💡 Kurzinfo
- •Der Kuchen: Ein klassischer Bienenstich mit Mandelblättchen und einer Füllung aus Vanille-Paradiescreme.
- •Zeitaufwand: Ein schnelles Rezept, das sich ideal bereits am Vortag backen und kühlen lässt.
- •Zubereitungsmethode: Teig und Sahnefüllung werden nacheinander mit dem Schmetterlingsaufsatz im Thermomix® aufgeschlagen.
Heute backen wir gemeinsam einen Klassiker neu: Den Bienenstich mit Paradiescreme!
Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch kinderleicht zu backen.
Perfekt für Kaffeetafeln, Feiern oder einfach zum Genießen!
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie das mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit absolut köstlichen Bienenstich mit Paradiescreme mit deinem Thermomix® selbst machen kannst.
In diesem Rezept erfährst du:
- Wie du den Bienenstichteig einfach und schnell zubereitest
- Wie du die perfekte Paradiescreme zauberst
- Tipps und Tricks für ein perfektes Gelingen
- Variationsmöglichkeiten für den Bienenstich
- Nährwertangaben und Kalorien
Du wirst diesen schnellen Kuchen lieben, denn er ist:
- ein Klassiker neu interpretiert.
- ein kinderleichtes Rezept.
- perfekt für jeden Anlass.
- eine himmlische Geschmacksexplosion.
- ein Hingucker auf jedem Kuchenbuffet.
- die perfekte Kombination aus süß und fruchtig.
- ein Must-Bake für alle Naschkatzen.
Meine Tipps zur Zubereitung
Verwende zimmerwarme Zutaten für einen luftigen Teig.
Rühre den Teig nicht zu lange, sonst wird er zäh.
Verteile die Mandeln gleichmäßig auf dem Teig.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen.
Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn füllst.
Schlage die Sahne für die Paradiescreme steif.
Verteile die Paradiescreme gleichmäßig auf dem unteren Boden.
Setze den oberen Boden auf und drücke ihn leicht an.
Stelle den Kuchen vor dem Servieren kalt.
Genieße den Bienenstich mit Paradiescreme!
Kann man den Kuchen vorbereiten und aufheben?
Ja, den Bienenstich kannst du am Vortag backen. Bewahre ihn einfach in einem luftdichten Behälter auf.
Du kannst den Bienenstich auch einfrieren. Friere ihn am besten portionsweise ein.
Variationen
Du kannst den Bienenstich mit verschiedenen Zutaten variieren.
Du kannst unter anderem den Teig mit Schokoladenpulver verrühren oder die Paradiescreme mit Früchten pürieren.
Häufige Fragen zum Bienenstich
Welche Zutaten benötigt man für den schnellen Bienenstich mit Paradiescreme?
Für den Teig:
- Eier (Gr. M) – am besten zimmerwarm, damit sie sich optimal aufschlagen lassen.
- Zucker und Vanillezucker – für die klassische Süße. Alternativ kannst du auch selbst gemachten Vanillezucker verwenden.
- Mehl und Backpulver – feines Weizenmehl (Type 405) sorgt für einen lockeren Teig. Dinkelmehl (Type 630) funktioniert als Alternative ebenso.
- Mandeln – ich verwende gemahlene Mandeln für die Saftigkeit im Teig und gehobelte Mandeln für die typische Bienenstich-Kruste.
- Butter – wird nach dem Backen geschmolzen auf dem heißen Kuchen verteilt. Das gibt der Kruste den nötigen Glanz und Geschmack.
Für die Füllung:
- Paradiescreme Vanille und Schlagsahne – die Geheimwaffe für eine blitzschnelle, schnittfeste Füllung ganz ohne Kochen. Achte unbedingt darauf, dass die Sahne richtig kalt ist.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man den schnellen Bienenstich mit Paradiescreme?
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für diesen Kuchen so einsetze:
- Teigmasse aufschlagen: Der Rühraufsatz (Schmetterling) und die exakte Temperaturkontrolle (37 °C) des Thermomix® sind hier entscheidend. Durch das sanfte Erwärmen erhalten die Eier und der Zucker ein maximales Volumen und eine besonders luftige, stabile Struktur.
- Trockenzutaten unterheben: Mehl und Backpulver werden idealerweise gesiebt in den Mixtopf gegeben, um den Boden feiner zu machen. Die gemahlenen Mandeln werden auf Stufe 3 nur für wenige Sekunden untergerührt. Das kurze Mischen verhindert, dass die eingeschlagene Luft wieder entweicht.
- Backen und veredeln: Der Teig wird in die Springform gefüllt. Fette die Ränder nicht, damit der Teig beim Backen gut am Rand hochklettern kann. Die gehobelten Mandeln kommen direkt vor dem Backen auf den Teig. Die geschmolzene Butter wird nach der Backzeit über den noch heißen Kuchen gegeben, damit sie optimal einziehen kann.
- Creme zubereiten: Nach dem Auskühlen und Halbieren des Bodens kommt bei gespültem Mixtopf erneut der Schmetterling zum Einsatz. Er schlägt die sehr kalte Sahne zusammen mit dem Paradiescremepulver auf Stufe 4 in kürzester Zeit steif. Beobachte die Creme dabei am besten durch die Deckelöffnung, da die genaue Dauer von der Temperatur deiner Sahne abhängt.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.
Wenn dir mein schnelles Rezept für den schnellen Bienenstich gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für einen leckeren Butterkuchen mit Kirschen 🙂
Dein Christoph
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Schneller Bienenstich
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Schmetterling (Rühraufsatz)
- Teigschaber
- Springform 26 cm
Zutaten
- 4 Eier Gr. M
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Mehl
- 2 TL Backpulver gestrichen
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100 g gehobelte Mandeln
- 30 g Butter
Füllung:
- 1,5 Pck. Paradiescreme Vanille
- 400 g Schlagsahne
Anleitungen
- 4 Eier, 150 g Zucker, 1 Pck. VanillezuckerZuerst den Schmetterling einsetzen. Dann die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Min. / 37° C / Stufe 4 schlagen.
- 125 g Mehl, 2 TL Backpulver, 50 g gemahlene MandelnAnschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen und in den Mixtopf sieben. Die gemahlenen Mandeln zugeben und 4 Sek. / Stufe 3 unterrühren. Anmerkung: Das Sieben des Mehls ist nicht zwingend erforderlich, aber der Boden wird durch das Sieben feiner.
- 100 g gehobelte MandelnDen Teig in die vorbereitete Form füllen (Ränder nicht fetten), glatt streichen und die gehobelten Mandeln darauf verteilen.
- 30 g ButterAuf dem Rost im unteren Ofendrittel 30 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen, Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen und über die Mandelblättchen des noch heißen Kuchens verteilen. Danach vollständig auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
- Zur Zubereitung der Füllung Mixtopf und Schmetterling spülen und wieder einsetzen.
- 1,5 Pck. Paradiescreme Vanille, 400 g SchlagsahneDie kalte (!!) Schlagsahne und das Paradiescremepulver in den Mixtopf geben und ca. 1,5 Min. / Stufe 4 steif schlagen. Je nachdem, wie kalt deine Sahne ist, kann die Zeit ein wenig variieren.
- Die Creme auf den unteren Boden geben und glatt streichen. Den oberen Boden auflegen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
- Besonders praktisch ist es, den oberen Tortenboden mit den Mandelblättchen vor dem Aufsetzen in 12 Stücke zu schneiden und diese dann einzeln auf die Paradiescreme zu legen. Dann lässt sich der Kuchen besser schneiden, ohne dass die Füllung herausquillt, und man kann evtl. auch kleinere Stücke schneiden.
- Schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Creme schön eingezogen ist.
