Bratapfel-Torte mit Baiser (Himmelstorte mit Bratapfelfüllung)
Diese festliche Bratapfel-Torte kombiniert saftigen Rührteig mit einer fruchtigen Apfelfüllung und luftigem Baiser zu einem perfekten Winterdessert aus dem Thermomix®.
Servings: 12
Calories: 414kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Spatel
- 2 Springformen Ø 26 cm
- Schüsseln
- Mixer
- Tortenring
Zutaten
Für den Rührteig
- 4 Eigelb
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 50 g Milch
- 150 g Mehl
- ½ P. Backpulver
Für das Baiser
- 4 Eiweiß
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g gehobelte Mandeln
Für das Bratapfel-Kompott
- 500 g Äpfel
- 35 g Butter
- 40 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt alternativ 1 P. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- etwas Muskatnuss
Für die Creme
- 350 g Rama Cremefine mit 19 % alternativ Schlagsahne + 2 P. Sahnesteif
- 2 P. Vanillezucker
Anleitungen
- Heize deinen Backofen auf 180 °C Umluft vor. Bereite 2 Springformen mit 26 cm Durchmesser vor, indem du sie am Boden mit Backpapier auslegst und den Rand fettest.
- 4 Eigelb, 4 Eiweiß, 180 g Zucker, 1 Prise SalzRühraufsatz einsetzen! Trenne zunächst die Eier. Gib dann das Eiweiß und eine Prise Salz in den Mixtopf und stelle die Regler auf 4 Min. / Stufe 4. Lasse während dieser Zeit den Zucker langsam über die Deckelöffnung einrieseln. Umfüllen und beiseite stellen.
- 4 Eigelb, 125 g weiche Butter, 125 g Zucker, 50 g Milch, 150 g Mehl, ½ P. BackpulverSpüle den Mixtopf grob aus. Gib dann die weiche Butter, den Zucker und das Eigelb in den Mixtopf und verrühre die Zutaten für 30 Sek. / Stufe 5. Füge dann die Milch, das Mehl und das Backpulver hinzu und vermische alles nochmal für 10 Sek. / Stufe 5.
- Fülle den Teig je zur Hälfte in die beiden vorbereiteten Springformen und streiche sie glatt. Am besten gelingt dies mit einer Winkelpalette. Wenn du keine besitzt, kannst du auch einen Tortenheber oder einen dafür Esslöffel nehmen.
- 100 g gehobelte MandelnDann den Eischnee ebenfalls je zur Hälfte auf die Böden streichen, mit den gehobelten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen 25–30 Min. backen, bis die Mandeln langsam goldbraun werden.
- Löse den Kuchen gleich nach dem Backen aus der Form, fahre dafür mit einem scharfen Messer am Rand entlang. Lasse die Kuchenböden anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen. Die Masse setzt sich nach dem Backen etwas, das ist ganz normal.
- 500 g Äpfel, 35 g ButterSpüle den Mixtopf. Schäle und entkerne die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel. Gib dann die Butter in den Mixtopf und schmelze sie 2 Min. / 100° C / Stufe 1.
- 40 g brauner Zucker, 1 TL VanilleextraktFüge den braunen Zucker und das Vanilleextrakt hinzu und rühre es 30 Sek. / Stufe 3 unter.
- 500 g Äpfel, 1 TL Zimt, etwas MuskatnussIm nächsten Schritt gibst du die Äpfel, den Zimt und die Muskatnuss dazu und lässt alles ohne den Mixbecher im Deckel (damit die Feuchtigkeit entweichen kann) 7 Min. / 100° C / Linkslauf / Stufe 1 köcheln, bis die Äpfel weich werden. Anschließend umfüllen und vollständig auskühlen lassen.
- 350 g Rama Cremefine mit 19 %, 2 P. VanillezuckerFür die Creme Rama Cremefine und Vanillezucker mit dem Mixer steif schlagen. Dann das abgekühlte Apfelkompott mit einem Teigschaber unterheben.
- Lege einen Kuchenboden auf eine Kuchenplatte und stelle einen Tortenring drumherum. Streiche dann die Creme darauf glatt.
- Schneide den zweiten Boden schon vor dem Auflegen in Stücke und lege diese dann einzeln auf die Torte. So lässt sich die Torte später besser anschneiden.
- Stelle die Torte ca. 1 Stunde (bei Verwendung von Schlagsahne ca. 4 Stunden) kalt, dann kann sie serviert werden. Wenn du magst, streue vor dem Servieren noch etwa Puderzucker darüber.
Tipp: Die Backformen nach ca. 15 Minuten einmal wechseln. (Also die obere Backform nach unten und die untere nach oben, damit sie gleichmäßig bräunen.) Hast du nur eine Backform, kannst du die Böden auch nacheinander backen. Dann sollten 20-25 Min. pro Boden ausreichen.
