Glasnudelsalat – Einfach zubereitet und voller Geschmack

Bist du noch auf der Suche nach einem schnellen, raffinierten Sommer-Salat? Dann solltest du unbedingt diesen erfrischenden Glasnudelsalat ausprobieren.

Ob als schnelles Mittagessen oder auf einer Party als Grillbeilage, dieser schnelle asiatische Salat mit frischen Zutaten wird garantiert ein Hit sein!

Der Salat ist das perfekte sommerliche Rezept für eine leichte und gesunde Mahlzeit.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie du in kurzer Zeit diesen absolut köstlichen Glasnudelsalat mit deinem Thermomix® selbst machen kannst.

Wozu verwendet man Glasnudeln?

Glasnudeln können heiß, lauwarm oder kalt serviert werden.

Sie haben keinen Eigengeschmack, nehmen jedoch den Geschmack der übrigen Zutaten sehr gut auf und eignen sich daher für eine Vielzahl von Gerichten, wie Suppen, Wok-Gerichten und Salaten.

Glasnudeln kleben nicht aneinander, wenn sie kalt werden, weswegen man sie auch kalt in asiatischen Wraps und Salaten verwenden kann.

Glasnudelsalat ist:

• Das perfekte Rezept für heiße Tage.
• Super schnell und einfach zubereitet.
• Wird ganz ohne Kochen zu müssen zubereitet.
• Für Anfänger geeignet.
• Eine tolle glutenfreie Alternative zu Pasta.
• Laktosefrei.
• Ohne Hähnchen ein tolles vegetarisches Gericht.
• Sehr preiswert.
• Super für Meal-Prep, da auch kalt ein Genuss.

Wodurch kann man Glasnudeln ersetzen?

Es gibt eine ganze Reihe von Alternativen, die du anstelle von Glasnudeln verwenden kannst.

Zum einen bieten sich Capellini, auch Engelshaar-Pasta genannt, an, die ähnlich verarbeitet werden können.

Daneben kannst du unter anderem folgende Nudeln verwenden:

• Reisnudeln
• Soba-Nudeln – Nudeln aus Buchweizen
• Konjac Nudeln – Eine tolle kohlenhydratarme Alternative
• Zucchini-Nudeln, auch Zoodles genannt. Glutenfrei und fast ohne Kohlenhydrate.

Meine Tipps zur Zubereitung von Glasnudelsalat

Wer möchte, kann noch ein paar Cashew- oder Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und vor dem Servieren über den Salat geben.

Glasnudelsalat schmeckt am besten, wenn er kalt serviert wird.

Du kannst den Glasnudelsalat jedoch auch warm servieren, wenn dir das lieber ist.

Der Salat ist im Kühlschrank 1-2 Tage lang haltbar.

Es ist wichtig, dass du die Glasnudeln nicht zu lange kochst oder einweichst, damit sie nicht zu weich und matschig werden.

Du solltest den fertigen Glasnudelsalat vor dem Verzehr etwas ziehen lassen, damit die Glasnudeln das Aroma der übrigen Zutaten annehmen können.

Kann man den Salat vorbereiten und aufheben?

Ja, du kannst den Glasnudelsalat entweder einen Tag vorher zubereiten oder alle Zutaten einzeln vorbereiten und bis zur Verwendung separat im Kühlschrank aufheben.

Reste vom Salat sind im Kühlschrank 1 bis 2 Tage lang haltbar.

Länger solltest du den Salat allerdings nicht aufheben, da danach die Nudeln vermutlich matschig werden.

Welche Zutaten braucht man für den Glasnudelsalat?

• Glasnudeln – Nehmen als Basis das Dressing perfekt auf, ohne im kalten Zustand aneinanderzukleben.
• Wasser
• Hähnchenbrustfilet – Wird separat angebraten für feine Röstaromen, die gut mit der asiatischen Note harmonieren.
• Möhren – Bringen eine feine natürliche Süße und einen schönen Biss in den Salat.
• Rote Paprika – Sorgt für fruchtige Frische und einen knackigen Kontrast zu den weichen Nudeln.
• Zwiebel – Wird angedünstet, um ihr volles, würziges Aroma an das Dressing abzugeben.
• Knoblauch – Eine essenzielle Zutat in der asiatischen Küche für die herzhafte Tiefe.
• Öl
• Sojasoße – Liefert das typische Umami-Aroma und dient als flüssige Basis für das Dressing.
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Paprikapulver rosenscharf – Gibt dem Salat eine dezente Schärfe, die hervorragend zur Sojasoße passt.
• Cashewkerne oder Pinienkerne (optional) – Geröstet sorgen sie für den idealen Crunch und ein tolles nussiges Finish.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Wie macht man den Glasnudelsalat?

Zubereitung:

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Weiche zuerst die Glasnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser ein. So quellen sie schonend auf, ohne dass du extra einen Topf auf dem Herd brauchst.

Gieße die Nudeln anschließend ab und schrecke sie zwingend mit kaltem Wasser ab. Das stoppt den Garprozess. Schneide sie danach grob mit einer Schere durch, damit sich der Salat später besser essen lässt.

Schneide das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel. Brate das Fleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl, Salz und Pfeffer scharf an.

Ich mache diesen Schritt bewusst separat auf dem Herd. So bekommst du feine Röstaromen an das Fleisch, die der Thermomix® bei dieser Menge einfach nicht aufbauen kann. Stell das Hähnchen danach kurz beiseite.

Schäle die Möhren, die Zwiebel und den Knoblauch, wasche die Paprika und schneide das gesamte Gemüse in grobe Stücke. Gib alles in den Mixtopf.

Zerkleinere das Gemüse kurz auf Stufe 5. Der Thermomix® hackt hierbei alles wunderbar gleichmäßig, was dir mühsame Schnippelarbeit am Schneidebrett komplett erspart.

Schiebe die Stückchen mit dem Spatel nach unten und gib etwas Öl hinzu. Dünste die Mischung nun bei 120°C auf Stufe 1 an.

Durch die exakt kontrollierte Temperatur kitzelst du die Aromen aus Zwiebeln und Knoblauch heraus. Gleichzeitig werden Paprika und Möhre nur leicht weicher und behalten ihren knackigen Biss.

Gib nun die Gewürze, das restliche Öl und die Sojasoße dazu. Verrühre das Dressing noch einmal kurz auf Stufe 1, damit sich alle Bestandteile zu einer homogenen Basis verbinden.

Fülle die vorbereiteten Glasnudeln und das Hähnchen in eine große Schüssel. Gieße das warme, aromatische Gemüse-Dressing direkt aus dem Mixtopf darüber.

Mische alles sehr gründlich durch. Lass den Salat vor dem Servieren am besten noch ein wenig ziehen, damit die Nudeln die Würze der Sojasoße optimal aufnehmen können.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Mixen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein schnelles Rezept für Glasnudelsalat gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für super leckeres Hähnchen süß-sauer 🙂

Dein Christoph
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