Kennst du das? Du suchst für den nächsten Kaffee am Nachmittag etwas, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch auf der Kaffeetafel richtig was hermacht. Dann ist diese Bratapfel-Torte mit Baiser genau das, was du jetzt ausprobieren solltest.
Die Kombination aus würzigem Apfelkompott, saftigem Rührteig und einer knusprigen Baiser-Haube mit Mandeln ist einfach klasse. Alles ist mit dem Thermomix® unkompliziert vorbereitet, sodass du dir keine Sorgen um den Ablauf machen musst.
Es ist die perfekte Torte für gemütliche Stunden, wenn man sich einfach mal wieder selbst belohnen möchte.
Dir wird diese Torte gefallen, denn sie ist:
- eine tolle Mischung aus fruchtigem Kompott und knusprigem Baiser
- mit dem Thermomix® einfach zuzubereiten
- genau richtig für die gemütliche Jahreszeit
- optisch ein echtes Highlight auf dem Kuchenteller
- schön saftig durch den Rührteig und die Apfelfüllung
- auch für Gäste ein toller Nachtisch
- ein Rezept, bei dem man Schritt für Schritt zum Erfolg kommt
- wunderbar abgestimmt mit Zimt und Muskat
Tipps zur Zubereitung
Achte beim Eischnee darauf, dass der Mixtopf sauber und fettfrei ist. So wird dein Baiser mit dem Salz und Zucker bei 4 Min. / Stufe 4 richtig schön fest.
Verwende zum Glattstreichen der Böden eine Winkelpalette. Wenn du keine hast, helfen dir ein Tortenheber oder ein normaler Esslöffel auch gut weiter.
Die Backformen zu wechseln, falls du sie gleichzeitig bäckst, lohnt sich wirklich. So stellst du sicher, dass beide Böden gleichmäßig bräunen.
Fahre nach dem Backen mit einem scharfen Messer am Rand entlang, um den Kuchen direkt zu lösen. So vermeidest du, dass er beim Abkühlen durch das Zusammenziehen reißt.
Lasse das Bratapfel-Kompott im Mixtopf ohne Mixbecher köcheln. So kann die Feuchtigkeit entweichen und das Kompott bekommt die richtige Konsistenz.
Kann man die Torte vorbereiten und aufheben?
Du kannst die Torte sehr gut vorbereiten. Lege die Böden am besten rechtzeitig bereit, damit sie komplett ausgekühlt sind, bevor du die Creme darauf verteilst.
Nachdem du die Torte mit dem Tortenring zusammengesetzt hast, braucht sie im Kühlschrank etwas Zeit zum Festwerden. Plane bei Verwendung von Rama Cremefine etwa eine Stunde ein, mit Schlagsahne solltest du der Torte etwa vier Stunden Zeit geben.
Variationsmöglichkeiten
Creme-Variante: Wenn du keine Rama Cremefine zur Hand hast, kannst du stattdessen auch klassische Schlagsahne verwenden. Nimm dann aber unbedingt 2 Päckchen Sahnesteif dazu, damit die Creme auf der Torte stabil bleibt.
Backen: Falls du nur eine Springform hast, kannst du die zwei Böden natürlich auch nacheinander backen. Plane pro Boden dann etwa 20 bis 25 Minuten Zeit ein.
Diese Zutaten brauchst du für Bratapfel-Torte mit Baiser
Für den Rührteig:
- 4 Eigelb
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 50 g Milch
- 150 g Mehl
- ½ P. Backpulver
Für das Baiser:
- 4 Eiweiß
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g gehobelte Mandeln
Für das Bratapfel-Kompott:
- 500 g Äpfel
- 35 g Butter
- 40 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt (alternativ 1 P. Vanillezucker)
- 1 TL Zimt
- etwas Muskatnuss
Für die Creme:
- 350 g Rama Cremefine mit 19 % (alternativ Schlagsahne + 2 P. Sahnesteif)
- 2 P. Vanillezucker
So machst du Bratapfel-Torte mit Baiser
Zubereitung:
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und bereite zwei Springformen (26 cm) vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst und den Rand fettest.
Setze den Rühraufsatz ein. Trenne die Eier und gib das Eiweiß mit einer Prise Salz in den Mixtopf. Stelle den Regler auf 4 Min. / Stufe 4 und lasse währenddessen den Zucker langsam über die Deckelöffnung einrieseln. Den Eischnee umfüllen und beiseite stellen.
Spüle den Mixtopf grob aus. Gib Butter, Zucker und Eigelb hinein und verrühre alles für 30 Sek. / Stufe 5. Füge danach Milch, Mehl und Backpulver hinzu und vermische es für 10 Sek. / Stufe 5.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die zwei Formen, streiche ihn glatt und verteile anschließend den Eischnee darauf. Bestreue alles mit den Mandeln und backe die Böden für 25 – 30 Min., bis die Mandeln goldbraun sind.
Löse die Kuchen nach dem Backen aus der Form und lass sie auf einem Kuchengitter auskühlen.
Spüle den Mixtopf erneut. Schäle und würfle die Äpfel. Schmelze die Butter für 2 Min. / 100 °C / Stufe 1, rühre Zucker und Vanille für 30 Sek. / Stufe 3 unter. Gib Äpfel, Zimt und Muskat dazu und köchle alles ohne Messbecher für 7 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1. Danach vollständig abkühlen lassen.
Schlage für die Creme Rama Cremefine mit Vanillezucker steif und hebe das kalte Apfelkompott vorsichtig unter.
Lege einen Boden in einen Tortenring, und streiche die Creme darauf. Schneide den zweiten Boden in Stücke und lege diese auf die Creme. Eine Stunde (mit Sahne vier Stunden) kaltstellen. Guten Appetit!
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!
Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Schwarzwälder Käsetorte
Dein Christoph
Bratapfel-Torte mit Baiser (Himmelstorte mit Bratapfelfüllung)
Sterne anklicken zum Kommentieren & Bewerten
Du benötigst
- Thermomix
- Spatel
- 2 Springformen Ø 26 cm
- Schüsseln
- Mixer
- Tortenring
Zutaten
Für den Rührteig
- 4 Eigelb
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 50 g Milch
- 150 g Mehl
- ½ P. Backpulver
Für das Baiser
- 4 Eiweiß
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g gehobelte Mandeln
Für das Bratapfel-Kompott
- 500 g Äpfel
- 35 g Butter
- 40 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt alternativ 1 P. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- etwas Muskatnuss
Für die Creme
- 350 g Rama Cremefine mit 19 % alternativ Schlagsahne + 2 P. Sahnesteif
- 2 P. Vanillezucker
Anleitungen
- Heize deinen Backofen auf 180 °C Umluft vor. Bereite 2 Springformen mit 26 cm Durchmesser vor, indem du sie am Boden mit Backpapier auslegst und den Rand fettest.
- 4 Eigelb, 4 Eiweiß, 180 g Zucker, 1 Prise SalzRühraufsatz einsetzen! Trenne zunächst die Eier. Gib dann das Eiweiß und eine Prise Salz in den Mixtopf und stelle die Regler auf 4 Min. / Stufe 4. Lasse während dieser Zeit den Zucker langsam über die Deckelöffnung einrieseln. Umfüllen und beiseite stellen.
- 4 Eigelb, 125 g weiche Butter, 125 g Zucker, 50 g Milch, 150 g Mehl, ½ P. BackpulverSpüle den Mixtopf grob aus. Gib dann die weiche Butter, den Zucker und das Eigelb in den Mixtopf und verrühre die Zutaten für 30 Sek. / Stufe 5. Füge dann die Milch, das Mehl und das Backpulver hinzu und vermische alles nochmal für 10 Sek. / Stufe 5.
- Fülle den Teig je zur Hälfte in die beiden vorbereiteten Springformen und streiche sie glatt. Am besten gelingt dies mit einer Winkelpalette. Wenn du keine besitzt, kannst du auch einen Tortenheber oder einen dafür Esslöffel nehmen.
- 100 g gehobelte MandelnDann den Eischnee ebenfalls je zur Hälfte auf die Böden streichen, mit den gehobelten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen 25–30 Min. backen, bis die Mandeln langsam goldbraun werden.
- Löse den Kuchen gleich nach dem Backen aus der Form, fahre dafür mit einem scharfen Messer am Rand entlang. Lasse die Kuchenböden anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen. Die Masse setzt sich nach dem Backen etwas, das ist ganz normal.
- 500 g Äpfel, 35 g ButterSpüle den Mixtopf. Schäle und entkerne die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel. Gib dann die Butter in den Mixtopf und schmelze sie 2 Min. / 100° C / Stufe 1.
- 40 g brauner Zucker, 1 TL VanilleextraktFüge den braunen Zucker und das Vanilleextrakt hinzu und rühre es 30 Sek. / Stufe 3 unter.
- 500 g Äpfel, 1 TL Zimt, etwas MuskatnussIm nächsten Schritt gibst du die Äpfel, den Zimt und die Muskatnuss dazu und lässt alles ohne den Mixbecher im Deckel (damit die Feuchtigkeit entweichen kann) 7 Min. / 100° C / Linkslauf / Stufe 1 köcheln, bis die Äpfel weich werden. Anschließend umfüllen und vollständig auskühlen lassen.
- 350 g Rama Cremefine mit 19 %, 2 P. VanillezuckerFür die Creme Rama Cremefine und Vanillezucker mit dem Mixer steif schlagen. Dann das abgekühlte Apfelkompott mit einem Teigschaber unterheben.
- Lege einen Kuchenboden auf eine Kuchenplatte und stelle einen Tortenring drumherum. Streiche dann die Creme darauf glatt.
- Schneide den zweiten Boden schon vor dem Auflegen in Stücke und lege diese dann einzeln auf die Torte. So lässt sich die Torte später besser anschneiden.
- Stelle die Torte ca. 1 Stunde (bei Verwendung von Schlagsahne ca. 4 Stunden) kalt, dann kann sie serviert werden. Wenn du magst, streue vor dem Servieren noch etwa Puderzucker darüber.
