Rezept pinnen Zum Rezept Thermokoch bei Google bevorzugen

💡 Kurzinfo

Das Curry: Cremiges Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen und Spinat in einer würzigen Kokosmilch-Soße.
Zeitaufwand: Schnelles Hauptgericht für den Feierabend, das sich hervorragend vorbereiten und aufwärmen lässt.
Zubereitungsmethode: Die komplette Zubereitung erfolgt unkompliziert im Thermomix^®, abgerundet mit einem knusprigen Röstzwiebel-Topping.

Kennst du das? Du kommst abends nach Hause, hast richtig Hunger auf etwas Warmes, aber keine Lust, ewig am Herd zu stehen.

Genau für solche Tage ist dieses Süßkartoffel-Curry mit Spinat und Kichererbsen ideal. Es schmeckt richtig gut, wärmt angenehm von innen und macht auch noch satt.

Der Thermomix® nimmt dir dabei die meiste Arbeit ab, sodass dein Hauptgericht ohne viel Aufwand auf dem Tisch steht.

Ein tiefer Teller mit Süßkartoffel-Curry mit Spinat und Kichererbsen, Reis und Zitronenspalten.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

schnell und unkompliziert zubereitet
vollgepackt mit sättigenden Kichererbsen und Süßkartoffeln
durch die Kokosmilch wunderbar cremig
perfekt für die entspannte Feierabendküche
ideal zum Vorbereiten und Aufwärmen
angenehm würzig mit einer leichten Schärfe
dank Thermomix® ganz einfach gemacht
durch den Röstzwiebel-Crunch ein tolles Geschmackserlebnis

Meine Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, die Süßkartoffeln in etwa 2 bis 3 cm große Würfel zu schneiden. So garen sie schön gleichmäßig, behalten aber noch leichten Biss und zerfallen dir nicht im Curry.

Bevor du die Kichererbsen in den Mixtopf gibst, spüle sie in einem Sieb ganz gründlich unter fließendem Wasser ab, bis es nicht mehr schäumt.

Die Röstzwiebeln streust du am besten wirklich erst ganz zum Schluss beim Anrichten auf den Teller. Sie geben einen süß-herben, karamelligen Crunch, der super zur Kokosmilch und den Süßkartoffeln passt, aber sie weichen schnell auf, wenn sie zu lange in der Soße liegen.

Als Beilage passt klassischer Basmatireis am besten zu diesem Gericht.

Eine Nahaufnahme von einem Teller mit Süßkartoffel-Curry mit Spinat und Kichererbsen, Reis und Zitronenspalten.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, Currys lassen sich generell hervorragend vorbereiten. Du kannst es problemlos schon ein paar Stunden vorher oder sogar am Vortag kochen.

Im Kühlschrank hält es sich gut verschlossen für zwei bis drei Tage. Oft schmeckt es aufgewärmt fast noch besser, weil die Gewürze richtig schön durchziehen können. Gib die Toppings wie frische Petersilie und Röstzwiebeln aber erst nach dem Aufwärmen auf den Teller.

Variationsmöglichkeiten

Flexibel beim Spinat: Du kannst für das Curry problemlos aufgetauten TK-Blattspinat verwenden oder eben ganz frischen Blattspinat, je nachdem, was du gerade da hast.

Schärfe anpassen: Über die Menge der Chiliflocken entscheidest du selbst, wie feurig dein Essen wird. Nimm für den Anfang lieber etwas weniger, wenn du dir unsicher bist.

Die richtige Würze: Probier am Ende unbedingt, ob dir das Curry schmeckt. Wenn es dir noch etwas flach vorkommt, rühre den restlichen halben Teelöffel Salz unter, bis die Süße der Kartoffeln einen passenden würzigen Gegenpart hat.

Zwei Hände halten einen Teller mit Süßkartoffel-Curry mit Spinat und Kichererbsen, Reis und Zitronenspalten.

Diese Zutaten brauchst du für Süßkartoffel-Curry mit Spinat & Kichererbsen

Zwiebel – Bringt eine aromatische Basis und leichte Süße in das Curry.
Ingwer – Sorgt für eine frische, wärmende Schärfe, die perfekt zur Kokosmilch passt.
Öl
Süßkartoffeln – Liefern eine cremige Textur und eine milde Süße, die das scharfe Curry ausbalanciert.
Kokosmilch – Macht die Soße wunderbar sämig und verbindet alle Gewürze harmonisch miteinander.
Wasser
Kichererbsen – Sorgen für pflanzliches Protein und einen tollen, nussigen Biss im Gericht.
Blattspinat – Bringt Farbe und eine feine, erdige Note in das Curry.
Currypulver – Die unverzichtbare Gewürzbasis für den typisch indischen Geschmack.
Kurkumapulver – Gibt dem Gericht seine leuchtend gelbe Farbe und eine leicht erdige Nuance.
Kreuzkümmelpulver – Verleiht dem Curry eine tiefe, warme und leicht rauchige Note.
Chiliflocken – Für die individuelle Schärfe, die das süßliche Gemüse perfekt ergänzt.
Salz
Pfeffer
Limettensaft – Die Säure bricht die Reichhaltigkeit der Kokosmilch auf und bringt Frische hinein.

Außerdem:

Glatte Petersilie – Ein frisches Kraut als Topping, das dem Curry eine leichte Kräuternote verleiht.
Schwarzkümmelkörner – Sorgen für einen leicht nussigen, pfeffrigen Crunch beim Essen.
Röstzwiebeln – Mein absoluter Geheimtipp für einen süß-herben, karamelligen Crunch ganz zum Schluss.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Eine Collage der Zubereitungsschritte für Süßkartoffel-Curry mit Spinat und Kichererbsen. — Zubereitungsschritte für Süßkartoffel-Curry mit Spinat und Kichererbsen 1/2

So machst du Süßkartoffel-Curry mit Spinat und Kichererbsen

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Gib zuerst die Zwiebel und den Ingwer in den Mixtopf. Der Thermomix® zerkleinert beides in wenigen Sekunden extrem fein, sodass sich die Aromen später perfekt in der Soße verteilen.

Schiebe alles mit dem Spatel nach unten und füge das Öl hinzu. Beim anschließenden Andünsten auf 120 °C lösen sich die ätherischen Öle aus dem Ingwer und der Zwiebel optimal auf.

Gib nun Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel dazu. Durch das kurze Mitdünsten bei 100 °C entfalten die Gewürze ihr volles Aroma, ohne bitter zu werden.

Füge die Süßkartoffel-Würfel, Kokosmilch, Wasser und Salz hinzu. Der Thermomix® gart alles schonend im Linkslauf. So bleiben die Süßkartoffeln in Form und werden nicht zu Püree zerschlagen.

Gib die gut abgespülten Kichererbsen und den Spinat in den Mixtopf. Die Sanftrührstufe hebt die empfindlichen Zutaten behutsam unter, während sie bei 98 °C sanft garziehen.

Presse zum Schluss den Limettensaft hinein und rühre die Chiliflocken unter. Schmecke das Curry ab und gib bei Bedarf noch etwas Salz hinzu, um die Süße der Kartoffeln auszubalancieren.

Verteile das Curry auf tiefe Teller. Streue erst den Schwarzkümmel, dann die frische Petersilie und ganz zum Schluss die knusprigen Röstzwiebeln darüber.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen und lass es dir schmecken!

Wenn dir mein Rezept für Süßkartoffel-Curry mit Spinat und Kichererbsen gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Linsen-Bolognese 🙂

Dein Christoph

Süßkartoffel-Curry mit Spinat und Kichererbsen