💡 Kurzinfo
- •Der Kuchen: Klassischer amerikanischer Apple Pie aus knusprigem Mürbeteig und fruchtiger Apfel-Zimt-Füllung mit Ahornsirup.
- •Zeitaufwand: Schnelle Teigzubereitung, erfordert jedoch ausreichend Ruhezeit und mehrstündiges Abkühlen nach dem Backen.
- •Zubereitungsmethode: Der Thermomix® knetet den kalten Mürbeteig zügig, bevor der Kuchen im Ofen backt.
Kennst du das? Du hast richtig Lust auf einen echten Klassiker aus der amerikanischen Backstube, der im Ofen herrlich duftet und einfach jeden glücklich macht. Dann ist dieser klassische Apple Pie genau die richtige Wahl für dich.
Mit der Hilfe deines Thermomix® hast du den perfekten, mürben Teig im Handumdrehen geknetet, ohne dass du dir die Hände klebrig machen musst.
Zusammen mit der saftigen, wunderbar gewürzten Apfelfüllung und der goldenen Kruste gelingt dir dieser Kuchen garantiert ganz unkompliziert.
Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:
- ein absoluter Klassiker, der immer begeistert
- durch den Thermomix® super schnell und einfach zubereitet
- wunderbar fruchtig durch eine großzügige Apfelfüllung
- herrlich mürbe und knusprig im Biss
- toll abzustimmen mit einer schönen Gitterkruste
- ideal für gemütliche Kaffeenachmittage
- ein echtes Highlight für Backanfänger
- warm und kalt ein absoluter Genuss
Meine Tipps zur Zubereitung
Achte unbedingt darauf, dass deine Butter für den Mürbeteig wirklich kalt ist und du sie vor dem Kneten in kleine Würfel schneidest. Nur so wird der Teig nach dem Backen herrlich mürbe.
Schneide die geschälten Äpfel in dünne Scheiben von etwa 3 bis 4 mm Dicke. Nutze dafür gerne einen Gemüsehobel, damit alles gleichmäßig gart und im Ofen perfekt weich wird.
Lass die gewürzte Apfelfüllung nach dem Vermengen für mindestens 15 bis 20 Minuten ziehen. Achte darauf, dass du überschüssige Flüssigkeit am Boden der Schüssel nicht mit in den Kuchen gibst, damit die Füllung nicht zu wässrig wird.
Gib dem fertigen Apple Pie nach dem Backen unbedingt 3 bis 4 Stunden Zeit zum Abkühlen auf einem Gitterrost. Das ist entscheidend, damit sich die sämige Füllung setzt und du saubere Stücke schneiden kannst.
Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?
Ja, du kannst den Apple Pie sehr gut vorbereiten. Den Mürbeteig kannst du zum Beispiel problemlos im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen.
Auch die Apfelfüllung profitiert davon, wenn sie etwas Zeit hat, um den aromatischen Saft zu ziehen und sich mit der Speisestärke zu verbinden.
Der fertige Kuchen hält sich abgedeckt an einem kühlen Ort prima frisch und schmeckt auch am nächsten Tag noch ganz wunderbar.
Variationsmöglichkeiten
Die Apfelsorte: Du kannst für die Füllung verschiedene säuerliche Äpfel wie beispielsweise Braeburn oder Jonagold nutzen, ganz nach deinem Geschmack.
Das Deckel-Design: Du bist völlig flexibel beim Gestalten der Decke. Rolle den Teig entweder komplett als geschlossenen Deckel aus oder schneide ihn in Streifen, um ein schönes Gittermuster zu legen.
Diese Zutaten brauchst du für Apple Pie
Für den Mürbeteig:
- Weizenmehl (Type 405) – Bildet das feine Gerüst für einen zarten und stabilen Teig.
- kalte Butter – Sorgt beim Backen für die typisch blättrige, mürbe Struktur des Bodens.
- brauner Zucker – Bringt eine leichte Karamellnote und etwas Bindung in den Teig.
- kaltes Wasser – Essentiell, damit die Butter beim Kneten nicht schmilzt und der Teig bindet.
- Salz
Für die Apfelfüllung:
- Äpfel – Säuerliche Sorten wie Braeburn oder Jonagold behalten beim Backen Struktur und balancieren die Süße.
- Zitronensaft – Verhindert das Braunwerden der Äpfel und sorgt für eine frische Säure.
- brauner Zucker – Unterstreicht mit seinen feinen Karamellnoten das fruchtige Aroma der Äpfel.
- Ahornsirup – Erweitert die Süße um eine tiefe, leicht holzige Note.
- Speisestärke – Bindet den austretenden Apfelsaft und verhindert, dass der Boden durchweicht.
- Vanilleextrakt – Verleiht der Füllung eine sanfte, warme Geschmacksnote.
- Zimt – Das klassische Gewürz für einen echten amerikanischen Apple Pie.
- Salz
- ungesalzene Butter – Schmilzt sanft über den Äpfeln und macht die Füllung wunderbar cremig.
Zum Bestreichen:
- Eigelb – Gibt der Teigdecke beim Backen einen tollen Glanz und eine goldbraune Farbe.
- Milch – Macht das Eigelb streichfähiger für ein gleichmäßiges Finish.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
So machst du Apple Pie
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Gib Mehl, die kalten Butterwürfel, Zucker, kaltes Wasser und Salz in den Mixtopf. Der Thermomix® vermengt alles durch das schnelle Mixen auf Stufe 5 innerhalb von Sekunden zu einem homogenen Teig. So verhinderst du, dass die Butter durch deine Körperwärme schmilzt und der Boden zäh wird.
Forme die Masse rasch zu einer kompakten Scheibe und wickle sie in Frischhaltefolie. Lass den Teig für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sich die Mehlstruktur entspannen kann.
Schneide die geschälten Äpfel in feine Scheiben und beträufle sie direkt mit dem frisch gepressten Zitronensaft. Mische braunen Zucker, Sirup, Speisestärke und Gewürze sorgfältig unter.
Lass die Füllung kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Achte darauf, angesammelten Saft am Schüsselboden später nicht mit in den Kuchen zu geben.
Fette eine Tarteform ein und heize deinen Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle zwei Drittel des gekühlten Teigs aus, lege ihn in die Form und drücke den Rand sanft fest.
Gib die marinierten Äpfel hinein, häufe sie in der Mitte leicht an und verteile kleine Butterflöckchen darüber. Decke den Pie mit dem restlichen Teig ab, verschließe die Ränder gut und schneide kleine Schlitze für den Dampf hinein.
Bestreiche die Decke gleichmäßig mit einer Eigelb-Milch-Mischung für einen perfekten Glanz. Backe den Apple Pie zunächst heiß an und reduziere später die Temperatur, damit er schonend durchgart.
Lass den Kuchen nach dem Backen zwingend für drei bis vier Stunden auf einem Gitterrost stehen. Diese Abkühlzeit ist essenziell, damit die Füllung bindet und beim Anschneiden saubere Stücke entstehen.
Guten Appetit!
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!
Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Apfelkuchen
Dein Christoph
Apple Pie
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Schneidebrett
- Messer
- Große Rührschüssel
- Tarteform Ø ca. 24-26 cm
- Nudelholz
- Silikonmatte (optional)
- Backpinsel
- Backblech
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 200 g kalte Butter in kleinen Würfeln
- 50 g brauner Zucker
- 40 g kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
Für die Apfelfüllung
- 1.3 kg Äpfel ca. 6-8 mittelgroße, z.B. Braeburn oder Jonagold
- 1 Zitrone Saft davon
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Ahornsirup
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1.5 TL Zimt
- 0.25 TL Salz
- 30 g ungesalzene Butter in kleinen Würfeln (+ etwas Butter für die Form)
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Anleitungen
- 200 g kalte ButterStelle sicher, dass deine Butter wirklich kalt ist und in kleinen Würfeln geschnitten.
- 350 g Weizenmehl, 200 g kalte Butter, 50 g brauner Zucker, 40 g kaltes Wasser, 1 Prise SalzGib das Mehl, die kalten Butterwürfel, den braunen Zucker, das kalte Wasser und das Salz in den Mixtopf und knete alles 25 Sek. / Stufe 5.
- Knete den Teig zusammen und forme ihn zu einer flachen Scheibe, wickle ihn fest in Frischhaltefolie und lass ihn für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Das ist entscheidend, damit der Teig schön mürbe wird und sich später gut ausrollen lässt.
- 1.3 kg ÄpfelWasche in der Zwischenzeit die Äpfel gründlich. Dann schälst du sie, entfernst das Kerngehäuse und schneidest die Äpfel in dünne Scheiben von etwa 3–4 mm Dicke. Das ist wichtig, damit sie im Ofen perfekt weich garen.
- 1.3 kg Äpfel, 1 ZitroneGib die geschnittenen Apfelscheiben sofort in eine sehr große Rührschüssel und beträufle sie direkt mit dem frisch gepressten Saft der Zitrone. Vermische sie gut, um das Braunwerden zu verhindern und eine frische Note hinzuzufügen.
- 100 g brauner Zucker, 50 g Ahornsirup, 40 g Speisestärke, 1 TL Vanilleextrakt, 1.5 TL Zimt, 0.25 TL SalzGib nun den braunen Zucker, den Ahornsirup, die Speisestärke, Vanilleextrakt, Zimt und Salz darüber.
- Vermische alles gründlich, am besten mit den Händen oder einem großen Löffel, sodass jede Apfelscheibe gleichmäßig mit dieser aromatischen Mischung überzogen ist.
- Lass die gewürzten Äpfel jetzt für mindestens 15–20 Minuten (idealerweise 30–60 Minuten) bei Raumtemperatur stehen. Währenddessen ziehen die Äpfel Saft, der sich wunderbar mit der Speisestärke verbindet und die Basis für die sämige Füllung bildet. Ganz wichtig: Sollte sich am Boden der Schüssel nach dem Ziehen überschüssige Flüssigkeit sammeln, die nicht an den Apfelscheiben haftet, lass diese NICHT mit in den Kuchen wandern. Sie würde die Füllung zu wässrig machen.
- 30 g ungesalzene ButterHeize deinen Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette deine Form (ca. 24-26 cm Durchmesser) gründlich mit Butter ein.
- Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Teile ihn in zwei Portionen: ca. ⅔ für den Boden und ⅓ für den Deckel.
- Rolle zunächst die größere Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder noch besser einer Silikonmatte rund aus, sodass sie ca. 30-32 cm Durchmesser hat.
- Lege den ausgerollten Teig vorsichtig in die vorbereitete Form, drück ihn leicht an den Rand und schneide den überstehenden Teig ab.
- 1.3 kg Äpfel, 30 g ungesalzene ButterVerteile die vorbereitete Apfelfüllung gleichmäßig darauf. Häufe die Äpfel in der Mitte leicht an. Verteile die gewürfelte ungesalzene Butter (ca. 30 g) gleichmäßig in Flöckchen auf der Apfelfüllung.
- Rolle nun den restlichen Teig aus. Du kannst ihn entweder als geschlossenen Deckel auf die Füllung legen (dann unbedingt mehrere Schlitze einschneiden, damit Dampf entweichen kann!) oder in Streifen schneiden und ein schönes Gittermuster darüber legen.
- Schneide den überschüssigen Teig am Rand ab und drücke den Rand an.
- 1 Eigelb, 1 EL MilchVerquirle das Eigelb mit dem 1 EL Milch. Bestreich die obere Teigkruste (Gitter oder Deckel) gleichmäßig damit. Das sorgt für einen wunderschönen Glanz und eine goldbraune Farbe.
- Stelle den Apple Pie auf ein Backblech (falls etwas Füllung überlaufen sollte) und schieb ihn in den vorgeheizten Ofen. Backe den Apple Pie zuerst für 20 Minuten bei 220 °C. Die hohe Anfangstemperatur sorgt für eine schnelle Bräunung und Knusprigkeit der Kruste.
- Reduziere dann die Temperatur auf 190 °C und backe den Kuchen für weitere 45 Minuten, bis die Kruste tief goldbraun ist und die Füllung sichtbar blubbert (das zeigt, dass die Äpfel weich sind und die Stärke bindet). Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, deck ihn locker mit Alufolie ab (etwa die letzte halbe Stunde).
- Nimm den Apple Pie aus dem Ofen und lasse ihn mindestens 3–4 Stunden (oder komplett) auf einem Gitterrost abkühlen. Dieser Schritt ist absolut entscheidend, damit die Füllung fest wird und du schöne, saubere Stücke schneiden kannst.
Notizen
- Mit Puderzucker bestäuben
- Warm mit Vanilleeis
- Mit einem Klecks Sahne
- Mit Karamellsoße
- Mit einer Kugel Zimteis
- Pur
