💡 Kurzinfo
- •Die Pasta: Vegetarische Blumenkohl-Champignon-Bolognese mit Spaghetti, frischem Basilikum und Parmesan.
- •Zeitaufwand: Das komplette Gericht steht in knapp 45 Minuten auf dem Tisch.
- •Zubereitungsmethode: Die Gemüsesoße gart im Thermomix®, während die Spaghetti separat im Topf kochen.
Kennst du das? Du hast richtig Lust auf einen gemütlichen Pasta-Abend, möchtest aber nicht schon wieder die klassische Fleischsoße kochen.
Genau für solche Momente ist diese Blumenkohl-Champignon-Bolognese mit Spaghetti die perfekte Alternative.
Sie ist super einfach im Thermomix® gemacht, herrlich cremig und steckt voller guter Zutaten für den Feierabend.
Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:
- super unkompliziert
- komplett vegetarisch
- voller leckerem Gemüse
- in knapp 45 Minuten auf dem Tisch
- perfekt für deinen Feierabend
- eine tolle Alternative zur klassischen Bolo
- wärmend und sättigend
- ein prima Rezept für die ganze Familie
Meine Tipps zur Zubereitung
Denk daran, unbedingt eine Tasse vom Nudelwasser aufzufangen, bevor du die Spaghetti abgießt. Das stärkehaltige Wasser ist perfekt, um die Soße später schön cremig zu machen, falls sie dir etwas zu dickflüssig geworden ist.
Die Champignons kannst du ganz entspannt je nach Größe einfach halbieren oder vierteln, bevor du sie in den Mixtopf gibst. Den Rest erledigt der Thermomix® für dich.
Vergiss nicht, beim Köcheln der Soße das Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel zu stellen. So bleibt deine Küche sauber.
Probiere die Bolognese am Ende ruhig einmal ab. Manchmal gibt ein kleiner Spritzer Balsamico-Essig genau die richtige Würze.
Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?
Ja, die Blumenkohl-Champignon-Bolognese eignet sich ganz hervorragend zum Vorbereiten.
Du kannst die Soße problemlos schon am Vortag kochen. Im Kühlschrank hält sie sich in einer luftdichten Dose wunderbar für zwei bis drei Tage frisch.
Außerdem lässt sich die Bolognese auch super einfrieren. Die Spaghetti kochst du dann am besten einfach frisch dazu, wenn du die Soße wieder aufwärmst.
Variationsmöglichkeiten
Vegan: Lass beim Servieren einfach den Parmesan weg, dann hast du ein komplett pflanzliches Gericht.
Andere Nudeln: Wenn du keine Spaghetti im Haus hast, schmeckt die Soße natürlich auch hervorragend zu Fusilli, Penne oder Maccheroni.
Feinere Soße: Wenn du die Gemüsestückchen lieber ganz klein magst, zerkleinere den Blumenkohl und die Champignons im ersten Schritt einfach noch ein bis zwei Sekunden länger.
Diese Zutaten brauchst du für Blumenkohl-Champignon-Bolognese mit Spaghetti
- Blumenkohl – Zerkleinert liefert er die perfekte körnige Textur, die bei einer vegetarischen Bolognese das klassische Hackfleisch imitiert.
- Champignons – Bringen eine herzhafte Umami-Note in die Soße, die für die Geschmackstiefe essenziell ist.
- Zwiebel – Bildet beim Andünsten die süßlich-würzige aromatische Basis.
- Knoblauchzehen – Unterstreichen den mediterranen Charakter des Gerichts.
- Öl – Dient als Aromaträger beim Andünsten und verhindert das Anbrennen der Zwiebeln.
- Tomatenmark – Sorgt durch das kurze Mitrösten für leichte Röstaromen und eine tiefrote Farbe.
- passierte Tomaten – Bilden das fruchtige Fundament der Bolognese-Soße.
- Salz
- Gemüsebrühpulver – Verstärkt die herzhafte Grundwürze und rundet den Geschmack des Gemüses ab.
- Zucker – Balanciert die natürliche Säure der Tomaten perfekt aus.
- schwarzer Pfeffer
- Oregano – Das klassische Pastagewürz verleiht der Soße ihre typisch italienische Note.
- Spaghetti – Die langen Nudeln ummanteln sich optimal mit der cremigen Gemüsesoße.
Außerdem:
- frisches Basilikum – Bringt kurz vor dem Servieren eine ätherische Frische, die das Gericht auflockert.
- Parmesan – Liefert zusätzliches Umami und eine feine Salzigkeit als Topping.
- schwarzer Pfeffer
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
So machst du Blumenkohl-Champignon-Bolognese mit Spaghetti
Zubereitung:
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Gib den Blumenkohl in groben Röschen in den Mixtopf. Durch das kurze Zerkleinern auf Stufe 5 bricht das Messer die Struktur exakt so auf, dass eine körnige Konsistenz entsteht, die echtem Hackfleisch verblüffend ähnlich ist. Fülle ihn danach um.
Gib nun die halbierten Champignons zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf. Auch hier sorgt das Schreddern auf Stufe 5 für feine Stückchen, damit die Pilze ihre wertvollen Umami-Aromen später optimal an die Soße abgeben können.
Schiebe alles mit dem Spatel nach unten und gib das Öl dazu. Beim anschließenden Andünsten auf 120 °C entwickeln die Zwiebeln süßliche Röstaromen, ohne bitter zu werden. Lass den Messbecher weg, damit überschüssige Feuchtigkeit der Pilze verdampfen kann.
Füge den zerkleinerten Blumenkohl und das Tomatenmark hinzu. Durch das kurze Mitrösten karamellisiert der Zucker im Tomatenmark leicht, was der Soße später eine intensive, dunkle Farbe und geschmackliche Tiefe verleiht.
Gib die passierten Tomaten und alle Gewürze in den Mixtopf. Lasse die Soße bei 95 °C sanft einköcheln, damit das Gemüse gar wird, ohne zu zerkochen. Nutze zwingend das Garkörbchen als Spritzschutz, da die Tomatensoße bei dieser Temperatur leicht blubbert.
Koche die Spaghetti separat in reichlich Salzwasser. Fange vor dem Abgießen unbedingt eine Tasse stärkereiches Nudelwasser auf. Schmecke die fertige Bolognese ab und rühre bei Bedarf etwas Nudelwasser unter, um die Bindung und Cremigkeit der Soße zu perfektionieren.
Richte die heißen Spaghetti auf tiefen Tellern an und gib großzügig die Blumenkohl-Bolognese darüber. Bestreue das Gericht zum Schluss mit frisch gehobeltem Parmesan und ein paar Blättern Basilikum. Guten Appetit!
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Nachkochen!
Wenn dir das Gericht geschmeckt hat, schau dir unbedingt auch mal dieses Rezept für Spaghetti mit Walnuss-Pesto an.
Dein Christoph
Blumenkohl-Champignon-Bolognese mit Spaghetti
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Jetzt KochenDu benötigst
- 1 Thermomix
- 1 Spatel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
Zutaten
Für die Bolognese
- 500 g Blumenkohl in Röschen
- 150 g Champignons halbiert
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Öl
- 50 g Tomatenmark
- 500 g passierte Tomaten
- 0.5 TL Salz
- 0.5 TL Gemüsebrühpulver
- 1 Prise Zucker
- 0.25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 EL Oregano
- 500 g Spaghetti
Zum Servieren
- frisches Basilikum
- Parmesan
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- 500 g BlumenkohlDen Blumenkohl in Röschen in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
- 150 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 20 g ÖlChampignons, Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben, das Öl dazugeben und 5 Min. / 120° C / Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.
- 500 g Blumenkohl, 50 g TomatenmarkNun den beiseite gestellten Blumenkohl und das Tomatenmark in den Mixtopf geben und 3 Min. / 120° C / Stufe 1 garen.
- 500 g passierte Tomaten, 0.5 TL Salz, 0.5 TL Gemüsebrühpulver, 1 Prise Zucker, 0.25 TL schwarzer Pfeffer, 1 EL OreganoZuletzt passierte Tomaten, Salz, Gemüsebrühpulver, Zucker, Pfeffer und Oregano in den Mixtopf geben, einmal kurz durchrühren und 25 Min. / 95° C / Stufe 2,5 ohne Messbecher köcheln lassen (Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel stellen).
- 500 g SpaghettiIn der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser kochen. 1 Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen auffangen.
- 0.5 TL Salz, 0.25 TL schwarzer PfefferDie Bolognese probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Balsamico-Essig nachwürzen. Falls zu dickflüssig, etwas Nudelwasser einrühren.
- frisches Basilikum, Parmesan, schwarzer PfefferDie Spaghetti auf Teller verteilen, die Bolognese darüber geben und mit frischem Basilikum, Parmesan sowie frisch gemahlenem Pfeffer toppen.
