Blumenkohl-Champignon-Bolognese mit Spaghetti

Kennst du das? Du hast richtig Lust auf einen gemütlichen Pasta-Abend, möchtest aber nicht schon wieder die klassische Fleischsoße kochen.

Genau für solche Momente ist diese Blumenkohl-Champignon-Bolognese mit Spaghetti die perfekte Alternative.

Sie ist super einfach im Thermomix® gemacht, herrlich cremig und steckt voller guter Zutaten für den Feierabend.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

• super unkompliziert
• komplett vegetarisch
• voller leckerem Gemüse
• in knapp 45 Minuten auf dem Tisch
• perfekt für deinen Feierabend
• eine tolle Alternative zur klassischen Bolo
• wärmend und sättigend
• ein prima Rezept für die ganze Familie

Meine Tipps zur Zubereitung

Denk daran, unbedingt eine Tasse vom Nudelwasser aufzufangen, bevor du die Spaghetti abgießt. Das stärkehaltige Wasser ist perfekt, um die Soße später schön cremig zu machen, falls sie dir etwas zu dickflüssig geworden ist.

Die Champignons kannst du ganz entspannt je nach Größe einfach halbieren oder vierteln, bevor du sie in den Mixtopf gibst. Den Rest erledigt der Thermomix® für dich.

Vergiss nicht, beim Köcheln der Soße das Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel zu stellen. So bleibt deine Küche sauber.

Probiere die Bolognese am Ende ruhig einmal ab. Manchmal gibt ein kleiner Spritzer Balsamico-Essig genau die richtige Würze.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, die Blumenkohl-Champignon-Bolognese eignet sich ganz hervorragend zum Vorbereiten.

Du kannst die Soße problemlos schon am Vortag kochen. Im Kühlschrank hält sie sich in einer luftdichten Dose wunderbar für zwei bis drei Tage frisch.

Außerdem lässt sich die Bolognese auch super einfrieren. Die Spaghetti kochst du dann am besten einfach frisch dazu, wenn du die Soße wieder aufwärmst.

Variationsmöglichkeiten

Vegan: Lass beim Servieren einfach den Parmesan weg, dann hast du ein komplett pflanzliches Gericht.

Andere Nudeln: Wenn du keine Spaghetti im Haus hast, schmeckt die Soße natürlich auch hervorragend zu Fusilli, Penne oder Maccheroni.

Feinere Soße: Wenn du die Gemüsestückchen lieber ganz klein magst, zerkleinere den Blumenkohl und die Champignons im ersten Schritt einfach noch ein bis zwei Sekunden länger.

Diese Zutaten brauchst du für Blumenkohl-Champignon-Bolognese mit Spaghetti

• 500 g Blumenkohl, in Röschen
• 150 g Champignons, halbiert
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Öl
• 50 g Tomatenmark
• 500 g passierte Tomaten
• ½ TL Salz
• ½ TL Gemüsebrühpulver
• 1 Prise Zucker
• ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Oregano
• 500 g Spaghetti

Außerdem:

• frisches Basilikum
• Parmesan
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So machst du Blumenkohl-Champignon-Bolognese mit Spaghetti

Zubereitung:

Den Blumenkohl in Röschen in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

Dann die Champignons putzen und halbieren oder vierteln (je nach Größe). Zwiebel und Knoblauch schälen.

Champignons, Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.

Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben, das Öl dazugeben und 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 ohne Messbecher im Deckel andünsten.

Nun den beiseitegestellten Blumenkohl und das Tomatenmark in den Mixtopf geben. 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 garen.

Zuletzt passierte Tomaten, Salz, Gemüsebrühpulver, Zucker, Pfeffer und Oregano in den Mixtopf geben, mit dem Spatel einmal alles durchrühren und dann 25 Min. / 95 °C / Stufe 2,5 ohne Messbecher im Deckel köcheln lassen. Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel stellen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser kochen. 1 Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen auffangen und beiseitestellen (kann später die Soße cremiger machen).

Die Bolognese probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Balsamico-Essig nachwürzen. Tipp: Falls dir die Soße zu dickflüssig ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren.

Die Spaghetti auf Teller verteilen oder mit einer Zange zu kleinen „Nestern“ aufdrehen. Die Blumenkohl-Champignon-Bolognese darüber geben.

Mit frischem Basilikum, gehobeltem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer toppen und servieren.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Nachkochen!

Wenn dir das Gericht geschmeckt hat, schau dir unbedingt auch mal dieses Rezept für Spaghetti mit Walnuss-Pesto an.

Dein Christoph

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