Herzhafte Crêpes-Röllchen mit Lachs und Frischkäse-Dill-Creme
Diese herzhaften Crêpes-Röllchen mit Lachs und einer aromatischen Frischkäse-Dill-Creme sind der perfekte, elegante Hingucker für jedes Buffet oder einen besonderen Brunch-Tisch.
Servings: 8
Calories: 239kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Kelle
- 1 beschichtete Pfanne ca. 22 cm Durchmesser
- Pfannenwender
- Messer
- Holzspieße
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 20 g Butter
- 300 g Milch
- 100 g Wasser
- 200 g Mehl
- 3 Eier Größe M
- 1 Prise Salz
Für die Frischkäse-Dill-Creme
- 1 Bund Dill entstielt (25 g)
- 50 g rote Paprika in Stücken
- 2 Schalotten halbiert
- 15 g Öl
- 175 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 50 g Joghurt nach griechischer Art 5 %
- 1 EL Senf mittelscharf
- 1 EL Honig
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Salz
Außerdem
- 400 g Räucherlachs
- 1 Gurke in hauchdünnen Scheiben
Anleitungen
- 20 g ButterGib die Butter in den Mixtopf und lasse sie 2 Min. / 70 °C / Stufe 2 schmelzen.
- 300 g Milch, 100 g Wasser, 200 g Mehl, 3 Eier, 1 Prise SalzFüge Milch, Wasser, Mehl, Eier und Salz direkt zur geschmolzenen Butter hinzu. Dann alles 30 Sek. / Stufe 5 gut verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.
- Fülle den Teig in eine Schüssel um und lasse ihn ca. 30 Minuten quellen.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Öl hinein. Rühre den Teig nochmal kurz durch. Nimm dann eine kleine Schöpfkelle Teig (ca. 60–70 ml) und gib ihn in die heiße Pfanne. Schwenke die Pfanne leicht, damit sich der Teig dünn und gleichmäßig verteilt.
- Backe den Crêpe für etwa 2 Minuten, bis sich der Rand leicht goldgelb färbt und sich gut vom Pfannenboden löst. Wende ihn mit einem Pfannenwender und backe die zweite Seite noch etwa 1 Minute.
- Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig. Stapel die fertigen Crêpes auf einem Teller und deck sie mit einem sauberen Küchentuch ab, damit sie weich bleiben.
- 1 Bund Dill, 50 g rote Paprika, 2 SchalottenGib den entstielten Dill, die Paprikastücke und die halbierten Schalotten in den Mixtopf. Zerkleinere alles 2 Sek. / Stufe 7. Anschließend mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
- 15 g ÖlAls Nächstes das Öl hinzugeben. Lass das Ganze 3 Min. / 100 °C / Stufe 1 andünsten.
- 175 g Frischkäse, 50 g Joghurt nach griechischer Art, 1 EL Senf, 1 EL Honig, ¼ TL Pfeffer, ¼ TL SalzGib nun Frischkäse, Joghurt, Senf, Honig, Pfeffer und Salz in den Mixtopf und verrühre alles 5 Sek. / Stufe 3, bis eine cremige Masse entsteht.
- 400 g Räucherlachs, 1 GurkeBestreiche die Crêpes gleichmäßig mit der Creme. Belege sie anschließend mit Räucherlachs und dünn geschnittener Gurke.
- Rolle die Crêpes fest auf und stell sie zum Durchziehen kühl. Schneide sie kurz vor dem Servieren in mundgerechte Röllchen und stecke kleine Spieße hinein.
