💡 Kurzinfo
- Der Gugelhupf: Ein saftiger deutscher Rührkuchen-Klassiker mit Joghurt, Öl und frischem Zitronenabrieb.
- Zeitaufwand: Der Kuchen ist in kurzer Zeit zubereitet und gelingt auch Anfängern.
- Zubereitungsmethode: Der Teig entsteht schrittweise im Thermomix® und erhält abschließend einen Puderzucker-Guss.
Joghurt-Zitronen-Gugelhupf ist ein einfacher und leckerer deutscher Rührkuchen-Klassiker, der schnell zubereitet ist und jederzeit gut ankommt.
Der saftig lockere Gugelhupf mit Joghurt und Öl ist perfekt für Anfänger und Fortgeschrittene und wird auch dich garantiert überzeugen.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie das mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit einen absolut köstlichen Joghurt-Zitronen-Gugelhupf in deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Der Joghurt-Zitronen-Gugelhupf ist:
- Ein deutscher Klassiker
- Einfach und schnell in der Zubereitung.
- Gelingt dir auch als Anfänger auf Anhieb.
- Toll für spontane Gelegenheiten.
- Super lecker und kommt bei jedem gut an.
Meine Tipps zur Zubereitung vom Joghurt-Zitronen-Gugelhupf
Du kannst den abgekühlten Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verzieren und nach Belieben mit etwas Zitronenschale dekorieren.
Wenn es besonders schnell gehen soll, kannst du den Kuchen auch nur mit etwas Puderzucker bestäuben.
Du kannst auch auf das verwendete Natron verzichten und stattdessen 1 Päckchen Backpulver verwenden.
Kann man den Kuchen vorbereiten und aufheben?
Der Kuchen hält sich 3 bis 4 Tage lang bei Zimmertemperatur in einem geschlossenen Behälter. Du kannst den Kuchen auch in Alufolie wickeln. Wichtig ist, dass er möglichst luftdicht aufbewahrt wird.
Du solltest den Kuchen immer bei Zimmertemperatur und nicht im Kühlschrank aufbewahren.
Reste vom Kuchen kannst du auch sehr gut einfrieren. So hält sich der Kuchen mehrere Monate lang.
Am besten lässt du den gefrorenen Kuchen bei Zimmertemperatur auftauen.
Häufige Fragen zu Rührkuchen?
Welche Zutaten braucht man für den Joghurt-Zitronen-Gugelhupf?
Für den Teig:
- Mehl – Gibt dem Teig die nötige Struktur und Bindung für einen stabilen Rührkuchen.
- Puderzucker – Löst sich im Teig viel schneller auf als normaler Kristallzucker und macht die Krume besonders feinporig.
- Eier – Sorgen für den Zusammenhalt und machen den Rührteig schön locker.
- Sonnenblumenöl – Ein neutrales Öl hält den Kuchen durch seinen Fettgehalt wesentlich länger saftig als Butter.
- Joghurt (3,5 % Fett) – Die Milchsäure reagiert später mit dem Natron und sorgt für einen extrem fluffigen Teig, während das Fett als Geschmacksträger dient.
- Zitronenschalenabrieb – Die ätherischen Öle in der Schale bringen das intensive, natürliche Zitrusaroma ganz ohne zusätzliche Flüssigkeit in den Teig.
- Zitronensaft – Unterstützt die Säure für das Natron und bringt eine spritzige Frische.
- Salz
- Backpulver – Treibt den Teig in der Hitze des Ofens gleichmäßig nach oben.
- Natron – Braucht die Säure des Joghurts und der Zitrone, um seine enorme Triebkraft zu entfalten und den Kuchen extra luftig zu machen.
Für den Guss:
- Puderzucker – Die ideale Basis für eine glatte, weiße und gut deckende Glasur.
- Milch – Macht den Guss geschmeidiger und optisch dichter als einfaches Wasser.
Außerdem:
- Margarine und Mehl – Unerlässlich, damit der Kuchen nach dem Backen unfallfrei aus der charakteristischen Form gleitet.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man den Joghurt-Zitronen-Gugelhupf?
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Vorbereitungen:
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette deine Gugelhupfform sehr sorgfältig ein. Bestäube sie danach leicht mit Mehl, damit sich der Kuchen später perfekt löst.
Wasche die Zitrone heiß ab und reibe die Schale fein ab. Achte genau darauf, nur das Gelbe zu erwischen – die weiße Haut darunter macht den Zitronenabrieb extrem bitter.
Zubereitung:
Wenn du normalen Zucker nutzt, gib ihn in den Mixtopf und pulverisiere ihn für wenige Sekunden auf Stufe 10. Die extrem schnelle Rotation der Messer verwandelt ihn in perfekten Puderzucker, was den Rührteig später besonders feinporig macht.
Gib nun Puderzucker, Zitronenschale und die Eier in den Mixtopf. Verrühre alles auf Stufe 3. Diese moderate Geschwindigkeit verbindet die Zutaten optimal, ohne die Eier zu überschlagen.
Schiebe eventuelle Reste mit dem Spatel nach unten. So stellst du sicher, dass keine ungemischten Nester am Rand kleben bleiben, und rühre nochmals ganz kurz nach.
Füge jetzt Joghurt, Öl, Zitronensaft und Salz hinzu. Das Mixen auf Stufe 4 emulgiert das Öl mit den wässrigen Zutaten zu einer stabilen, homogenen Flüssigkeit.
Mische Mehl, Backpulver und Natron und gib sie am besten gesiebt in den Mixtopf. Rühre sie nur für ganz kurze Zeit auf Stufe 4 unter. Ein zu langes Rühren würde das Klebereiweiß im Mehl aktivieren und den Kuchen zäh machen.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen für etwa 30 Minuten im unteren Drittel des Ofens. Lass ihn danach einige Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn stürzt.
Für den Guss rührst du die Milch nach und nach in den Puderzucker ein, bis eine zähflüssige Glasur entsteht. Gieße die Flüssigkeit immer zum Zucker, nicht umgekehrt, um Klümpchen zu vermeiden.
Überziehe den vollständig abgekühlten Kuchen mit dem Puderzuckerguss und garniere ihn nach Belieben mit etwas Zitronenschale.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Backen und einen sehr guten Appetit!
Wenn dir mein schnelles Rezept für den Joghurt-Zitronen-Gugelhupf gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für einen schnellen und leckeren Apfelkuchen 🙂
Dein Christoph
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Joghurt-Zitronen-Gugelhupf
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Gugelhupfform 22-24 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 150 g Puderzucker oder normaler Zucker
- 4 Eier Gr. M
- 80 g Sonnenblumenöl
- 150 g Joghurt 3,5 % Fett
- Zitronenschalenabrieb einer Bio-Zitrone
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Natron
Für den Guss:
- 100 g Puderzucker
- 1-2 EL Milch
Außerdem:
- etwas Margarine/Butter und Mehl für die Form
Anleitungen
Vorbereitungen:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- etwas Margarine/Butter und Mehl für die FormEine Gugelhupfform (22-24 cm) mit Margarine oder Butter einfetten, mit Mehl bestäuben und ausklopfen.
- Zitronenschalenabrieb einer Bio-ZitroneDie Bio-Zitrone vor dem Reiben mit heißem Wasser abspülen. Anschließend die Zitrone auf einer Reibe abreiben. Beim Reiben der Schale darf die weiße Haut nicht mit gerieben werden, da sie bitter schmeckt.
Zubereitung:
- Wenn normaler Zucker verwendet wird, diesen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten.
- 150 g Puderzucker, 4 Eier, Zitronenschalenabrieb einer Bio-ZitroneAnsonsten Puderzucker mit Zitronenschale und Eiern direkt in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 3 verrühren.
- Eventuell am Rand verbliebene Reste mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 5 Sek. / Stufe 3 unterrühren.
- 80 g Sonnenblumenöl, 150 g Joghurt, 3 EL Zitronensaft, 1 Prise SalzIm nächsten Schritt den Joghurt mit dem Öl, dem Zitronensaft und dem Salz dazugeben und 1 Min. / Stufe 4 mixen.
- 250 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 1 TL NatronZuletzt das Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Am besten gesiebt in den Mixtopf geben. 15 Sek. / Stufe 4 zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in die mit Mehl bestäubte Form füllen und den Kuchen im unteren Drittel des Ofens ca. 30 Minuten backen.
- Einige Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen, aus der Form lösen und erkalten lassen.
- 100 g Puderzucker, 1-2 EL MilchFür den Guss, den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und mit etwas Milch verrühren. Dabei die Milch nach und nach unterrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Es ist wichtig, dass die Milch in den Puderzucker eingerührt wird und nicht umgekehrt.
- Zitronenschalenabrieb einer Bio-ZitroneDen abgekühlten Kuchen mit der Puderzuckerglasur verzieren. Nach Belieben mit etwas Zitronenschale dekorieren und anschließend servieren.
Notizen
- Den abgekühlten Kuchen mit Puderzuckerglasur verzieren.
- Nach Belieben mit etwas Zitronenschale dekorieren und anschließend servieren.
- Man kann auch auf Natron verzichten und stattdessen 1 Päckchen Backpulver verwenden.
