Weißer Bohneneintopf mit Mettenden

Kennst du das? Draußen wird es langsam ungemütlich und du sehnst dich nach einem richtig deftigen, wärmenden Mittagessen, das ohne großen Aufwand auf dem Tisch steht. Dann ist dieser weiße Bohneneintopf mit Mettenden genau das Richtige für dich.

Dank dem Thermomix ist das Gemüse in Sekunden zerkleinert und der Eintopf köchelt danach ganz entspannt von alleine vor sich hin. Das spart dir lästiges Stehen am Herd und sorgt für ein wunderbar sämiges Ergebnis.

Die Kombination aus den weißen Bohnen, den weichen Kartoffeln und den würzig-geräucherten Mettenden bringt richtig viel Geschmack auf den Tisch und macht die ganze Familie glücklich.

Dir wird dieses Gericht gefallen, denn es ist:

• ein richtig deftiger und wärmender Seelenwärmer
• super einfach und schnell im Thermomix zubereitet
• vollgepackt mit gesundem Gemüse wie Möhren und Lauch
• besonders cremig und sämig in der Konsistenz
• ideal für gemütliche Tage zu Hause
• perfekt geeignet für absolute Thermomix-Anfänger
• ein wunderbares Gericht für die ganze Familie
• auch am nächsten Tag aufgewärmt ein absoluter Genuss

Tipps zur Zubereitung

Schneide die geschälten Kartoffeln in möglichst gleichmäßige, kleine Würfel. Das ist wichtig, damit sie nach der vorgegebenen Kochzeit von 30 Minuten auch garantiert perfekt weich gegart sind.

Nutze beim Kochen des Eintopfs das Garkörbchen anstelle des Messbechers auf dem Deckel des Thermomix. Es dient dir als optimaler Spritzschutz, lässt aber gleichzeitig den Dampf entweichen, damit der Eintopf schön sämig wird.

Achte beim Befüllen des Mixtopfs unbedingt auf die Markierung an der Innenseite und überschreite die maximale Füllmenge von 2,2 Litern nicht.

Verwende vom Lauch wirklich nur den weißen und hellgrünen Teil, schneide ihn nach dem Waschen grob in Stücke und lass ihn vom Thermomix zerkleinern.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, dieser Eintopf eignet sich ganz hervorragend zum Vorbereiten und Aufheben.

Kühl gelagert kannst du den Bohneneintopf problemlos für ein paar Tage aufbewahren. Durch das Ziehen schmeckt er beim Aufwärmen oft sogar noch ein bisschen intensiver.

Achte nur darauf, ihn vor dem Servieren noch einmal gut durchzuerhitzen. Eventuell musst du dann noch einen winzigen Schluck Wasser hinzufügen, wenn er beim Abkühlen stark nachgedickt ist.

Variationsmöglichkeiten

Die Wurst-Wahl: Du musst nicht zwingend Mettenden verwenden, sondern kannst nach Belieben auch eine andere geräucherte Wurst deiner Wahl in Scheiben schneiden.

Das Servieren: Du kannst die fertige Suppe beim Anrichten nach Geschmack mit einem Klecks Schmand, etwas zusätzlicher frischer Petersilie und frischem Baguette servieren.

Diese Zutaten brauchst du für Weißer Bohneneintopf mit Mettenden

• 1 Zwiebel
• 150 g Möhren (ca. 1-2 Stück)
• ¼ Knollensellerie (ca. 100 g, geschält)
• ½ Stange Lauch (nur der weiße und hellgrüne Teil)
• 30 g Öl (z. B. Rapsöl oder Olivenöl)
• 480 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
• 500 g Kartoffeln (geschält, klein gewürfelt)
• 900 ml – 1 Liter Wasser
• 2 TL Gemüsebrühpulver
• 2 TL Bohnenkraut (getrocknet)
• 1 EL Petersilie (TK, gehackt)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 2 Mettenden (oder andere geräucherte Wurst nach Wahl)

So machst du Weißer Bohneneintopf mit Mettenden

Zubereitung:

Bereite zunächst das Gemüse vor: Schäle die Zwiebel. Schäle die Möhren und den Knollensellerie und schneide beides in grobe Stücke. Halbiere die halbe Stange Lauch (nur weißer und hellgrüner Teil) der Länge nach, wasche sie gründlich und schneide sie grob.

Gib nun die Zwiebel, die Möhrenstücke, die Selleriestücke und den Lauch in den Mixtopf und zerkleinere alles 5 Sek. / Stufe 5.

Füge das Öl hinzu und dünste das Gemüse für 4 Min. / 120 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe an.

Gib jetzt die abgetropften weißen Bohnen, die klein gewürfelten Kartoffeln, das Wasser (maximal bis zur 2,2-Liter-Marke), das Gemüsebrühpulver, das Bohnenkraut und die Petersilie in den Mixtopf. Koche den Eintopf für insgesamt 30 Min. / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe und stelle dabei das Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel.

Schneide die Mettenden in Scheiben oder mundgerechte Stücke. Gib die Wurstscheiben ca. 15 Minuten vor dem Ende der Kochzeit über die Deckelöffnung mit in den Mixtopf.

Schmecke den Eintopf nach Ablauf der Zeit mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn nach Belieben mit Schmand, etwas frischer Petersilie und frischem Baguette.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Bauerntopf

Dein Christoph

Rezept merken