Frikadellen

Kennst du das? Du hast richtig Lust auf deftige Hausmannskost, aber möchtest nicht ewig in der Küche stehen, um alles per Hand vorzubereiten. Dann sind diese Frikadellen genau die richtige Lösung für dich.

Dank dem Thermomix® ist der Teig für die Frikadellen im Handumdrehen gemischt und das lästige, lange Kneten per Hand entfällt fast komplett.

Die Kombination aus dem gemischten Hackfleisch, den frischen Kartoffeln und dem eingeweichten Weißbrot macht die Masse richtig schön homogen und die fertigen Stücke am Ende wunderbar saftig.

Dir wird dieses Gericht gefallen, denn es ist:

• schnell und unkompliziert vorbereitet
• wunderbar saftig durch Kartoffeln und Weißbrot
• perfekt für Thermomix®-Anfänger geeignet
• ein tolles Familienessen für den Alltag
• ideal, um altbackenes Brot aufzubrauchen
• sowohl warm als auch kalt richtig lecker
• ohne großen Aufwand im Mixtopf geknetet
• eine bodenständige Mahlzeit ohne Schnickschnack

Tipps zur Zubereitung

Lass das zerkleinerte Gemisch aus Kartoffeln und Zwiebeln wirklich gut im Sieb abtropfen und drücke die Flüssigkeit heraus, damit der Frikadellenteig nicht zu nass wird.

Das Weißbrot muss vor der Zugabe in den Mixtopf kräftig ausgedrückt werden. Ist noch zu viel Wasser im Brot, fallen die Frikadellen später in der Pfanne leicht auseinander.

Feuchte deine Hände vor dem Formen leicht an. So bleibt die Hackfleischmasse nicht an den Fingern kleben und du bekommst schön gleichmäßige Portionen hin.

Erhitze das Öl in der Pfanne gut, bevor du die Frikadellen hineingibst. So bildet sich schnell eine schöne Kruste und sie saugen sich nicht unnötig mit Fett voll.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, das geht ganz hervorragend. Frikadellen sind ein echter Klassiker zum Vorbereiten und Aufheben.

Du kannst sie nach dem Braten einfach abkühlen lassen und gut abgedeckt für ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern.

Zum Aufwärmen gibst du sie einfach nochmal kurz in die Pfanne oder erwärmst sie in der Mikrowelle. Auch am nächsten Tag kalt auf einem Brot schmecken sie noch prima.

Variationsmöglichkeiten

Anderes Brot: Wenn du kein helles Weißbrot daheim hast, funktioniert das Rezept genauso gut mit altbackenen Brötchen oder Toastbrot vom Vortag.

Fleischsorte: Anstelle von gemischtem Hackfleisch kannst du für dieses Rezept natürlich auch reines Rinderhackfleisch verwenden. Die Frikadellen werden dann geschmacklich noch etwas kräftiger.

Diese Zutaten brauchst du für Frikadellen

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Zwiebeln (ca. 100 g)
• 250 g altbackenes Weißbrot (alternativ Toastbrot oder Brötchen vom Vortag)
• 250 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
• 1 TL Salz, gehäuft
• 1 TL Pfeffer

Außerdem:

• Öl zum Ausbacken

So machst du Frikadellen

Zubereitung:

Gib zuerst das Weißbrot in warmes Wasser und lass es vollständig vollsaugen.

Schäle die Zwiebeln und halbiere sie. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Stücke. Gib beides in den Mixtopf und zerkleinere es 4 Sek. / Stufe 6. Schiebe mit dem Spatel alles vom Rand nach unten und zerkleinere eventuell noch einmal 2 Sek. / Stufe 6, bis alles fein gehackt ist.

Gib die zerkleinerte Zwiebel-Kartoffel-Mischung in ein Sieb und lass sie gut abtropfen. Drücke eventuell überschüssige Flüssigkeit vorsichtig aus.

Gib als Nächstes das Hackfleisch, Salz und Pfeffer in den Mixtopf. Drücke das eingeweichte Weißbrot gut aus und füge es ebenfalls hinzu. Gib die abgetropfte Kartoffel-Zwiebel-Masse auch dazu.

Vermische alles einmal grob mit dem Spatel. Lass die Masse dann 1 Min. / Knetstufe mischen, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Die Masse sollte nun homogen sein und gut zusammenhalten.

Forme die Hackfleischmasse zu etwa 25 gleich großen Frikadellen. Du kannst deine Hände leicht anfeuchten, damit die Masse nicht so klebt.

Erhitze jetzt das Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Es sollte so viel Öl sein, dass die Frikadellen etwa zur Hälfte darin schwimmen. Backe die Frikadellen nacheinander in der heißen Pfanne von jeder Seite goldbraun und gar aus. Das dauert pro Seite etwa 4-6 Minuten, je nach Dicke der Frikadellen.

Lege die fertig ausgebackenen Frikadellen auf Küchenkrepp, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Serviere sie anschließend sofort.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Spaghetti Bolognese

Dein Christoph

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