Gyros in Metaxasoße

Mit meinem Rezept für Gyros in Metaxasoße holst du dir ganz einfach den Urlaub nach Hause und die Sonne auf den Teller.

Dieses griechische Auflauf-Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach zuzubereiten.

Perfekt für alle, die gerne kochen, aber wenig Aufwand haben wollen.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit diesen leckeren griechischen Klassiker mit deinem Thermomix® selbst machen kannst.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

• Ein einfaches und leckeres Gericht für die ganze Familie.
• Die perfekte Kombination aus würzigem Fleisch und cremiger Soße.
• Ein Klassiker der griechischen Küche, den du unbedingt probieren musst.
• Ideal für jeden Tag.
• Das perfekte Gericht, um deine Gäste zu beeindrucken.
• Ein Gericht, das dir auch als Kochanfänger gelingt.
• Ein vielseitiges Gericht, das sich leicht variieren lässt.

Meine Tipps zur Zubereitung

Als Beilagen eignen sich sehr gut Reis, Nudeln oder Kartoffeln.

Es ist auch möglich, bereits fertig mariniertes Geschnetzeltes zu verwenden. Das erspart den Arbeitsschritt des Marinierens.

Lass das Fleisch mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren, damit es das Aroma der Gewürze gut aufnimmt.

Achte darauf, die Paprika in gleichmäßige Streifen zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Wenn du es gerne schärfer magst, füge mehr Paprikapulver oder eine Prise Chili hinzu.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Das Gericht lässt sich gut vorbereiten. Du kannst das Gyrosfleisch und die Soße im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 2 bis 3 Tage gut. Achte darauf, es luftdicht zu verpacken.

Reste lassen sich auch gut einfrieren. Beim Aufwärmen einfach langsam im Ofen erhitzen, damit das Fleisch nicht trocken wird.

Variationsmöglichkeiten

Wenn du keinen Metaxa zur Hand hast, kannst du auch Cognac oder Weinbrand verwenden. Der Geschmack wird etwas anders, aber dennoch köstlich.

Gib etwas zerbröckelten Feta über das Gericht, bevor du es mit Käse überbackst.

Diese Zutaten brauchst du für Gyros in Metaxasoße

Für das Gyros:

• Schweine- oder Putenschnitzel – Dient als Basis, idealerweise in dünne Streifen geschnitten, damit die Marinade schnell einziehen kann.
• Knoblauchzehen – Bringen die klassische, deftige Basiswürze für das Gyrosfleisch.
• Zwiebel – Sorgt für eine leichte Süße und Struktur beim Marinieren.
• Olivenöl
• Gyrosgewürz – Die essenzielle Gewürzmischung, die dem Fleisch den authentisch griechischen Charakter verleiht.
• Salz
• Paprikapulver – Unterstützt die Röstfarbe und bringt eine milde, fruchtige Schärfe mit.

Für die Soße:

• Zwiebel – Bildet das aromatische Fundament der Soße.
• Olivenöl
• Wasser
• Rinder- oder Gemüsebrühe – Sorgt für das kräftige Umami-Fundament der Metaxasoße.
• Tomatenmark – Sorgt für Farbe und bringt konzentrierte Fruchtsäure mit, die durch das Anrösten milder wird.
• Schmand – Verleiht der Soße die nötige Cremigkeit und den vollen Körper.
• Metaxa – Gibt der Soße ihren typischen, leicht süßlichen Weinbrand-Charakter und den Namen.
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver
• Speisestärke – Bindet die Soße während des Kochens ab, damit sie am Fleisch haftet und nicht wässrig wird.

Außerdem:

• Paprika (rot und gelb) – Bringt Frische, Farbe und einen leichten Biss in den Auflauf.
• Geriebener Käse – Schmilzt beim Überbacken zu einer goldbraunen, knusprigen Kruste.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

So machst du Gyros in Metaxasoße

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Das Fleisch marinieren:

Tupfe das Schnitzelfleisch zunächst trocken und schneide es in mundgerechte Streifen. Gib es in eine ausreichend große Schüssel.

Zerkleinere die Knoblauchzehen im Mixtopf kurz auf Stufe 8. Die hohe Drehzahl sorgt für extrem feine Stücke, die ihre ätherischen Öle optimal an die Marinade abgeben.

Gib die geviertelte Zwiebel dazu und zerkleinere sie auf Stufe 5. Schiebe danach alles mit dem Spatel vom Rand nach unten, damit die Masse gleichmäßig verarbeitet wird.

Füge Olivenöl, Gyrosgewürz, Salz und Paprikapulver hinzu. Verrühre die Zutaten kurz auf Stufe 3 zu einer homogenen Gewürzpaste.

Gieße die fertige Marinade über das Fleisch und mische alles gründlich durch. Lass das Gyros abgedeckt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen im Fleisch binden.

Die Soße zubereiten:

Zerkleinere die halbe Zwiebel für die Soße auf Stufe 5. Gib das Olivenöl hinzu und dünste alles bei 120 °C an, um tiefgehende Röstaromen als Geschmacksgrundlage zu erzeugen.

Fülle nun Wasser, Brühe, Tomatenmark, Metaxa, Schmand und Speisestärke ein. Würze kräftig und koche die Soße bei 100 °C auf.

Das konstante Rühren auf Stufe 2 verhindert dabei das Verklumpen der Speisestärke und sorgt für eine perfekt gebundene, cremige Konsistenz.

Wasche in der Zwischenzeit die Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in mundgerechte Streifen.

Überbacken:

Heize deinen Backofen rechtzeitig auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor, um eine optimale Hitzeverteilung für den Auflauf zu garantieren.

Verteile das marinierte Gyrosfleisch zusammen mit den frischen Paprikastreifen gleichmäßig in einer passenden Auflaufform.

Gieße die heiße Metaxasoße direkt aus dem Mixtopf über die Zutaten und hebe alles gründlich unter.

Gare das Gericht zunächst mit geschlossenem Deckel für knapp 45 Minuten, damit das Fleisch im eigenen Dampf zart wird. Nimm den Deckel anschließend ab, bestreue alles großzügig mit Käse und überbacke den Auflauf für weitere 15 Minuten goldbraun.

Guten Appetit!

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.

Wenn dir mein schnelles Rezept für Gyros in Metaxasoße gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für ein cremiges Hähnchen-Curry 🙂

Dein Christoph

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