💡 Kurzinfo
- Der Kuchen: Ein saftiger amerikanischer Schokoladenkuchen mit Zartbitterschokolade, Dinkelmehl und einem cremigen Schokoladenguss.
- Backeigenschaft: Nach kurzer Backzeit im Ofen bleibt der Teig auf Wunsch innen feucht und mousseartig.
- Zubereitungsmethode: Teig und Guss werden vollständig und unkompliziert im Thermomix® aufgeschlagen und geschmolzen.
Wenn du Schokolade und Kuchen magst, wirst du diesen amerikanischen Schokoladenkuchen, der auch unter dem Namen „death by chocolate“ bekannt ist, lieben!
Der saftige Kuchen ist Sünde pur, denn alle Zutaten enthalten Schokolade. Besser kann ein Schoko-Kuchen wirklich nicht sein.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie das mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit einen fantastischen Schokoladenkuchen in deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Dieser Schokoladenkuchen ist:
- Ein Muss für alle Schokoladenliebhaber!
- Einfach zu machen.
- Passt für alle Gelegenheiten.
- Super lecker.
- Preiswert.
Tipps für den besten „death by chocolate“ Schokoladenkuchen
Den Schokoladenkuchen am besten bei Zimmertemperatur servieren, denn so schmeckt er am allerbesten.
Du solltest den Kuchen nicht zu lange backen, denn er backt beim Abkühlen noch etwas weiter.
Mache am besten eine Stäbchenprobe, und sobald das Stäbchen sauber aus dem Kuchen kommt, ist er fertig gebacken.
Wenn du NOCH MEHR Schokolade brauchst, kannst du dem Teig noch ein paar Schoko-Stückchen zufügen 🙂
Achte darauf, dass alle deine Zutaten Zimmertemperatur haben.
Wie lange hält sich Schokoladenkuchen?
Der Kuchen hält sich etwa 5 Tage lang im Kühlschrank.
Bei Bedarf kannst du ihn auch einfrieren. So hält er sich mindestens einen Monat lang.
Zum Auftauen kannst du den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Häufige Fragen zu Schokoladenkuchen
Welches Mehl verwendet man für den Schokoladenkuchen?
Für diesen Kuchen solltest du Backmehl, also Type 550 oder wie angegeben Dinkelmehl verwenden.
Wann ist der Schokoladenkuchen fertig gebacken?
Der Kuchen ist dann fertig, wenn du ein Stäbchen (z.b. Zahnstocher) in den Kuchen stecken kannst und beim Herausziehen kein Kuchen daran kleben bleibt.
Warum gerinnt der Schokoladenguss?
Wenn der Schokoladenguss gerinnt, sind wahrscheinlich die Zutaten zu kalt und können sich nicht richtig miteinander verbinden. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Wie lange muss der Kuchen abkühlen, bevor der Schokoladenguss darauf kommt?
Der Kuchen sollte vollständig auf Zimmertemperatur abgekühlt sein, denn sonst kann der Schokoladenguss schmelzen und verlaufen.
Warum ist mein Schokoladenkuchen zu trocken?
Damit der Kuchen nicht trocken wird, solltest du darauf achten, dass alle Zutaten genau abgewogen sind, und diese auch nicht zu lange mixen.
Welche Zutaten braucht man für einen Schokoladenkuchen?
Für den Schokoladenkuchen:
- 6 Eier, getrennt
- 1 Prise Salz
- 20 g Zucker
- 150 g Butter, kalt, in Stücken
- 150 g braunen Zucker
- 250 g Zartbitterschokolade (50 % Kakaoanteil), in Stücken
- 50 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl Type 550)
Für den Schokoladenguss:
- 40 g Vollmilchschokolade, in Stücken
- 60 g Zartbitterschokolade, in Stücken
- 75 g Schlagsahne
- 10 g Butter, weich
Wie macht man Schokoladenkuchen?
Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lege eine Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier aus oder schlage einen Backring mit Backpapier ein.
Tipp: Wenn du nicht weißt, wie das geht, schau dir beispielsweise dieses Video an: https://www.youtube.com/watch?v=89xcxLyK9VQ)
Setzte den Rühraufsatz in den Mixtopf ein.
Trenne die Eier und gib das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz in den Mixtopf. Schlage es 6 Min. / Stufe 3,5 steif.
Füge nun 20 g Zucker hinzu und hebe ihn 20 Sek. / Stufe 3 unter.
Fülle das steif geschlagene Eiweiß in eine Schüssel um.
Entferne den Rühraufsatz, säubere den Mixtopf grob und gib dann die Eigelbe mit der Schokolade und der Butter in den Mixtopf.
Schlage alles 5 Min. / 70 °C / Stufe 4 auf.
Jetzt kommt die Schokolade in den Mixtopf. Mische sie mit dem Spatel etwas unter die Eier-Zucker-Butter-Masse. Lasse sie ca. 1 Minute darin weich werden, vermische sie dann 20 Sek. / Stufe 5.
Als Nächstes das Mehl zugeben und 10 Sek. / Stufe 5 unterheben.
Schiebe die Masse nun ein wenig an den Rand, sodass du den Rühraufsatz wieder einsetzen kannst.
Gib dann das steif geschlagene Eiweiß in den Mixtopf und hebe es 15 Sek. / Stufe 2,5 unter.
Fülle den Teig in deine Springform und backe den Schokoladenkuchen für ca. 20 Minuten im unteren Drittel deines Backofens.
Gut zu wissen: Wenn du den Schokoladenkuchen innen noch feucht / mousseartig (Chocolate Fudge Cake) haben möchtest, beträgt die Backzeit nur 10-15 Minuten.
Zubereitung Schokoladenguss:
Spüle den Mixtopf.
Gib die Schokolade in Stücken in den kalten Mixtopf.
Zerkleinere die Schokolade 5 Sek. / Stufe 10 (Achtung: Laut!)
Füge die Schlagsahne und die Butter hinzu und schmelze sie 3 Min. / 70 °C / Stufe 2.
Verteile die Schokolade anschließend mit einem Löffel auf den gesamten Kuchen oder schneide ihn vorher in Stücke und verziere jedes Kuchenstück einzeln.
Optional: Ein wenig weiße Schokolade raspeln und auf dem Guss verteilen.
Guten Appetit!
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Backen und einen sehr guten Appetit!
Wenn dir mein schnelles Rezept für Schokoladenkuchen gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für tolle Chocolate Crinkle Cookies 🙂
Dein Christoph
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Schokoladenkuchen
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Schüssel
- Springform 22 cm Durchmesser
- Backpapier
Zutaten
Für den Schokoladenkuchen:
- 6 Eier getrennt
- 1 Prise Salz
- 20 g Zucker
- 150 g Butter kalt, in Stücken
- 150 g braunen Zucker
- 250 g Zartbitterschokolade 50 % Kakaoanteil, in Stücken
- 50 g Dinkelmehl alternativ Weizenmehl
Für den Schokoladenguss:
- 40 g Vollmilchschokolade in Stücken
- 60 g Zartbitterschokolade in Stücken
- 75 g Schlagsahne
- 10 g Butter weich
Anleitungen
- Heize deinen Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier aus oder schlage einen Backring mit Backpapier ein. (Wenn du nicht weißt, wie das geht, schau dir beispielsweise dieses Video an: https://www.youtube.com/watch?v=89xcxLyK9VQ)
- 6 Eier, 1 Prise SalzSetzte den Rühraufsatz in den Mixtopf ein. Trenne die Eier und gib das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz in den Mixtopf. Schlage es 6 Min. / Stufe 3,5 steif.
- 20 g ZuckerFüge nun 20 g Zucker hinzu und hebe ihn 20 Sek. / Stufe 3 unter.
- 6 EierFülle das steif geschlagene Eiweiß in eine Schüssel um.
- 6 Eier, 150 g Butter, 250 g ZartbitterschokoladeEntferne den Rühraufsatz, säubere den Mixtopf grob und gib dann die Eigelbe mit der Schokolade und der Butter in den Mixtopf. Schlage alles 5 Min. / 70° C / Stufe 4 auf.
- 6 Eier, 20 g Zucker, 150 g Butter, 150 g braunen Zucker, 250 g ZartbitterschokoladeJetzt kommt die Schokolade in den Mixtopf, mische sie mit dem Spatel etwas unter die Eier-Zucker-Butter-Masse. Lasse sie ca. 1 Minute darin weich werden, vermische sie dann 20 Sek. / Stufe 5.
- 50 g DinkelmehlAls Nächstes das Mehl zugeben und 10 Sek. / Stufe 5 unterheben.
- 6 EierSchiebe die Masse nun ein wenig an den Rand, sodass du den Rühraufsatz wieder einsetzen kannst. Gib dann das steif geschlagene Eiweiß in den Mixtopf und hebe es 15 Sek. / Stufe 2,5 unter.
- Fülle den Teig in deine Springform und backe den Schokoladenkuchen für ca. 20 Minuten im unteren Drittel deines Backofens.
Zubereitung Schokoladenguss:
- Spüle den Mixtopf.
- 40 g Vollmilchschokolade, 60 g ZartbitterschokoladeGib die Schokolade in Stücken in den kalten Mixtopf. Zerkleinere die Schokolade 5 Sek. / Stufe 10 (Achtung: Laut!)
- 75 g Schlagsahne, 10 g ButterFüge die Schlagsahne und die Butter hinzu und schmelze sie 3 Min. / 70° C / Stufe 2.
- Verteile die Schokolade anschließend mit einem Löffel auf den gesamten Kuchen oder schneide ihn vorher in Stücke und verziere jedes Kuchenstück einzeln.
- Optional: Ein wenig weiße Schokolade raspeln und auf dem Guss verteilen.
