Champignon-Rahmsoße – Einfaches und schnelles Rezept

Heute gibt es eine cremige Champignon-Rahmsoße.

Diese unwiderstehliche Pilzsoße ist perfekt geeignet für Pasta, Fleischgerichte und vieles mehr.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie das mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit eine absolut köstliche Champignonrahmsoße in deinem Thermomix® selbst machen kannst.

Ich empfehle dir diese Champignon Rahmsoße, denn sie ist:

• Ein absoluter Klassiker in der Küche und sorgt für einen köstlichen Geschmack.
• Eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Soßen und bringt Abwechslung auf den Teller.
• Lässt sich einfach zubereiten.
• Eine ideale Begleitung für Kartoffelgerichte, Reis, Nudeln oder Knödel.
• Eine leckere und vielseitige Ergänzung für Fleischgerichte.

Meine Tipps zur Zubereitung von Champignon-Rahmsoße

Eventuell etwas mehr Speisestärke zum Andicken verwenden, falls die Soße zu dünn ist.

Wer die Champignons lieber angebraten mag, kann sie vorher in der Pfanne anrösten und zum Schluss unter die Soße mischen.

Auch sehr lecker: zusätzlich Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden, separat anbraten und dann unter die Soße mischen.

Kann man die Soße vorbereiten und aufheben?

Du kannst die Sauce vorbereiten und später aufwärmen. Lagere sie dafür im Kühlschrank und wärme sie langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder auf.

Im Kühlschrank kannst du die Soße etwa 1 bis 2 Tage lang aufbewahren.

Achte darauf, sie gut abzudecken oder in einem luftdichten Behälter zu lagern.

Kann man die Soße einfrieren?

Lass die Soße vollständig abkühlen und gib sie dann in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel zum Einfrieren.

Sie kann ca. 2 bis 3 Monate lang eingefroren werden.

Welche Zutaten braucht man für eine Champignon-Rahmsoße?

• Zwiebel – Bildet die geschmackliche Basis und sorgt für eine leichte, natürliche Süße nach dem Andünsten.
• Knoblauchzehe – Unterstreicht das erdige Pilzaroma perfekt, ohne sich geschmacklich in den Vordergrund zu drängen.
• Butter – Ist der optimale Geschmacksträger für das Andünsten der Zwiebeln und gibt der Soße später einen runden, vollmundigen Charakter.
• Tomatenmark – Bringt eine feine Säure und Umami-Noten mit, die den herzhaften Geschmack der Champignons intensivieren.
• Champignons – Der Hauptakteur; sie geben beim Dünsten ihren aromatischen Saft ab und bilden die Grundlage für die Rahmsoße.
• Milch (3,5 % Fett) – Sorgt in Kombination mit der Speisestärke für eine geschmeidige Textur, ohne die Soße zu schwer zu machen.
• Schlagsahne – Verleiht der Soße ihre typische, cremige Konsistenz und mildert intensive Röstaromen sanft ab.
• Speisestärke – Das klassische Bindemittel, um die flüssigen Zutaten zu einer sämigen, haftenden Soße abzubinden.
• Frische Petersilie – Bringt zum Schluss eine feine Kräuternote und optische Frische in das deftige Gericht.
• Gemüsebrühe – Vertieft die Würze und unterstützt das herzhafte Grundprofil der Soße.
• Salz
• Pfeffer

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Wie macht man eine Champignon-Rahmsoße?

Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:

Vorbereitungen:

Schäle die Zwiebel und viertel sie. Ziehe den Knoblauch ab und halbiere ihn.

Putze die Champignons sanft mit einer weichen Bürste, schneide die harten Stielenden ab und zerteile sie in gleichmäßige Scheiben.

Zubereitung:

Gib zuerst die vorbereitete Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf. Der Thermomix® zerkleinert beides in wenigen Sekunden absolut gleichmäßig, was dir das feine Würfeln von Hand erspart. Schiebe danach alles mit dem Spatel sauber nach unten.

Füge nun die Butter hinzu und lass die Mischung kurz andünsten. Durch die exakte Temperaturkontrolle bei 120 °C entwickeln sich die Röstaromen perfekt, ohne dass dir etwas am Topfboden anbrennt.

Gib als Nächstes das Tomatenmark und die Champignonscheiben dazu. Hier nutze ich gezielt den Linkslauf auf der Sanftrührstufe, damit die empfindlichen Pilze schonend garen und ihre schöne Struktur behalten.

Löse in der Zwischenzeit die Speisestärke klümpchenfrei in der kalten Milch auf. Gieße diese Mischung zusammen mit der Sahne, der Petersilie und den Gewürzen in den Mixtopf zu den Pilzen.

Lass die Soße nun sanft aufkochen und eindicken. Der Thermomix® rührt dabei kontinuierlich weiter im Linkslauf, was ein Ansetzen der Stärke verhindert und für eine herrlich sämige Konsistenz sorgt.

Die fertige Pilzsoße kannst du direkt heiß servieren. Sie schmeckt einfach fantastisch zu klassischen Beilagen wie Spätzle, Knödeln oder kurzgebratenem Fleisch.

Guten Appetit!

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.

Wenn dir mein schnelles Rezept für Champignon Rahmsoße gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für tolle Chocolate Crinkle Cookies 🙂

Dein Christoph
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Champignon Rahmsoße

Diese unwiderstehliche Soße ist perfekt für Pasta, Fleischgerichte und vieles mehr.

Autor: Christoph

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gericht Soße

Küche Deutsch

Niveau Ganz einfach

Portionen 4

Kalorien 250 kcal

Du benötigst

• Thermomix
• Spatel
• Schneidebrett und Messer

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 20 g Butter
• ▢ 1 EL Tomatenmark
• ▢ 300 g Champignons
• ▢ 150 g Milch 3,5 % Fett
• ▢ 200 g Schlagsahne
• ▢ 1 EL Speisestärke gehäuft
• ▢ 1 Handvoll frische Petersilie oder 1 EL getrocknete Petersilie, gehackt
• ▢ 1 TL Gemüsebrühe
• ▢ ½ TL Salz
• ▢ ½ TL Schwarzer Pfeffer

Anleitungen

 

Vorbereitungen:

• 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
  Die Zwiebel schälen und vierteln. Den Knoblauch schälen und halbieren.
• 300 g Champignons
  Die Champignons mit einer weichen Bürste putzen, die Stielenden entfernen und in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

• 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
  Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
• 20 g Butter
  Anschließend die Butter zufügen und 3 Min. / 120° / Stufe 1 dünsten.
• 1 EL Tomatenmark, 300 g Champignons
  Im nächsten Schritt Tomatenmark und Champignons in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 4 Min. 30 Sek. / 100° / Linkslauf / Sanftrührstufe dünsten.
• 150 g Milch, 200 g Schlagsahne, 1 EL Speisestärke, 1 Handvoll frische Petersilie, 1 TL Gemüsebrühe, ½ TL Salz, ½ TL Schwarzer Pfeffer
  Die Speisestärke in der Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten, d.h. Sahne, Petersilie, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer dazu geben.
• Das ganze 10 Min. / 100° / Linkslauf / Stufe 1 kochen lassen.

Notizen

1. Die Pilzsoße ist vielseitig einsetzbar. Sie passt zum Beispiel hervorragend zu Nudeln, Spätzle, Maultaschen, Reis, Schnitzel und Schweinemedaillons.
2. Eventuell etwas mehr Speisestärke zum Andicken verwenden, falls die Soße zu dünn ist.
3. Wer die Champignons lieber angebraten mag, kann sie vorher in der Pfanne anrösten und zum Schluss unter die Soße mischen.
4. Auch sehr lecker: zusätzlich Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden, separat anbraten und dann unter die Soße mischen.

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Nährwerte

Kalorien 250 kcal

Eiweiß 5 g

Kohlenhydrate 13 g

Fett 21 g

Keywords Champignons, Pilze, Rahmssoße

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