Schwarzwälder Käsetorte

Diese Schwarzwälder Käsetorte ist genau das Richtige für dich, wenn du Lust auf ein Stückchen Schwarzwald hast!

Saftiger Schoko-Mürbeteig, fruchtige Kirschfüllung und eine cremige Quarkmasse – einfach unwiderstehlich!

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer diese leckere Käsetorte selbst machen kannst.

Du wirst diesen Kuchen lieben, denn er ist

• Ein echter Klassiker der deutschen Küche.
• Perfekt für Kaffeetafeln und Geburtstage.
• Mit diesem Rezept einfach und schnell zubereitet.
• Ein wahrer Genuss für Schokoladen- und Kirschliebhaber.
• Durch die Quarkmasse wunderbar cremig.
• Auch am nächsten Tag noch super lecker.
• Ein garantierter Hingucker auf jedem Buffet.

Meine Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, dass die Butter für den Teig richtig kalt ist. So lässt er sich leichter verarbeiten.

Steche den Teig vor dem Backen mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht.

Lass die Kirschen gut abtropfen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Verwende für die Quarkmasse zimmerwarmen Quark, damit er sich besser verrühren lässt.

Lass den Kuchen nach dem Backen langsam im Ofen auskühlen, damit er nicht zusammenfällt.

Wenn du magst, kannst du die Torte noch mit Schokoraspeln, Sahnetupfern und Kirschen verzieren.

Für eine besonders schokoladige Note kannst du noch etwas Kakaopulver in die Quarkmasse geben.

Die Ganache kannst du auch mit weißer Schokolade zubereiten.

Serviere die Schwarzwälder Käsetorte gut gekühlt.

Kann man die Torte vorbereiten und aufheben?

Du kannst die Schwarzwälder Käsetorte super vorbereiten!

Der Schoko-Mürbeteigboden kann schon am Vortag gebacken werden.

Am nächsten Tag musst du die Torte dann nur noch zusammensetzen und die Ganache zubereiten.

Einfrieren lässt sich die Torte ebenfalls problemlos.

Variationsmöglichkeiten

Schokoladiger: Gib noch etwas Kakaopulver in den Teig oder die Quarkmasse.

Fruchtiger: Verwende statt Kirschen andere Früchte, z.B. Himbeeren, Blaubeeren oder Mandarinen.

Extra cremig: Verrühre die Quarkmasse mit etwas Sahne.

Knuspriger: Verteile gehackte Nüsse auf dem Teigboden.

Kann ich die Torte auch ohne Thermomix® zubereiten?

Ja, natürlich! Du kannst den Teig mit den Händen kneten und die Füllung mit einem Handrührgerät zubereiten.

Diese Zutaten brauchst du für die Schwarzwälder Käsetorte

Für den Schoko-Mürbeteig:

• Kalte Butter – Sorgt für die mürbe, blättrige Struktur des Teigs.
• Mehl – Bildet das Grundgerüst für den Boden.
• Kakao – Verleiht dem Teig die typische dunkle Farbe und den schokoladigen Geschmack.
• Ei – Bindet die Zutaten und gibt dem Teig Stabilität.
• Puderzucker – Löst sich im Mürbeteig besser auf als Kristallzucker und sorgt für eine feine Süße.
• Salz

Für die Kirschfüllung:

• Sauerkirschen – Bringen die nötige Fruchtigkeit und leichte Säure als Kontrast zur süßen Quarkmasse.
• Kirschwasser – Unterstreicht das klassische Schwarzwälder-Aroma.
• Speisestärke – Bindet den Kirschsaft, damit die Füllung beim Anschneiden nicht verläuft.
• Vanillezucker – Rundet den Geschmack der Fruchtfüllung ab.

Für die Quarkmasse:

• Quark – Die Basis für die cremige und frische Käsekuchenschicht.
• Schmand – Erhöht den Fettgehalt leicht und macht die Masse besonders geschmeidig.
• Frischkäse – Sorgt für eine dichte, samtige Textur, ähnlich einem New York Cheesecake.
• Eier – Sorgen für die Bindung und das Aufgehen der Masse beim Backen.
• Vanillepuddingpulver – Bindet die Feuchtigkeit im Quark und gibt Stabilität sowie ein feines Vanillearoma.
• Zucker – Süßt die Masse ausbalanciert.
• Vanillezucker

Für die Ganache:

• Zartbitterschokolade – Der herbe Kontrast zur süßen Füllung, typisch für die Schwarzwälder Torte.
• Sahne – Macht die Schokolade streichfähig und sorgt für einen schönen Glanz.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

So machst du die Schwarzwälder Käsetorte

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Zubereitung Schoko-Mürbeteig:

Gib alle Zutaten für den Mürbeteig in den Mixtopf. Der Thermomix® verknetet die kalte Butter durch die hohe Drehzahl schnell und gleichmäßig, ohne dass sie durch Handwärme weich wird.

Wickle den recht weichen Teig in Frischhaltefolie und kühle ihn. Das entspannt das Klebereiweiß im Mehl und macht den Teig später mürbe.

Heize den Backofen auf Ober-/Unterhitze vor und spüle den Mixtopf kurz aus.

Verteile den gekühlten Teig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform. Ziehe dabei keinen Rand hoch.

Mein Tipp: Lege die Folie, in die der Teig gewickelt war, auf den Teig und drücke den Boden mit den Händen fest. So klebt nichts an den Fingern.

Stich den Teig mit einer Gabel mehrmals ein, damit sich keine Blasen bilden, und backe ihn kurz vor. So weicht er später durch die Füllung nicht durch.

Zubereitung Kirschfüllung:

Lass die Kirschen gut abtropfen und fange den Saft auf. Gib den Saft mit Kirschwasser, Speisestärke und Vanillezucker in den Mixtopf.

Erhitze die Mischung unter Rühren. Die exakte Temperaturkontrolle des Thermomix® sorgt dafür, dass die Speisestärke perfekt abbindet, ohne anzubrennen.

Gib die Kirschen dazu und erhitze sie im Linkslauf weiter. So bleiben die Früchte ganz und werden nicht vom Messer zerkleinert.

Fülle die Masse um und spüle den Mixtopf für den nächsten Schritt.

Zubereitung Quarkmasse:

Gib alle Zutaten für die Quarkmasse in den Mixtopf. Das Messer vermengt Quark, Schmand und Frischkäse in wenigen Sekunden zu einer absolut homogenen und klümpchenfreien Masse.

Backen:

Verteile die Hälfte der Quarkmasse auf dem vorgebackenen Boden. Gib die Kirschfüllung darauf und decke alles mit der restlichen Quarkmasse ab. Streiche die Oberfläche glatt.

Backe den Kuchen fertig. Schalte danach den Ofen aus und lass den Kuchen bei geschlossener Ofentür nachziehen. Das verhindert Risse in der Oberfläche durch einen zu schnellen Temperaturabfall.

Lass die Torte anschließend vollständig auskühlen, bevor du mit der Ganache weitermachst.

Für die Ganache:

Brich die Schokolade in Stücke und zerkleinere sie im Mixtopf. Das feine Schokoladenpulver schmilzt danach viel schneller und gleichmäßiger.

Gib die Sahne dazu und lass alles bei 50 °C schmelzen. Diese Temperatur ist ideal, damit die Schokolade nicht gerinnt und die Ganache einen schönen Glanz bekommt.

Gieße die Ganache über den ausgekühlten Kuchen und streiche sie glatt. Stelle die Torte in den Kühlschrank, bis die Schicht fest ist.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.

Wenn dir mein Rezept für Schwarzwälder Käsetorte gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Bienenstich mit Paradiescreme 🙂

Dein Christoph

Du hast dieses Rezept ausprobiert?
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, dann hinterlasse mir einen Kommentar und bewerte das Rezept mit 5 Sternen 🙂