Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Wienerle
Diese unglaublich cremige Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit herzhaften Wiener Würstchen lässt sich im Thermomix® schnell und einfach als wärmendes Wohlfühlessen für die ganze Familie zubereiten.
Servings: 4
Calories: 394kcal
Kochutensilien
- 1 Thermomix
- 1 Spatel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zutaten
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 150 g Pastinake
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Lauch (Porree) ca. 100–150 g
- ½ säuerlicher Apfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
- 20 g Olivenöl
- 850 g Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Thymian (oder Majoran)
- ½ TL Salz (nach Geschmack anpassen)
- 3-4 kräftige Prisen schwarzer Pfeffer
- 1 ordentliche Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 60 g Sahne
- 5 Wiener Würstchen
Anleitungen
- 1 mittlere Zwiebel, 1 KnoblauchzeheZuerst schälst du die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Die Zwiebel schneidest du am besten direkt in Viertel, damit das Messer sie besser greifen kann.
- 1 Stange Lauch (Porree)Von der Lauchstange entfernst du das dunkle Blattgrün und den Wurzelansatz, da wir nur den zarten, weißen bis hellgrünen Teil verwenden. Diesen schneidest du in ca. 2 cm dicke Ringe und wäschst sie in einem Sieb gründlich ab, damit kein Sand mehr dazwischen klebt.
- 1 mittlere Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stange Lauch (Porree)Gib nun die Zwiebelviertel, den Knoblauch und die gewaschenen Lauchringe in den Mixtopf und zerkleinere alles für 5 Sek. / Stufe 5. Schiebe die Stückchen danach mit dem Spatel vom Rand nach unten.
- 20 g OlivenölFüge das Olivenöl hinzu und dünste die Mischung für 3 Min. / 120°C / Stufe 1 an.
- 500 g Kartoffeln, 150 g Pastinake, ½ säuerlicher ApfelWährenddessen schälst du die Kartoffeln, die Pastinake und den halben Apfel. Schneide alles in grobe, ca. 3 cm große Stücke.
- 500 g Kartoffeln, 150 g Pastinake, ½ säuerlicher ApfelJetzt gibst du das vorbereitete Gemüse und die Apfelstücke in den Mixtopf und zerkleinerst alles nochmals für 5 Sek. / Stufe 5.
- 850 g Wasser, 2 TL Gemüsebrühe, 1 TL getrockneter ThymianGieße das Wasser auf und füge die Gemüsebrühe sowie den Thymian hinzu. Lass die Suppe nun für 25 Min. / 100°C / Stufe 1 sanft kochen.
- ½ TL Salz, 3-4 kräftige Prisen schwarzer Pfeffer, 1 ordentliche Prise frisch geriebene Muskatnuss, 60 g SahneSobald die Zeit um ist, kommen die Sahne, das Salz, der Pfeffer und die frisch geriebene Muskatnuss dazu. Püriere die Suppe jetzt für 30 Sek. / Stufe 5–9 (dabei die Geschwindigkeit langsam steigern), bis sie absolut cremig ist.
- 5 Wiener WürstchenSchneide die Wiener Würstchen in gleichmäßige Scheiben und gib sie in den Topf. Rühre sie mit einem Löffel kurz unter und lasse sie dann für 3 Min. / 90°C / Linkslauf / Sanftrührstufe nur noch kurz heiß werden, ohne dass sie verkochen.
- 60 g SahneSchmecke die Suppe ein letztes Mal ab und richte sie mit einem Klecks Sahne und frischen Kräutern in deinen Schalen an.
