Mandarinen-Schmand-Streuselkuchen

Kennst du das? Du möchtest fürs Wochenende einen leckeren Kuchen backen, der richtig was hermacht, aber nicht ewig viel Vorbereitung erfordert. Dann ist dieser Mandarinen-Schmand-Streuselkuchen genau das Richtige für dich.

Mit dem Thermomix® sind die knusprigen Streusel in wenigen Sekunden fertig, während du die fruchtige Creme ganz einfach nebenbei in einer Schüssel anrührst.

So steht im Handumdrehen ein echter Klassiker auf dem Tisch, der garantiert der ganzen Familie schmeckt und direkt Lust auf ein zweites Stück macht.

Dir wird dieses Gericht gefallen, denn es ist:

• schnell und unkompliziert vorbereitet
• herrlich fruchtig durch die Mandarinen
• wunderbar cremig dank der Schmandfüllung
• ein absoluter Klassiker für den Kaffeetisch
• ideal für Thermomix®-Anfänger geeignet
• durch die knusprigen Streusel toll im Kontrast
• perfekt schon am Vortag vorzubereiten
• ein Rezept mit gängigen Vorratszutaten

Tipps zur Zubereitung

Achte wirklich darauf, dass die Butter für den Teig direkt aus dem Kühlschrank kommt. Nur mit kalter Butter werden deine Streusel im Thermomix® schön krümelig und perfekt.

Lass die Mandarinen sehr gut abtropfen und drücke sie am besten noch leicht mit den Händen oder einem Löffel aus. Zu viel Flüssigkeit macht die Creme beim Backen sonst zu weich.

Hebe die Mandarinen ganz vorsichtig unter die Schmand-Masse. So bleiben die Fruchtstücke schön erhalten und der Kuchen sieht später im Anschnitt toll aus.

Drücke die erste Hälfte der Streusel am Boden der Springform richtig gut fest. Das gibt dem Kuchen die nötige Stabilität, damit er später auf dem Teller nicht auseinanderfällt.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, dieser Mandarinen-Schmand-Streuselkuchen ist sogar der perfekte Kuchen zum Vorbereiten.

Damit die Creme richtig schön schnittfest wird, muss der Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen. Am besten backst du ihn schon am Vortag und lässt ihn über Nacht im Kühlschrank durchziehen.

Kühl gelagert hält er sich dort problemlos für ein paar Tage und schmeckt gut durchgekühlt oft sogar noch ein bisschen besser.

Variationsmöglichkeiten

Die Streusel-Optik: Du kannst die Streusel für den Deckel ganz nach Belieben eher grob oder ganz fein über der Creme verteilen, je nachdem, was dir optisch besser gefällt.

Die Backform: Wenn du keine Springform mit 26 cm Durchmesser hast, kannst du auch eine minimal kleinere Form nutzen, dann wird der Kuchen einfach ein bisschen höher. Behalte dann aber die Backzeit am Ende gut im Blick.

Diese Zutaten brauchst du für Mandarinen-Schmand-Streuselkuchen

Für die Streusel (Boden & Topping):

• 350 g Mehl (Type 405)
• 1 Ei (Größe M)
• 150 g Zucker
• 150 g Butter, kalt und in kleinen Stücken
• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
• Prise Salz

Für die Mandarinen-Schmand-Creme:

• 3 kleine Dosen Mandarinen, gut abgetropft
• 4 Becher Schmand (je 200 g)
• Saft einer kleinen Zitrone
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

So machst du Mandarinen-Schmand-Streuselkuchen

Zubereitung:

Heize deinen Backofen auf 170 °C Umluft vor. Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fette den Rand gut ein. So löst sich der Kuchen später ganz leicht.

Gib alle Zutaten für die Streusel – also das Mehl, das Ei, den Zucker, die kalte Butter in kleinen Stücken, das Backpulver und das Salz – in den Mixtopf.

Schließe den Deckel und lasse alles für 10 Sek. / Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten. Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist, das ist das Geheimnis für perfekte Streusel!

Währenddessen sollten deine Mandarinen gut abgetropft sein. Drücke sie am besten noch etwas mit den Händen oder einem Löffel aus, damit nicht zu viel Flüssigkeit in die Creme gelangt.

Nimm eine große Schüssel und gib den Schmand, den Zitronensaft, den Zucker und das Vanillepuddingpulver hinein. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Teigschaber, bis eine homogene Creme entstanden ist.

Hebe die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter die Creme. Versuche, die Mandarinenstückchen nicht zu zerdrücken, sie sollen ihre Form behalten.

Nimm etwa die Hälfte der vorbereiteten Streusel und verteile sie gleichmäßig auf dem Boden deiner vorbereiteten Springform. Drücke die Streusel gut fest, sodass ein kompakter Boden entsteht.

Verteile nun die Mandarinen-Schmand-Creme vorsichtig auf dem Kuchenboden. Glätte die Oberfläche mit einem Löffel oder Teigschaber.

Zum Schluss gibst du die restlichen Streusel großzügig über die Creme. Achte darauf, dass sie möglichst gleichmäßig verteilt sind und die Creme gut bedecken.

Stelle die Springform in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene. Backe den Kuchen für ca. 60 Minuten bei 170 °C Umluft, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Creme gestockt ist.

Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form abkühlen. Das ist super wichtig, da die Creme sonst noch zu weich sein könnte. Am besten lässt du ihn sogar noch ein paar Stunden im Kühlschrank durchkühlen – dann schmeckt er noch besser und lässt sich perfekt anschneiden.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Käsekuchen mit Mandarinen und Baiser

Dein Christoph

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