Schwarzwälder Käsetorte
Saftiger Schoko-Mürbeteig, fruchtige Kirschfüllung und eine cremige Quarkmasse - einfach unwiderstehlich.
Servings: 12
Calories: 477kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Spatel
- Schüssel
- Springform mit 26 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Schoko-Mürbeteig:
- 100 g kalte Butter in Stücken
- 150 g Mehl
- 25 g Kakao
- 1 Ei
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
Für die Kirschfüllung:
- 1 großes Glas Sauerkirschen 680 g
- 40 ml Kirschwasser optional
- 1 EL Speisestärke gehäuft
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Quarkmasse:
- 500 g Quark
- 200 g Schmand
- 300 g Frischkäse
- 4 Eier
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Ganache:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 120 g Sahne
Anleitungen
Zubereitung Schoko-Mürbeteig:
- 100 g kalte Butter, 150 g Mehl, 25 g Kakao, 1 Ei, 50 g Puderzucker, 1 Prise SalzAlle Zutaten für den Mürbeteig in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 verkneten.
- Den recht weichen Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühlen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Mixtopf spülen.
- Anschließend den gekühlten Teig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) verteilen, dabei keinen Rand hochziehen.
- Tipp: Die Folie, in die der Teig gewickelt wurde, auf den Teig legen und den Boden mit den Händen festdrücken. Eine saubere und praktische Methode.
- Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann für 15 Minuten vorbacken.
Zubereitung Kirschfüllung:
- 1 großes Glas SauerkirschenIn der Zwischenzeit die Kirschfüllung vorbereiten. Dafür die Kirschen abtropfen lassen und den Kirschsaft dabei auffangen.
- 40 ml Kirschwasser, 1 EL Speisestärke, 1 Päckchen Vanillezucker200 ml Kirschsaft zusammen mit dem Kirschwasser, der Speisestärke und dem Vanillezucker in den Mixtopf geben und 5 Min. / 100° / Stufe 2 erhitzen.
- Anschließend die Kirschen dazugeben und 2 Min. / 80° / Linkslauf / Sanftrührstufe weiter erhitzen. In eine Schüssel umfüllen, dann den Mixtopf spülen und mit der Quarkmasse fortfahren.
Zubereitung Quarkmasse:
- 500 g Quark, 200 g Schmand, 300 g Frischkäse, 4 Eier, 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, 150 g Zucker, 1 Päckchen VanillezuckerAlle Zutaten für die Quarkmasse in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 5 verrühren.
Backen:
- Die Hälfte der Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben, die Kirschfüllung darauf verteilen und dann die restliche Quarkmasse darüber geben und glatt streichen.
- Den Kuchen bei gleicher Temperatur für weitere 45 Minuten backen.
- Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen bei geschlossener Ofentür 20 Minuten nachziehen lassen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Ganache:
- 150 g ZartbitterschokoladeDie Schokolade in Stücke brechen und in den Mixtopf geben. 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
- 120 g SahneIm nächsten Schritt die Sahne dazugeben und 2 Min. / 50 °C / Stufe 3 schmelzen lassen. Evtl. nach abgelaufener Zeit alles vom Rand nach unten schieben und noch einmal für ein paar Sekunden verrühren.
- Die Ganache über den ausgekühlten Kuchen gießen und glatt streichen.
- Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache fest wird.
- Guten Appetit!
