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💡 Kurzinfo

Die Pasta: Cremiges Hauptgericht mit Champignons, Erbsen und Schinken in einer frischen Zitronen-Rahm-Soße.
Zeitaufwand: Ein unkompliziertes Alltagsgericht, das sich super schnell und ohne großen Aufwand zubereiten lässt.
Zubereitungsmethode: Während die Nudeln auf dem Herd kochen, bereitet der Thermomix^® die Soße zu.

Kennst du das? Der Tag war lang, der Hunger ist groß und du möchtest einfach nur schnell etwas Richtiges auf dem Tisch haben. Genau für solche Tage ist meine Zitronen-Rahm-Pasta mit Champignons & Erbsen die absolute Rettung.

Während die Nudeln ganz entspannt auf dem Herd kochen, erledigt der Thermomix® die cremige Soße fast von alleine. Die Kombination aus herzhaftem Schinken, feinen Champignons und der frischen Zitronennote ist einfach genial.

Ein unkompliziertes Wohlfühlessen, das der ganzen Familie schmeckt und ohne großen Aufwand fertig ist.

Ein Teller mit Zitronen-Rahm-Pasta mit Champignons & Erbsen. Als Deko Basilikumblätter.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

super schnell und einfach gemacht
ein richtig schönes Wohlfühlessen für den Alltag
herrlich cremig durch Sahne und Milch
mit einer leichten Frische dank Zitrone
dank Thermomix® ganz entspannt gekocht
vollgepackt mit Champignons und knackigen Erbsen
perfekt für die ganze Familie
einfach richtig lecker

Meine Tipps zur Zubereitung

Bevor du die Nudeln abgießt, schöpfe am besten eine Tasse vom Nudelwasser ab. Falls dir die Soße später am Tisch zu dickflüssig vorkommt, kannst du damit die Cremigkeit perfekt anpassen, ohne den Geschmack zu verwässern.

Lass den Messbecher beim Andünsten der Pilze und des Schinkens unbedingt weg. So kann der Pilzsud optimal verdampfen und die Zutaten braten schön an, statt nur im eigenen Saft zu kochen.

Sei beim Abschmecken mit Salz anfangs eher zurückhaltend. Die Gemüsebrühe und die Schinkenwürfel bringen bereits eine ordentliche Portion Würze mit.

Gib der Soße nach dem Kochen einen kurzen Moment Zeit. Sie wirkt anfangs oft noch flüssig, dickt aber beim Servieren und durch das Vermischen mit den heißen Nudeln schnell nach.

Falls die Soße doch einmal zu flüssig bleibt: Mische einfach 1 Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt. Rühre es in den Mixtopf ein und lass alles nochmal 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 2 aufkochen.

Ein Teller mit Zitronen-Rahm-Pasta mit Champignons & Erbsen.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, das funktioniert sehr gut. Du kannst übrig gebliebene Nudeln und Soße zusammen in einer luftdichten Dose für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du einfach alles in einen Topf oder in die Mikrowelle. Manchmal zieht die Soße über Nacht noch etwas an, dann hilft ein kleiner Schuss Milch oder Wasser beim Erwärmen.

Variationsmöglichkeiten

Vegetarisch: Lass den gekochten Schinken einfach weg. Wenn du magst, kannst du stattdessen ein paar mehr Champignons nehmen oder das Gericht mit gewürfelter Zucchini ergänzen.

Andere Kräuter: Falls du keine TK-Petersilie vorrätig hast, schmeckt die Soße auch hervorragend mit einer italienischen Kräutermischung oder frisch geschnittenem Schnittlauch.

Eine Nahaufnahme eines Tellers mit Zitronen-Rahm-Pasta mit Champignons & Erbsen und einer Zitronenspalte.

Diese Zutaten brauchst du für Zitronen-Rahm-Pasta mit Champignons & Erbsen

Zwiebel – Bringt eine feine, aromatische Basis in die Soße.
Champignons – Sorgen für einen herzhaften Umami-Geschmack und eine tolle Textur.
Gekochter Schinken – Gibt dem Gericht eine milde, salzige Würze.
Öl – Wichtig, um die Aromen beim Andünsten optimal zu lösen.
Mehl – Bindet die Soße und sorgt für die perfekte, cremige Konsistenz.
Milch – Macht die Soße schön leicht und fließend.
Sahne (7 % Fett) – Verleiht der Soße einen vollmundigen Geschmack, ohne zu schwer zu sein.
Gemüsebrühe – Unterstreicht die herzhaften Noten der Pilze und des Schinkens.
TK-Erbsen – Bringen einen süßlichen Frischekick und einen schönen Farbtupfer in die Pasta.
Petersilie – Sorgt für eine feine, kräuterige Frische.
Zitrone – Die Säure balanciert die cremige Sahne perfekt aus und macht das Gericht wunderbar leicht.
Salz & Pfeffer

Außerdem:

Nudeln – Nimm am besten eine Sorte, die viel Soße aufnimmt, wie Fusilli oder Penne.
Frisches Basilikum – Das ätherische Öl der Blätter gibt dem Gericht den letzten aromatischen Schliff.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Eine Collage der Zubereitungsschritte für Zitronen-Rahm-Pasta mit Champignons & Erbsen. — Zubereitungsschritte für Zitronen-Rahm-Pasta mit Champignons & Erbsen 1/2

So machst du Zitronen-Rahm-Pasta mit Champignons & Erbsen

Zubereitung:

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser auf dem Herd, bis sie al dente sind. Schöpfe kurz vor dem Abgießen unbedingt eine Tasse Nudelwasser ab, damit du die Soßenkonsistenz später perfekt anpassen kannst.

Gib die geviertelte Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie auf Stufe 5. Schiebe die Stücke danach mit dem Spatel nach unten, damit sie gleichmäßig angedünstet werden.

Füge die Champignons, den Schinken und das Öl hinzu. Dünste alles bei 120 °C im Linkslauf an. Der Linkslauf schont die Pilze, und ohne Messbecher kann der Pilzsud optimal verdampfen, sodass echte Röstaromen entstehen.

Streue das Mehl über die Zutaten und schwitze es bei 100 °C kurz an. Dieser Schritt nimmt dem Mehl den rohen Geschmack und sorgt später für eine seidig gebundene Soße.

Gieße nun Milch, Sahne und Gemüsebrühe an. Lass die Soße bei 100 °C auf Stufe 2 einkochen, bis sie eine herrlich cremige Konsistenz erreicht.

Gib die TK-Erbsen und die Petersilie dazu. Erhitze alles noch einmal kurz auf Stufe 1 im Linkslauf, damit die Erbsen knackig bleiben und nicht zermatscht werden.

Schmecke die Soße zum Schluss mit frischem Zitronensaft, Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz ab. Die Säure bringt eine tolle Leichtigkeit in das Gericht.

Vermische die heiße Soße direkt mit den abgetropften Nudeln. Garniere die Teller vor dem Servieren mit frischem Basilikum.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Wenn dir mein Rezept für Zitronen-Rahm-Pasta mit Champignons & Erbsen gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Erbsen-Avocado-Püree mit karamellisierten Möhren 🙂

Dein Christoph

Zitronen-Rahm-Pasta mit Champignons & Erbsen