Herzhafte Crêpes-Röllchen mit Lachs und Frischkäse-Dill-Creme

Kennst du das? Du planst einen gemütlichen Brunch oder erwartest Gäste zu einem Buffet und suchst noch nach einem Snack, der richtig was hermacht. Dann sind diese herzhaften Crêpes-Röllchen mit Lachs und Frischkäse-Dill-Creme genau das Richtige für dich.

Der Teig und die leckere Füllung sind im Thermomix® super schnell vorbereitet und lassen sich danach ganz entspannt aufrollen.

So hast du ohne großen Stress einen tollen Hingucker auf dem Tisch, der nicht nur richtig gut aussieht, sondern auch absolut jedem schmeckt.

Dir wird dieses Gericht gefallen, denn es ist:

• perfekt für jedes Buffet oder den gemütlichen Brunch
• ein echter Hingucker auf dem Tisch
• im Thermomix® super unkompliziert zubereitet
• durch die Ruhezeit besonders geschmeidig im Teig
• wunderbar würzig durch Senf und frischen Dill
• ideal zum Vorbereiten, da die Rollen noch kühlen müssen
• in mundgerechte Röllchen geschnitten, richtig praktisch
• erfrischend lecker dank dünner Gurkenscheiben

Tipps zur Zubereitung

Lass den Teig wirklich die vollen 30 Minuten quellen. So kann das Mehl die Flüssigkeit komplett aufnehmen und deine Crêpes werden in der Pfanne richtig schön geschmeidig.

Ein Küchentuch über den fertig gebackenen Crêpes sorgt dafür, dass sie beim Abkühlen weich bleiben und dir später beim Aufrollen auf keinen Fall brechen.

Mixe die Frischkäse-Creme wirklich nur die angegebenen 5 Sekunden. Wenn du zu lange rührst, wird sie schnell flüssig und verliert ihre schöne, streichfähige Konsistenz.

Verteile die Creme gleichmäßig, aber nicht zu dick, auf den Crêpes. So lassen sie sich am Ende viel leichter aufrollen, ohne dass die Füllung an den Seiten herausdrückt.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Diese Röllchen sind das absolute Vorbereitungs-Wunder. Sie müssen ohnehin für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank, damit sie durchziehen und sich später sauber schneiden lassen.

Du kannst sie aber auch problemlos schon am Vorabend komplett fertig aufrollen, gut in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. So sparst du dir am nächsten Tag noch mehr Zeit, wenn der Besuch kommt.

Variationsmöglichkeiten

Die Rollen-Größe: Beim Anschneiden entscheidest du ganz flexibel selbst, wie groß die Häppchen werden sollen. Schneide sie einfach etwas breiter oder schmaler, je nachdem, was für dein Buffet am besten passt.

Die Crêpe-Dicke: Du kannst die Menge an Teig in der Pfanne leicht variieren. Nimmst du etwas weniger als eine ganze Schöpfkelle, werden die Crêpes noch feiner und dünner im Biss.

Diese Zutaten brauchst du für Crêpes-Röllchen mit Lachs und Frischkäse-Dill-Creme

• 20 g Butter
• 300 g Milch
• 100 g Wasser
• 200 g Mehl
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz

Für die Frischkäse-Dill-Creme:

• 1 Bund Dill, entstielt (25 g)
• 50 g rote Paprika, in Stücken
• 2 Schalotten, halbiert
• 15 g Öl
• 175 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 50 g Joghurt nach griechischer Art (5 %)
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL Honig
• ¼ TL Pfeffer
• ¼ TL Salz

Außerdem:

• 400 g Räucherlachs
• 1 Gurke, in hauchdünnen Scheiben

So machst du Crêpes-Röllchen mit Lachs und Frischkäse-Dill-Creme

Zubereitung:

Gib die Butter in den Mixtopf und lasse sie für 2 Min. / 70 °C / Stufe 2 schmelzen.

Füge die Milch, das Wasser, das Mehl, die Eier und das Salz direkt zur geschmolzenen Butter hinzu. Verrühre dann alles für 30 Sek. / Stufe 5 gut, sodass ein glatter Teig entsteht.

Fülle den Teig in eine Schüssel um und lasse ihn ca. 30 Minuten quellen. In der Zwischenzeit kannst du den Mixtopf schon mal spülen.

Erhitze eine beschichtete Pfanne (ca. 22 cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe und verteile etwas Öl dünn darin, zum Beispiel mit einem Küchenpapier oder Pinsel.

Rühre den Teig nochmal kurz durch. Nimm dann eine kleine Schöpfkelle Teig (ca. 60–70 ml) und gib ihn in die heiße Pfanne. Schwenke die Pfanne leicht, damit sich der Teig dünn und gleichmäßig verteilt.

Backe den Crêpe für etwa 2 Minuten, bis sich der Rand leicht goldgelb färbt und sich gut vom Pfannenboden löst. Wende ihn mit einem Pfannenwender und backe die zweite Seite noch etwa 1 Minute. Danach auf einen Teller geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Gib für die Creme den entstielten Dill, die Paprikastücke und die halbierten Schalotten in den Mixtopf. Zerkleinere alles 2 Sek. / Stufe 7. Schiebe alles mit dem Spatel vom Rand nach unten und wiederhole den Vorgang.

Gib als Nächstes das Öl dazu und lass das Ganze 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 andünsten.

Füge nun den Frischkäse, den Joghurt, den Senf, den Honig, den Pfeffer und das Salz in den Mixtopf. Verrühre alles für 5 Sek. / Stufe 3, bis eine cremige Masse entsteht.

Bestreiche nun deine abgekühlten Crêpes gleichmäßig, aber nicht zu dick mit der Creme.

Belege sie anschließend mit dem Räucherlachs und den hauchdünn geschnittenen Gurkenscheiben.

Rolle sie auf und stell sie zum Durchziehen für 60 Minuten kühl in den Kühlschrank.

Schneide sie zum Schluss in mundgerechte Röllchen, stecke die kleinen Holzspieße hinein und richte sie auf einem Teller an.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Fluffige Pfannkuchen

Dein Christoph

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