Engelsaugen – Himmlisch leckere Weihnachtsplätzchen

Hast du schon einmal von Engelsaugen gehört?

Diese himmlisch leckeren Weihnachtsplätzchen mit einer fruchtigen Johannisbeergelee-Füllung sind genau das Richtige, um deine Kaffeetafel zu verzaubern.

Einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Nachmittage.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit absolut köstliche Engelsaugen in deinem Thermomix® selbst machen kannst.

Was sind Engelsaugen?

Engelsaugen sind köstliche, mit Johannisbeergelee gefüllte Plätzchen, die eine weiche und butterige Textur mit einem Hauch von süßem und fruchtigem Geschmack vereinen.

Engelsaugen sind:

• köstliche Plätzchen mit einem zarten Mürbeteig.
• einfach zuzubereiten und ideal für Backanfänger.
• mit ihrer fruchtigen Johannisbeergelee-Füllung ein Genuss für die Sinne.
• beliebte Leckereien auf jeder Kaffeetafel.
• perfekte Begleiter zu einer Tasse heißem Kaffee oder Tee.
• herrlich mürbe und zergehen förmlich auf der Zunge.
• traditionelle Gebäckstücke, die in vielen Haushalten zur Weihnachtszeit gebacken werden.
• toller Snack für Kinder und Erwachsene gleichermaßen.
• leicht zu variieren, indem man verschiedene Geleesorten verwendet.

Meine Tipps zur Zubereitung von Engelsaugen

Sorge dafür, dass die Butter wirklich kalt ist, um den perfekten Mürbeteig zu erhalten.

Verwende beim Formen der Kugeln leicht bemehlte Hände, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern.

Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Teigkugeln auf dem Backblech zu lassen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.

Tauche den Kochlöffelstiel regelmäßig in Mehl, um ein Festkleben am Teig zu vermeiden, während du die Vertiefungen formst.

Achte darauf, dass das Johannisbeergelee nicht zu heiß wird, um Verbrennungen zu vermeiden.

Verwende einen Spritzbeutel, um das Johannisbeergelee präzise in die Vertiefungen zu füllen.

Stelle sicher, dass die Engelsaugen beim Backen hell bleiben, um die optimale Konsistenz zu erreichen.

Lasse die gebackenen Plätzchen vor dem Bestäuben mit Puderzucker vollständig abkühlen, um ein Verklumpen des Zuckers zu verhindern.

Experimentiere mit verschiedenen Geleesorten, um den Geschmack der Engelsaugen zu variieren.

Lagere die Engelsaugen in einer luftdichten Dose, um ihre Frische zu bewahren.

Kann man die Plätzchen vorbereiten und aufheben?

Du kannst die Engelsaugen im Voraus zubereiten und in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Du kannst den Teig im Voraus zubereiten und einfrieren. Lasse ihn vor der Verwendung jedoch vollständig auftauen.

Variationen

Ersetze das Johannisbeergelee durch Himbeergelee für eine fruchtige Abwechslung.

Füge eine Prise Zimt zum Teig hinzu, um dem Geschmack eine weihnachtliche Note zu verleihen.

Bestreue die Engelsaugen vor dem Backen mit gehackten Nüssen für einen knusprigen Biss.

Wozu passen diese Plätzchen?

Engelsaugen passen perfekt zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee.

Welche Zutaten braucht man für Engelsaugen?

• kalte Butter – Ist zwingend erforderlich, damit der Mürbeteig beim Backen seine zarte, blättrige Struktur erhält und nicht zerläuft.
• Eigelb – Bindet den Teig und sorgt durch seinen Fettgehalt für eine besonders mürbe Textur.
• Zucker
• Vanilleextrakt oder Vanillezucker – Verleiht dem Gebäck das klassische, warme Weihnachtsaroma.
• Mehl – Bildet das Grundgerüst, das den Plätzchen ihre Stabilität gibt.

Außerdem:

• Johannisbeergelee – Die feine Säure des Gelees balanciert die Süße des Mürbeteigs perfekt aus.
• Puderzucker

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Wie macht man Engelsaugen?

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Zubereitung:

Gib alle Zutaten für den Teig direkt in den Mixtopf. Die leistungsstarken Messer des Thermomix® verarbeiten die kalte Butter und das Mehl in Sekundenschnelle, ohne dass die Butter durch warme Hände weich wird.

Setze den Deckel auf und stecke den Spatel in die Deckelöffnung. Knete den Teig auf Stufe 4, während du den Spatel hin und her bewegst. Das sorgt für eine absolut gleichmäßige Vermengung, da sich kein Teig am Rand absetzen kann.

Nimm den fertigen Teig aus dem Mixtopf und heize deinen Backofen auf 175 °C Umluft vor. Forme aus dem Teig zügig gleichmäßige Kugeln, damit sie beim Backen nicht austrocknen.

Lege die Kugeln mit ausreichend Abstand auf ein Backblech. Drücke mit einem bemehlten Kochlöffelstiel kleine Vertiefungen in die Mitte jeder Kugel. So bricht der Teig beim Eindrücken nicht unkontrolliert auf.

Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen hell aus, damit sie schön mürbe bleiben. Bestäube die vollständig abgekühlten Engelsaugen großzügig mit Puderzucker.

Erwärme das Johannisbeergelee leicht, bis es flüssig ist. Fülle es zügig in die Mulden der Plätzchen, wo es beim erneuten Abkühlen perfekt geliert und eine glatte Oberfläche bildet.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.

Wenn dir mein schnelles Rezept für Engelsaugen gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für einfache Ausstechplätzchen 🙂

Dein Christoph
PS: Du willst kein Rezept mehr verpassen? Dann folge mir doch einfach auf Pinterest oder Instagram ❣

Du hast dieses Rezept ausprobiert?
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, dann hinterlasse mir einen Kommentar und bewerte das Rezept mit 5 Sternen 🙂