💡 Kurzinfo
- •Der Nudelauflauf: Ein herzhaftes Ofengericht mit Hähnchen, Nudeln, Brokkoli und Blumenkohl in einer cremigen Sahnesoße.
- •Meal-Prep: Das Gericht lässt sich gut vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren oder für mehrere Monate einfrieren.
- •Zubereitungsmethode: Nudeln und Gemüse garen im Thermomix®, während das Hähnchen separat in der Pfanne anbrät.
Wir alle lieben Nudeln und deshalb ist es kein Wunder, dass dieser köstliche Blumenkohl-Brokkoli Nudelauflauf mit Hähnchen zu meinen absoluten Lieblingsgerichten gehört.
Leckere Nudeln, frisches gesundes Gemüse mit zartem, saftigen Hähnchen und das alles mit einer würzigen Käseschicht überbacken, das ist Wohlfühlessen pur!
Ich bin mir sicher, dass dieses tolle Essen für jeden Tag auch bei dir zu einem Familien-Hit wird und du es immer wieder gerne kochen wirst.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie das mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit einen tollen Blumenkohl-Brokkoli Nudelauflauf mit Hähnchen in deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Der Blumenkohl-Brokkoli Nudelauflauf mit Hähnchen ist:
- Super lecker
- Schnell und einfach in der Zubereitung
- Ein tolles Familienessen, denn Nudeln gehen immer 🙂
- frisch und aus wenigen, gesunden Zutaten hergestellt
- preiswert
- lässt sich gut vorbereiten und aufheben
- Toll für Meal-Prep. 1 Mal kochen, mehrmals essen.
Kann man den Nudelauflauf vorbereiten und aufheben?
Du kannst den Nudelauflauf sehr gut einen Tag vorher zubereiten und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Dazu solltest du den abgekühlten Nudelauflauf mit Alufolie abdecken und möglichst schnell zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.
Du kannst den Nudelauflauf entweder portionsweise in der Mikrowelle (ca. 2 Minuten) oder im vorgeheizten Backofen wieder erwärmen.
Wie lange hält sich der Nudelauflauf?
Der Nudelauflauf hält sich 2 bis 3 Tage lang im Kühlschrank.
Gib die Reste so bald wie möglich nach dem Abkühlen in einen verschließbaren Behälter und stelle diesen in den Kühlschrank zur Aufbewahrung.
Du kannst den Nudelauflauf portionsweise in der Mikrowelle oder im vorgeheizten Backofen wieder erwärmen.
Nudelauflauf lässt sich auch gut einfrieren und hält sich mehrere Monate lang in der Tiefkühltruhe.
Häufige Fragen zum Nudelauflauf
Welche Zutaten braucht man für den Nudelauflauf?
- Olivenöl – Verhindert beim Andünsten der Zwiebeln ein Anbrennen und transportiert die fettlöslichen Aromen.
- Wasser
- Salz
- Nudeln – Kurze Sorten wie Spirelli oder Penne nehmen die cremige Soße durch ihre Struktur am besten auf.
- Blumenkohlröschen – Sorgen für eine milde, leicht nussige Note und geben dem Auflauf eine schöne Gemüsestruktur.
- Brokkoliröschen – Bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine feine, erdige Frische in das Gericht.
- Zwiebel – Bildet die klassische, aromatische Basis für die würzige Sahnesoße.
- Knoblauchzehe – Unterstreicht den herzhaften Charakter der Soße und harmoniert perfekt mit Hähnchen und Gemüse.
- Hähnchenfilet – Das magere Fleisch liefert wertvolle Proteine und wird durch das separate Anbraten außen schön rösch und innen saftig.
- Tomatenmark – Sorgt beim Andünsten für eine leichte Süße, etwas Säure und eine schöne Grundfarbe der Soße.
- Mehl – Dient als klassisches Bindemittel, um der Soße im Thermomix® die nötige, sämige Konsistenz zu verleihen.
- Kochsahne – Macht die Soße herrlich cremig, ohne den Auflauf zu schwer werden zu lassen.
- Gemüsebrühe – Bringt zusätzliches Umami und eine tiefere Würze in die Soßenbasis.
- Paprikapulver edelsüß – Verleiht der Soße eine milde, fruchtige Paprikanote und eine appetitliche Farbe.
- Pfeffer
- geriebener Käse – Schmilzt im Ofen zu einer goldbraunen, aromatischen Kruste, die die Feuchtigkeit im Auflauf hält.
- frische Petersilie – Setzt kurz vor dem Servieren einen frischen, kräuterigen Akzent, der das schwere Ofengericht auflockert.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man den Nudelauflauf?
Zubereitung:
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Erhitze zuerst das Wasser mit etwas Salz und Öl im Mixtopf. Während das Wasser auf 100 °C kocht, kannst du das Hähnchenfilet in Streifen schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Das separate Anbraten in der Pfanne sorgt für wichtige Röstaromen (Maillard-Reaktion), die dem Fleisch einen intensiven Geschmack verleihen.
Gib nun die Nudeln zusammen mit dem zerkleinerten Brokkoli und Blumenkohl in das kochende Wasser. Nutze hier zwingend den Linkslauf des Thermomix®! Da sich das Messer nun rückwärts dreht, werden die Gemüseröschen und die Nudeln schonend umgewälzt, ohne dass sie zerkleinert werden.
Gieße nach der Garzeit alles ab und fülle die Nudel-Gemüse-Mischung in eine große Auflaufform. Verteile die angebratenen Hähnchenstreifen gleichmäßig darüber. Heize nun den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und spüle den Mixtopf kurz kalt aus.
Zerkleinere die Zwiebel und den Knoblauch im Mixtopf. Das schnelle Rotieren bei Stufe 5 bricht die Zellstrukturen sauber auf, sodass die ätherischen Öle freigesetzt werden. Schiebe alles mit dem Spatel nach unten und dünste es mit etwas Öl schonend bei 120 °C an, um eine süßliche Basis zu schaffen.
Füge nun Tomatenmark, Mehl, Sahne und die restlichen Gewürze hinzu. Das Mehl fungiert hier als Bindemittel, während der Thermomix® die Soße beim Aufkochen unter stetigem Rühren perfekt andickt. So entsteht eine klümpchenfreie, wunderbar cremige Soße.
Gieße die heiße Soße über die Zutaten in der Auflaufform und bestreue alles großzügig mit geriebenem Käse. Backe den Auflauf im unteren Drittel des Ofens, bis die Käseschicht goldbraun und knusprig ist. Garniere das fertige Gericht vor dem Servieren mit etwas frischer Petersilie.
Guten Appetit!
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.
Wenn dir mein schnelles Rezept für Blumenkohl-Brokkoli Nudelauflauf mit Hähnchen gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für einen schnellen Nudelauflauf mit Hackfleisch und Tomatensoße 🙂
Dein Christoph
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Blumenkohl-Brokkoli Nudelauflauf mit Hähnchen
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Schneidebrett und Messer
- Pfanne
- Auflaufform ca. 25 cm x 20 cm
Zutaten
- 25 g Olivenöl
- 1350 g Wasser
- 2 TL Salz
- 250 g Nudeln
- 150 g Blumenkohlröschen
- 150 g Brokkoliröschen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Hähnchenfilet
- 50 g Tomatenmark
- 20 g Mehl
- 250 g Kochsahne 7 % oder normale Schlagsahne
- 1 TL Gemüsebrühe gehäuft
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 70 g geriebenen Käse
- Etwas frische Petersilie
Anleitungen
- 25 g Olivenöl, 1350 g Wasser, 2 TL Salz1150 g Wasser, 1 TL Salz und 10 g Öl in den Mixtopf geben und 10 Min. / 100° / Stufe 1 aufkochen.
- 400 g HähnchenfiletIndessen das Hähnchenfilet trocken tupfen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten.
- 250 g Nudeln, 150 g Blumenkohlröschen, 150 g BrokkoliröschenNudeln, Brokkoli und Blumenkohl in den Mixtopf geben und 7 Min. / 98° / Linkslauf/ Stufe 1,5 garen.
- 400 g HähnchenfiletAnschließend abgießen, in die Auflaufform umfüllen und das Hähnchenfleisch darauf verteilen.
- Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- Mixtopf kalt ausspülen.
- 1 Zwiebel, 1 KnoblauchzeheZwiebel und Knoblauchzehe schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- 25 g Olivenöl15 g Öl zugeben und 3 Min. / 120° / Stufe 1 dünsten.
- 1350 g Wasser, 2 TL Salz, 50 g Tomatenmark, 20 g Mehl, 250 g Kochsahne 7 %, 1 TL Gemüsebrühe, 1 TL Paprikapulver edelsüß, ½ TL Schwarzer PfefferAls nächstes Tomatenmark, Mehl, 200 g Wasser, Sahne, Gemüsebrühe, Pfeffer, 1 TL Salz und Paprikapulver dazugeben und 4 Min. / 100° /Linkslauf / Stufe 2 garen.
- 250 g Nudeln, 400 g Hähnchenfilet, 70 g geriebenen KäseSoße über Fleisch und Nudeln gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und 20 Min. im unteren Drittel des Backofens überbacken.
- Etwas frische PetersilieMit frischer Petersilie servieren.
Sehr lecker. Hat uns allen gut geschmeckt 🙂
Das freut mich sehr. Vielen Dank für deine Nachricht. LG Christoph