Apple Pie

Kennst du das? Du hast richtig Lust auf einen echten Klassiker aus der amerikanischen Backstube, der im Ofen herrlich duftet und einfach jeden glücklich macht. Dann ist dieser klassische Apple Pie genau die richtige Wahl für dich.

Mit der Hilfe deines Thermomix® hast du den perfekten, mürben Teig im Handumdrehen geknetet, ohne dass du dir die Hände klebrig machen musst.

Zusammen mit der saftigen, wunderbar gewürzten Apfelfüllung und der goldenen Kruste gelingt dir dieser Kuchen garantiert ganz unkompliziert.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

• ein absoluter Klassiker, der immer begeistert
• durch den Thermomix® super schnell und einfach zubereitet
• wunderbar fruchtig durch eine großzügige Apfelfüllung
• herrlich mürbe und knusprig im Biss
• toll abzustimmen mit einer schönen Gitterkruste
• ideal für gemütliche Kaffeenachmittage
• ein echtes Highlight für Backanfänger
• warm und kalt ein absoluter Genuss

Meine Tipps zur Zubereitung

Achte unbedingt darauf, dass deine Butter für den Mürbeteig wirklich kalt ist und du sie vor dem Kneten in kleine Würfel schneidest. Nur so wird der Teig nach dem Backen herrlich mürbe.

Schneide die geschälten Äpfel in dünne Scheiben von etwa 3 bis 4 mm Dicke. Nutze dafür gerne einen Gemüsehobel, damit alles gleichmäßig gart und im Ofen perfekt weich wird.

Lass die gewürzte Apfelfüllung nach dem Vermengen für mindestens 15 bis 20 Minuten ziehen. Achte darauf, dass du überschüssige Flüssigkeit am Boden der Schüssel nicht mit in den Kuchen gibst, damit die Füllung nicht zu wässrig wird.

Gib dem fertigen Apple Pie nach dem Backen unbedingt 3 bis 4 Stunden Zeit zum Abkühlen auf einem Gitterrost. Das ist entscheidend, damit sich die sämige Füllung setzt und du saubere Stücke schneiden kannst.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, du kannst den Apple Pie sehr gut vorbereiten. Den Mürbeteig kannst du zum Beispiel problemlos im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen.

Auch die Apfelfüllung profitiert davon, wenn sie etwas Zeit hat, um den aromatischen Saft zu ziehen und sich mit der Speisestärke zu verbinden.

Der fertige Kuchen hält sich abgedeckt an einem kühlen Ort prima frisch und schmeckt auch am nächsten Tag noch ganz wunderbar.

Variationsmöglichkeiten

Die Apfelsorte: Du kannst für die Füllung verschiedene säuerliche Äpfel wie beispielsweise Braeburn oder Jonagold nutzen, ganz nach deinem Geschmack.

Das Deckel-Design: Du bist völlig flexibel beim Gestalten der Decke. Rolle den Teig entweder komplett als geschlossenen Deckel aus oder schneide ihn in Streifen, um ein schönes Gittermuster zu legen.

Diese Zutaten brauchst du für Apple Pie

Für den Mürbeteig:

• 350 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
• 50 g brauner Zucker
• 40 g kaltes Wasser
• 1 Prise Salz

Für die Apfelfüllung:

• 1,3 kg Äpfel (z.B. Braeburn oder Jonagold)
• 1 Zitrone (Saft davon)
• 100 g brauner Zucker
• 50 g Ahornsirup
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 ½ TL Zimt
• ¼ TL Salz
• 30 g ungesalzene Butter, in kleinen Würfeln

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

So machst du Apple Pie

Zubereitung:

Stelle sicher, dass deine Butter wirklich kalt und gewürfelt ist. Gib das Mehl, die kalten Butterwürfel, den braunen Zucker, das kalte Wasser und das Salz in den Mixtopf und knete alles 25 Sek. / Stufe 5.

Knete den Teig kurz zusammen, forme ihn zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Wasche, schäle und entkerne die Äpfel in der Zwischenzeit und schneide sie in dünne Scheiben (ca. 3-4 mm). Gib sie in eine große Rührschüssel und beträufle sie direkt mit dem frisch gepressten Zitronensaft.

Füge den braunen Zucker, den Ahornsirup, die Speisestärke, das Vanilleextrakt, den Zimt und das Salz hinzu. Vermische alles gründlich und lass die Füllung für mindestens 15-20 Minuten ziehen. Überschüssige Flüssigkeit am Boden der Schüssel danach nicht mit in den Kuchen geben.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Tarteform (ca. 24-26 cm) gründlich mit etwas Butter ein.

Teile den gekühlten Teig auf: ca. ⅔ für den Boden und ⅓ für den Deckel. Rolle die größere Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund aus (ca. 30-32 cm Durchmesser), lege sie in die Form, drücke sie an und schneide den Überstand ab.

Verteile die Apfelfüllung gleichmäßig darauf und häufe sie in der Mitte leicht an. Verteile die ungesalzene Butter in Flöckchen darauf.

Rolle den restlichen Teig aus. Lege ihn entweder als geschlossenen Deckel auf die Füllung (dann unbedingt Schlitze für den Dampf einschneiden!) oder schneide ihn in Streifen für ein schönes Gittermuster. Drücke den Rand gut fest.

Verquirle das Eigelb mit der Milch und bestreiche die obere Teigkruste gleichmäßig damit.

Stelle den Apple Pie auf ein Backblech und backe ihn zuerst für 20 Min. bei 220 °C Ober-/Unterhitze. Reduziere die Temperatur anschließend auf 190 °C und backe den Kuchen weitere 45 Minuten fertig. Decke ihn ab, falls er zu schnell bräunt.

Lass den fertigen Apple Pie für mindestens 3 bis 4 Stunden auf einem Gitterrost komplett abkühlen.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Apfelkuchen

Dein Christoph

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