Einfache Ausstechplätzchen (die Besten)

Einfache Ausstechplätzchen gehören gerade in der Weihnachtszeit zum Pflichtprogramm eines jeden, der Lust auf Backen hat und sich und seinen Lieben mit leckerem selbstgemachtem Gebäck so richtig auf die Adventszeit einstimmen möchte.

Daher wird dich dieses Grundrezept für einen einfachen Plätzchenteig zum Ausstechen total begeistern.

Der einfache Klassiker, den Oma schon zur Weihnachtszeit gebacken hat, ist völlig stressfrei und gelingsicher und garantiert dir viele dankbare Abnehmer 🙂

Ich bin mir sicher, dass du diese köstlichen Kekse mehr als einmal in der Adventszeit backen wirst, denn sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern bieten auch eine gute Gelegenheit, die Kinder beim Backen mit einzubeziehen und einen tollen Back-Nachmittag zu gestalten.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie das mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit absolut köstliche Plätzchen selbst machen kannst.

Die Plätzchen sind:

• Einfach zu machen.
• Ein Klassiker zur Weihnachtszeit, den schon Oma im Programm hatte.
• Gelingen dir auch als Anfänger.
• Günstig, da sie aus preiswerten Zutaten bestehen.
• Richtig lecker. Sie schmecken einfach jedem 🙂
• Halten sich lange.

Meine Tipps zur Zubereitung

Meine Empfehlung für Plätzchen-Ausstecher, mit denen es PERFEKT klappt, gibt es hier bei Amazon*

Wer mag, nimmt für eine größere Portion einfach die doppelte Menge an Zutaten.

Mit den eben empfohlenen Ausstechern habe ich ca. 90 Plätzchen aus dem Teig herausbekommen.

Die Ausstechplätzchen schmecken pur wahnsinnig lecker. Wer möchte, kann sie natürlich trotzdem mit Zuckerguss, Perlen und Streuseln oder Schokolade verzieren. Dies verkürzt die Haltbarkeit ein wenig.

Kann man die Ausstechplätzchen vorbereiten?

Den fertigen Plätzchenteig kannst du bis zu einer Woche lang im Kühlschrank aufbewahren.

Dazu solltest du ihn in einen verschlossenen Behälter geben oder in Frischhaltefolie einwickeln, damit er nicht austrocknet.

Wie lange halten sich Plätzchen?

An einem trockenen, gut ausgekühlten Ort sind sie in einer verschließbaren Blechdose etwa 8 Wochen haltbar.

Welche Zutaten braucht man für die Plätzchen?

• Mehl – Bildet das Grundgerüst für den Teig; klassisches Weizenmehl (Type 405) sorgt hier für die feinste Porung und Mürbe.
• Zucker – Verleiht nicht nur die nötige Süße, sondern karamellisiert leicht beim Backen für den perfekten Crunch.
• Ei – Fungiert als natürliches Bindemittel und sorgt für die nötige Geschmeidigkeit beim Ausrollen.
• Butter – Unverzichtbar für den klassischen, vollmundigen Geschmack echter Weihnachtsplätzchen.
• Margarine – Die Kombination mit Butter macht den Teig beim Verarbeiten etwas elastischer und später schön zart.
• Backpulver – Sorgt dafür, dass die Plätzchen beim Backen ganz leicht aufgehen und nicht steinhart werden.
• Vanillezucker – Bringt das traditionelle warme Aroma in den Keksteig.

Außerdem:

• Mehl zum Ausrollen
• Zutaten zum Verzieren – Zum Beispiel Puderzucker, Perlen oder Kuvertüre für das optische Finish.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Wie macht man Ausstechplätzchen?

Vorbereitungen:

Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Diese konstante Hitze garantiert später eine sehr gleichmäßige Bräunung, ohne die Plätzchen auszutrocknen.

Lege dir zudem rechtzeitig zwei Backbleche mit Backpapier bereit, damit du die ausgestochenen Kekse direkt ablegen kannst.

Zubereitung:

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Gib zuerst Zucker, Ei, Butter, Margarine und Vanillezucker in den Mixtopf. Das verrührst du auf Stufe 3,5, um eine homogene Masse zu erzeugen, bevor das Mehl dazukommt.

Mische dann das Mehl mit dem Backpulver und gib es in den Mixtopf. Nutze nun die Knetstufe für 4 Minuten. Der Intervallbetrieb des Thermomix® ahmt das Kneten von Hand perfekt nach und verbindet die Zutaten zu einem glatten Teig, ohne ihn zäh zu machen.

Schlage den noch recht weichen Teig fest in Frischhaltefolie ein. Lass ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit das Fett wieder fest wird und sich der Teig später ideal ausstechen lässt.

Knete den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer Silikonmatte kurz mit den Händen durch. Falls er noch zu stark klebt, arbeite vorsichtig etwas Mehl ein. Achte darauf, nicht zu viel Mehl auf einmal zu nehmen, sonst wird der Teig bröselig.

Lege ein Stück Backpapier über den Teig und rolle ihn mit einem Nudelholz etwa 3 bis 5 mm dick aus. So verhinderst du ganz einfach, dass der Teig am Nudelholz festklebt.

Stich nun die Plätzchen dicht an dicht mit deinen liebsten Ausstechern aus. Setze sie mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche, da sie beim Backen durch das Backpulver noch leicht aufgehen.

Mein Tipp: Tauche die Ausstecher zwischendurch immer wieder kurz in Mehl. So bleiben die filigranen Ränder beim Ausstechen nicht am Förmchen hängen.

Knete die verbleibenden Teigreste einfach wieder zusammen, rolle sie neu aus und stich weitere Plätzchen aus, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Backe die Bleche nacheinander im unteren Drittel des Backofens. Sobald die Plätzchen eine zarte, leichte Bräunung zeigen, sind sie perfekt und können auskühlen.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Backen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein schnelles Rezept für Plätzchen gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für einfache und leckere Nussecken 🙂

Dein Christoph
PS: Du willst kein Rezept mehr verpassen? Dann folge mir doch einfach auf Pinterest oder Instagram ❣

Du hast dieses Rezept ausprobiert?
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, dann hinterlasse mir einen Kommentar und bewerte das Rezept mit 5 Sternen 🙂

Einfache Ausstechplätzchen (die Besten)

Der einfache Klassiker, den Oma schon zur Weihnachtszeit gebacken hat, ist völlig stressfrei und gelingsicher und garantiert dir viele dankbare Abnehmer 🙂

Autor: Christoph

🔊 Rezept vorlesen

⏮ ⏸ ⏭ 0:00 / 0:00 ✕

5 von 1 Bewertung

Sterne anklicken zum Kommentieren & Bewerten

Drucken Merken Rezept pinnen

Jetzt Kochen

Koch-ModusBildschirm eingeschaltet lassen.

Vorbereitung 30 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Ruhezeit 1 Stunde Std.

Gericht Plätzchen

Küche International

Portionen 10

Niveau Ganz einfach

Du benötigst

• Thermomix
• Spatel
• Klarsichtfolie
• Nudelholz
• weihnachtliche Ausstecher
• Backblech
• Backpapier
• Silikonmatte (optional)

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ Zutaten für 2- 3 Bleche:
• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 90 g Zucker
• ▢ 1 Ei
• ▢ 65 g Butter kalt oder weich, geht beides
• ▢ 60 g Margarine kalt
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 1 Pck. Vanillezucker

Außerdem:

• ▢ Mehl zum Ausrollen
• ▢ ggf. Puderzucker oder andere Zutaten zum Verzieren

Anleitungen

 

Vorbereitung:

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Zubereitung:

• 90 g Zucker, 1 Ei, 65 g Butter, 60 g Margarine, 1 Pck. Vanillezucker
  Alle Zutaten, bis auf das Mehl und das Backpulver, in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 3,5 miteinander verrühren.
• 250 g Mehl, 1 TL Backpulver
  Anschließend Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und 4 Min. / Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.
• Der Teig ist noch sehr weich. In Frischhaltefolie einwickeln und mind. 1 Std. in den Kühlschrank geben.
• 250 g Mehl, Mehl zum Ausrollen
  Nach der Kühlzeit noch einmal kurz mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser, auf einer Silikonmatte durchkneten. Sollte er noch zu klebrig sein, einfach etwas Mehl zugeben.
• Mehl zum Ausrollen
  Arbeitsfläche erneut bemehlen, ebenso den Teig von oben.
Tipp: Mehl immer nach und nach hinzugeben. Durch zu viel Mehlbeigabe wird der Teig zu trocken und somit bröselig.
• Ein Backpapier auf den Teig legen und mit einem Nudelholz 3-5 mm dick ausrollen, so klebt nichts an dem Nudelholz fest.
• Backpapier entfernen, mit weihnachtlichen Ausstechern dicht an dicht Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche geben.
Tipp: Die Ausstecher zwischendurch in Mehl tauchen, damit der Teig nicht kleben bleibt.
• Die Teigreste immer wieder neu zusammenkneten, ausrollen und ausstechen, bis kein Teig mehr übrig ist.
• Bleche nacheinander im unteren Drittel des Backofens für 10-13 Minuten backen, bis die Plätzchen eine leichte Bräunung zeigen.
• ggf. Puderzucker oder andere Zutaten zum Verzieren
  Plätzchen auskühlen lassen und pur genießen oder ggf. verzieren.

Eigene Notizen

Hier klicken, um deine eigenen Notizen einzugeben. Die Notizen sind nur für dich sichtbar.

Nährwerte

Kalorien 201 kcal

Eiweiß 3 g

Kohlenhydrate 28 g

Fett 11 g

Keywords Kekse, Plätzchen

Hat dir das Rezept gefallen?Dann hol dir den Newsletter, um kein Rezept zu verpassen.