Zitronen-Rahm-Pasta mit Champignons & Erbsen

Kennst du das? Der Tag war lang, der Hunger ist groß und du möchtest einfach nur schnell etwas Richtiges auf dem Tisch haben. Genau für solche Tage ist meine Zitronen-Rahm-Pasta mit Champignons & Erbsen die absolute Rettung.

Während die Nudeln ganz entspannt auf dem Herd kochen, erledigt der Thermomix® die cremige Soße fast von alleine. Die Kombination aus herzhaftem Schinken, feinen Champignons und der frischen Zitronennote ist einfach genial.

Ein unkompliziertes Wohlfühlessen, das der ganzen Familie schmeckt und ohne großen Aufwand fertig ist.

Dir wird dieses Gericht gefallen, denn es ist:

• super schnell und einfach gemacht
• ein richtig schönes Wohlfühlessen für den Alltag
• herrlich cremig durch Sahne und Milch
• mit einer leichten Frische dank Zitrone
• dank Thermomix® ganz entspannt gekocht
• vollgepackt mit Champignons und knackigen Erbsen
• perfekt für die ganze Familie
• einfach richtig lecker

Tipps zur Zubereitung

Bevor du die Nudeln abgießt, schöpfe am besten eine Tasse vom Nudelwasser ab. Falls dir die Soße später am Tisch zu dickflüssig vorkommt, kannst du damit die Cremigkeit perfekt anpassen, ohne den Geschmack zu verwässern.

Lass den Messbecher beim Andünsten der Pilze und des Schinkens unbedingt weg. So kann der Pilzsud optimal verdampfen und die Zutaten braten schön an, statt nur im eigenen Saft zu kochen.

Sei beim Abschmecken mit Salz anfangs eher zurückhaltend. Die Gemüsebrühe und die Schinkenwürfel bringen bereits eine ordentliche Portion Würze mit.

Gib der Soße nach dem Kochen einen kurzen Moment Zeit. Sie wirkt anfangs oft noch flüssig, dickt aber beim Servieren und durch das Vermischen mit den heißen Nudeln schnell nach.

Falls die Soße doch einmal zu flüssig bleibt: Mische einfach 1 Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt. Rühre es in den Mixtopf ein und lass alles nochmal 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 2 aufkochen.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, das funktioniert sehr gut. Du kannst übrig gebliebene Nudeln und Soße zusammen in einer luftdichten Dose für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du einfach alles in einen Topf oder in die Mikrowelle. Manchmal zieht die Soße über Nacht noch etwas an, dann hilft ein kleiner Schuss Milch oder Wasser beim Erwärmen.

Variationsmöglichkeiten

Vegetarisch: Lass den gekochten Schinken einfach weg. Wenn du magst, kannst du stattdessen ein paar mehr Champignons nehmen oder das Gericht mit gewürfelter Zucchini ergänzen.

Andere Kräuter: Falls du keine TK-Petersilie vorrätig hast, schmeckt die Soße auch hervorragend mit einer italienischen Kräutermischung oder frisch geschnittenem Schnittlauch.

Diese Zutaten brauchst du für Zitronen-Rahm-Pasta mit Champignons & Erbsen

• 1 Zwiebel, geschält und geviertelt
• 200 g Champignons (geviertelt)
• 200 g gekochter Schinken (gewürfelt, ca. 1,5 cm)
• 20 g Öl
• 25 g Mehl
• 350 g Milch
• 250 g Sahne 7 %
• 2 TL Gemüsebrühe, gehäuft
• 200 g TK-Erbsen
• 2 EL TK-Petersilie (oder italienische Kräuter)
• Zitrone (Saft davon)
• Salz & Pfeffer

Außerdem:

• 400-500 g Nudeln nach Wahl
• frisches Basilikum zum Garnieren

So machst du Zitronen-Rahm-Pasta mit Champignons & Erbsen

Zubereitung:

Koche die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung „al dente“. Schöpfe kurz vor dem Abgießen eine Tasse vom Nudelwasser ab und stell sie für später beiseite.

Gib in der Zwischenzeit die geviertelte Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie für 3 Sek. / Stufe 5. Schiebe die Zwiebelstücke danach mit dem Spatel am Rand nach unten.

Füge nun die Champignon-Viertel, die Schinkenwürfel und das Öl hinzu. Dünste alles für 6 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe. Wichtig: Lass den Messbecher hier unbedingt weg, damit der Pilzsud entweichen kann.

Streue anschließend das Mehl über die Pilz-Mischung im Mixtopf und schwitze es 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe an. So nimmst du dem Mehl den rohen Geschmack und die Soße wird schön seidig.

Gib im nächsten Schritt die Milch, die Sahne und die Gemüsebrühe hinzu und koche die Soße 9 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 2.

Füge dann die TK-Erbsen und die TK-Petersilie (oder Kräuter) hinzu, hebe alles kurz mit dem Spatel unter und erhitze es nochmals für 3 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schmecke die cremige Soße zum Schluss mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und eventuell noch einer Prise Salz ab.

Gib die Soße über deine abgetropften Nudeln und garniere die Teller vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

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Dein Christoph

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