Schokobrötchen

Kennst du das? Manchmal wacht man am Wochenende auf und hat einfach richtig Lust auf ein süßes, gemütliches Frühstück, das die ganze Familie glücklich macht.

Genau für solche Tage sind diese fluffigen Schokobrötchen die absolut perfekte Lösung.

Der Hefeteig lässt sich dank deines Thermomix® total entspannt vorbereiten, da die Maschine das komplette Kneten für dich übernimmt.

So holst du dir den Duft von frischem Gebäck ganz unkompliziert direkt in die eigene Küche.

Dir werden diese Brötchen gefallen, denn sie sind:

• richtig schön weich und fluffig
• perfekt für dein Frühstück am Wochenende
• ein toller Snack für zwischendurch
• dank Thermomix® super einfach geknetet
• vollgepackt mit leckeren Schoko-Drops
• ganz unkompliziert einzufrieren und aufzubacken
• eine echte Freude für Kinder und Erwachsene
• mit einfachen, alltäglichen Zutaten gebacken

Tipps zur Zubereitung

Reibe die Schüssel und auch die Frischhaltefolie zum Abdecken vorher mit etwas Öl ein. So bleibt der Teig beim Aufgehen nicht an der Folie kleben und lässt sich später leicht herausnehmen.

Der perfekte Platz zum Aufgehen ist schön warm. Das kann ein helles Plätzchen auf der Fensterbank sein oder der ausgeschaltete Backofen mit eingeschaltetem Licht.

Knete den Teig nicht mehr stark durch, wenn du die Schoko-Drops hinzugibst. Falte ihn einfach nur sanft wie einen Brief von allen Seiten zusammen, das reicht völlig aus.

Setze die Teigkugeln wirklich ganz eng nebeneinander in deine gefettete Auflaufform. So stützen sich die Brötchen beim Backen gegenseitig und wachsen nach oben statt in die Breite.

Mein Geheimnis für extra-weiche Brötchen: Lege direkt nach dem Backen ein sauberes Küchentuch locker auf die noch heiße Form. Lass die Brötchen darunter 5 bis 10 Minuten dämpfen, das macht die Kruste wunderbar zart.

Kann man die Brötchen vorbereiten und aufheben?

Frischer Hefeteig schmeckt am selben Tag natürlich am allerbesten. Noch leicht warm, direkt aus dem Ofen, sind die Brötchen ein echter Traum.

Wenn etwas übrig bleibt, verpackst du die Brötchen für den nächsten Tag am besten luftdicht in einer Frischhaltedose oder einem Beutel. Vor dem Essen gibst du sie einfach für 15 bis 20 Sekunden in die Mikrowelle. So wird der Teig wieder herrlich weich und die Schokolade schmilzt wieder leicht an.

Du kannst sie auch super einfrieren. Packe sie portionsweise in Gefrierbeutel und lass sie bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen oder wärme sie kurz in der Mikrowelle auf.

Variationsmöglichkeiten

Mit Trockenhefe: Wenn du keine frische Hefe im Haus hast, kannst du den Teig genauso gut mit 1 Päckchen Trockenhefe zubereiten. Erwärme die Milch dafür im Thermomix® nur kurz für 1 Minute und gib die Trockenhefe dann später einfach direkt mit dem Mehl zusammen in den Mixtopf.

Vor dem Verbrennen schützen: Falls die Brötchen beim Backen nach gut 20 Minuten an der Oberfläche schon sehr dunkel werden sollten, legst du einfach ein Stück Alufolie oder Backpapier locker darüber. So verbrennen dir die oberen Schoko-Drops nicht im Ofen.

Diese Zutaten brauchst du für Schokobrötchen

• 200 ml Milch
• 100 g Zucker
• ½ Würfel frische Hefe (21 g) oder 1 Pck. Trockenhefe
• 500 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 80 g weiche Butter
• 1 TL Vanillepaste
• 125 g Zartbitter Schoko-Drops

Außerdem:

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

So machst du Schokobrötchen

Zubereitung:

Gib die lauwarme Milch zusammen mit dem Zucker und der frischen, zerbröselten Hefe in den Mixtopf und erwärme alles 2 Min. / 37°C / Stufe 2. Die Hefe löst sich dabei wunderbar auf und beginnt ihre Arbeit. (Mit Trockenhefe: Erwärme die Milch nur kurz 1 Min. / 37°C / Stufe 2. Die Trockenhefe gibst du dann einfach direkt mit dem Mehl dazu).

Füge jetzt Mehl, Salz, Ei, die weiche Butter und die Vanillepaste hinzu und knete alles 5 Min. / Teigstufe. Der Teig sollte sich am Ende sauber vom Rand lösen und schön geschmeidig sein. Klebt er noch etwas, gib einfach 1–2 EL Mehl dazu.

Nimm den Teig aus dem Mixtopf, forme ihn zu einer Kugel und leg ihn in eine leicht eingeölte Schüssel.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, die du vorher mit etwas Öl einreibst. Lege am besten noch ein Küchenhandtuch darüber, das hält die Wärme. Lass den Teig an einem warmen Ort für 1,5 Stunden in Ruhe gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Drücke den aufgegangenen Teig nach der Gehzeit auf der Arbeitsfläche vorsichtig etwas flach. Verteile die Schoko-Drops großzügig darauf, behalte aber ein paar für oben drauf zurück.

Falte den Teig nun wie einen Brief zusammen: einmal von unten nach oben, einmal von der Seite und einmal von der anderen. Nicht mehr kneten oder drücken, sondern nur sanft falten und einmal kurz durcharbeiten.

Teile den Teig in 12 gleichmäßige Stücke. Wirke jedes Stück mit kreisenden Handbewegungen auf der Arbeitsfläche zu einer runden Kugel.

Setze alle Kugeln eng nebeneinander in eine gefettete Auflaufform. Drücke jetzt die restlichen Schoko-Drops oben in die Brötchen hinein.

Decke die Form wieder locker ab und lass die Brötchen nochmals 30 Minuten ruhen. Heize währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Verrühre das Eigelb mit 1 EL Milch und bepinsele die Brötchen damit gleichmäßig und großzügig, kurz bevor du sie in den Ofen schiebst.

Schiebe die Form in den Ofen und backe die Brötchen für 25–30 Minuten goldbraun. (Riskiere nach 20 Minuten einen Blick: Falls die Oberfläche schon sehr dunkel wird, leg einfach ein Stück Alufolie oder Backpapier locker darauf).

Die Brötchen sind fertig durchgebacken, wenn auch die Seiten, an denen sie sich berühren, schön goldgelb sind.

Lege direkt nach dem Backen ein sauberes Küchentuch locker auf die heiße Form und lass die Brötchen 5–10 Minuten darunter dämpfen.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachbacken!

Lass es dir schmecken und probiere doch auch mal dieses leckere Rezept für Schoko Cookies aus.

Dein Christoph

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