welche Zutaten braucht man für Burger Buns?

Für den Hefeteig:

• Wasser
• Milch – Sorgt durch den Fett- und Milchzuckeranteil für eine weichere Krume und fördert die Bräunung.
• Zucker – Dient als direkte Nahrung für die Hefe und beschleunigt den Gärprozess.
• Frische Hefe – Treibt den Teig durch CO2-Bildung auf und sorgt für die typische, fluffige Bun-Struktur.
• Weizenmehl Typ 550 – Der höhere Proteingehalt (Gluten) im Vergleich zu Typ 405 bildet ein stabiles Teiggerüst für luftige Brötchen.
• Weiche Butter – Das Fett umschließt die Glutenstränge, macht den Teig geschmeidig und die Krume besonders zart (sogenannter „Shortening-Effekt“).
• Ei – Lecithin aus dem Eigelb wirkt als Emulgator, bindet Fett und Wasser und verleiht dem Bun Stabilität sowie eine satte Farbe.
• Salz – Stärkt das Klebergerüst und reguliert die Hefeaktivität, damit der Teig nicht unkontrolliert aufgeht.

Zum Bestreichen:

• Milch
• Wasser
• Ei – Proteine und Fette im Eiweiß und Eigelb karamellisieren im Ofen und erzeugen die typische glänzende, goldbraune Oberfläche (Maillard-Reaktion).

Außerdem:

• Sesam – Verleiht dem weichen Bun einen leichten Crunch und nussige Röstaromen.
• Oregano und Parmesan – Der schmelzende Käse bildet eine herzhafte, würzige Kruste, perfekt für mediterran angehauchte Burger.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Wie macht man Burger Buns?

Zubereitung:

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Gib Hefe, Milch, Zucker und Wasser in den Mixtopf. Der Thermomix® erwärmt die Mischung nun exakt auf 37 °C. Das ist die perfekte biochemische Wohlfühltemperatur für die Hefe, um ihre volle Triebkraft zu entfalten, ohne durch zu hohe Hitze abzusterben.

Füge Mehl, Butter, Salz und Ei hinzu. Nutze die Knetstufe für einige Minuten. Durch den wechselnden Links- und Rechtslauf simuliert das Messer intensives Kneten von Hand und baut das wichtige Glutengerüst auf. So wird der Teig extrem elastisch.

Fülle den Teig in eine leicht geölte Schüssel um. Decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort ruhen. In dieser Phase produziert die Hefe CO2-Bläschen, die den Teig luftig auflockern und sein Volumen deutlich vergrößern.

Teile den Teig in gleich große Portionen auf. Nutze am besten eine Waage, damit alle Buns später im Ofen dieselbe Backzeit benötigen und gleichmäßig bräunen.

Forme jede Portion zu einer Kugel und schleife sie unter Spannung rund. Diese Oberflächenspannung ist essenziell, damit die Buns beim Backen in die Höhe treiben und nicht als flache Fladen auseinanderlaufen.

Lege die Teiglinge mit ausreichendem Abstand auf ein Backblech und drücke sie leicht flach. Decke sie ab und gib ihnen eine zweite Ruhephase. Dadurch entspannt sich das Gluten wieder, und die Buns werden später ultra-fluffig.

Verquirle Ei, Milch und Wasser in einer kleinen Schüssel. Achte zwingend darauf, dass alle Flüssigkeiten Zimmertemperatur haben. Ein Kälteschock würde die empfindliche Porenstruktur der aufgegangenen Teiglinge sofort kollabieren lassen.

Heize den Ofen rechtzeitig auf Ober-/Unterhitze vor. Bestreiche die Buns sanft mit der Ei-Mischung und streue Sesam darüber. Die Ei-Lasur sorgt für die nötige Haftung und eine brillante, gebräunte Kruste (Maillard-Reaktion).

Backe die Buns im unteren Drittel des Ofens, bis sie goldbraun sind. Behalte sie gut im Auge, da die Karamellisierung des Zuckers im Teig gegen Ende der Backzeit sehr schnell abläuft.

Für die herzhafte Variante reibst du etwas Parmesan und mischst ihn mit Oregano. Bestreiche das zweite Blech erst unmittelbar vor dem Backen mit Ei und verteile das Käse-Topping darauf.

Lege die fertigen Buns auf ein Abkühlgitter und decke sie sofort mit einem sauberen Handtuch ab. Die aufsteigende Restfeuchtigkeit wird so im Tuch gestaut, weicht die Kruste auf und macht die Buns typisch „soft“.

Guten Appetit!

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Backen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein schnelles Rezept für Burger Buns gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für leckere Bagels 🙂

Dein Christoph
PS: Du willst kein Rezept mehr verpassen? Dann folge mir doch einfach auf Pinterest oder Instagram ❣

Du hast dieses Rezept ausprobiert?
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, dann hinterlasse mir einen Kommentar und bewerte das Rezept mit 5 Sternen 🙂

Rezept merken