Süßkartoffel-Curry mit Spinat und Kichererbsen

Kennst du das? Du kommst abends nach Hause, hast richtig Hunger auf etwas Warmes, aber keine Lust, ewig am Herd zu stehen.

Genau für solche Tage ist dieses Süßkartoffel-Curry mit Spinat und Kichererbsen ideal. Es schmeckt richtig gut, wärmt angenehm von innen und macht auch noch satt.

Der Thermomix® nimmt dir dabei die meiste Arbeit ab, sodass dein Hauptgericht ohne viel Aufwand auf dem Tisch steht.

Dir wird dieses Gericht gefallen, denn es ist:

• schnell und unkompliziert zubereitet
• vollgepackt mit sättigenden Kichererbsen und Süßkartoffeln
• durch die Kokosmilch wunderbar cremig
• perfekt für die entspannte Feierabendküche
• ideal zum Vorbereiten und Aufwärmen
• angenehm würzig mit einer leichten Schärfe
• dank Thermomix® ganz einfach gemacht
• durch den Röstzwiebel-Crunch ein tolles Geschmackserlebnis

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, die Süßkartoffeln in etwa 2 bis 3 cm große Würfel zu schneiden. So garen sie schön gleichmäßig, behalten aber noch leichten Biss und zerfallen dir nicht im Curry.

Bevor du die Kichererbsen in den Mixtopf gibst, spüle sie in einem Sieb ganz gründlich unter fließendem Wasser ab, bis es nicht mehr schäumt.

Die Röstzwiebeln streust du am besten wirklich erst ganz zum Schluss beim Anrichten auf den Teller. Sie geben einen süß-herben, karamelligen Crunch, der super zur Kokosmilch und den Süßkartoffeln passt, aber sie weichen schnell auf, wenn sie zu lange in der Soße liegen.

Als Beilage passt klassischer Basmatireis am besten zu diesem Gericht.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, Currys lassen sich generell hervorragend vorbereiten. Du kannst es problemlos schon ein paar Stunden vorher oder sogar am Vortag kochen.

Im Kühlschrank hält es sich gut verschlossen für zwei bis drei Tage. Oft schmeckt es aufgewärmt fast noch besser, weil die Gewürze richtig schön durchziehen können. Gib die Toppings wie frische Petersilie und Röstzwiebeln aber erst nach dem Aufwärmen auf den Teller.

Variationsmöglichkeiten

Flexibel beim Spinat: Du kannst für das Curry problemlos aufgetauten TK-Blattspinat verwenden oder eben ganz frischen Blattspinat, je nachdem, was du gerade da hast.

Schärfe anpassen: Über die Menge der Chiliflocken entscheidest du selbst, wie feurig dein Essen wird. Nimm für den Anfang lieber etwas weniger, wenn du dir unsicher bist.

Die richtige Würze: Probier am Ende unbedingt, ob dir das Curry schmeckt. Wenn es dir noch etwas flach vorkommt, rühre den restlichen halben Teelöffel Salz unter, bis die Süße der Kartoffeln einen passenden würzigen Gegenpart hat.

Diese Zutaten brauchst du für Süßkartoffel-Curry mit Spinat & Kichererbsen

• 1 Zwiebel (geschält und geviertelt)
• 1 Stück Ingwer (geschält, ca. 20 g)
• 20 g Öl
• 500 g Süßkartoffeln (geschält, in ca. 2–3 cm Würfel)
• 400 ml Kokosmilch
• 250 ml Wasser
• 265 g Kichererbsen (Abtropfgewicht, aus der Dose/Glas)
• 250 g Blattspinat (TK aufgetaut oder frisch)
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• ½ – 1 TL Chiliflocken
• 1 ½ – 2 TL Salz
• Pfeffer
• Saft von ½ Limette (frisch gepresst)

Außerdem:

• Frische glatte Petersilie
• Schwarzkümmelkörner
• Röstzwiebeln

So machst du Süßkartoffel-Curry mit Spinat und Kichererbsen

Zwiebel und Ingwer in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.

Dann mit dem Spatel nach unten schieben, das Öl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.

Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben. 1 Min. / 100 °C / Stufe 1 mitdünsten.

Die Süßkartoffel-Würfel, Kokosmilch, Wasser und zunächst 1,5 TL Salz in den Mixtopf geben. Einmal kurz mit dem Spatel umrühren.

Anschließend 12 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen. Probier nach Ablauf der Zeit ein Stück: Es sollte fast gar, aber noch bissfest sein.

Anschließend Kichererbsen gut abspülen und mit dem Spinat in den Mixtopf geben. 4 Min. / 98 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe fertig garen.

Deckel auf, Limettensaft hineinpressen sowie Chiliflocken hinzufügen und unterrühren.

Nun einmal abschmecken. Schmeckt es noch etwas flach? Dann den restlichen halben Teelöffel Salz hinzufügen, bis die Süße der Kartoffel einen würzigen Gegenpart hat.

Curry auf Teller verteilen und dann die Toppings darüberstreuen. Erst den Schwarzkümmel, dann großzügig Petersilie und zum Schluss die Röstzwiebeln.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen und lass es dir schmecken!

Wenn du Lust auf noch eine leckere Idee hast, schau dir auf jeden Fall auch noch dieses tolle Rezept für ein cremiges Hähnchen-Curry an. Das wird dir sicher genauso gut gefallen.

Dein Christoph

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