Ofengeröstete Tomatensoße – Einfaches Rezept für eine aromatische Soße

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Eine Soße für alle Fälle: Meine ofengeröstete Tomatensoße ist die perfekte Begleitung zu vielen Gerichten.

Ob als Basis für Pasta, Pizza oder als Topping für Gemüse – die Tomatensoße ist vielseitig einsetzbar und immer lecker 🙂

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit die leckere Tomatensoße mit deinem Thermomix® selbst machen kannst.

Dir wird diese Tomatensoße gefallen, denn sie ist:

• Eine schnelle und einfache Soße zu vielen Gerichten.
• Eine vegetarische und vegane Soße.
• Eine gesunde Alternative zu Fertigsoßen.
• Perfekt für Pasta, Pizza und Gemüsegerichte.
• Schmeckt der ganzen Familie.
• Eine leckere Soße für den Alltag.
• Eine großartige Möglichkeit, saisonale Tomaten zu verwerten.
• Ein Rezept, das auch Koch-Anfänger meistern können.

Tipps zur Zubereitung

Reife Tomaten: Wähle für das beste Aroma reife, aber nicht überreife Tomaten.

Olivenöl: Ein hochwertiges Olivenöl ist für diese Soße am besten geeignet.

Kräuter: Variiere die Kräuter nach deinem Geschmack. Rosmarin oder Oregano passen ebenfalls gut.

Schärfe: Füge für mehr Schärfe etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu.

Vorbereitung: Die Tomaten können bereits am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann man die Soße vorbereiten und aufheben?

Vorbereiten: Die vorbereiteten Tomaten auf dem Blech kannst du bereits am Vortag zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Aufbewahren: Die fertige Sauce hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 4-5 Tage.

Einfrieren: Möchtest du die Sauce länger aufbewahren, kannst du sie in verschließbaren Behältern einfreiren. So hält sie sich mindestens 4 Monate lang.

Variationsmöglichkeiten

Schärfe: Füge etwas Chili, Cayennepfeffer oder frische Chilischoten hinzu.

Süße: Verwende statt braunem Zucker Honig oder Agavendicksaft.

Säure: Ein Schuss Balsamico-Essig verleiht der Sauce eine Extraportion Säure.

Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin, Oregano, Thymian oder Basilikum.

Gemüse: Röste neben den Tomaten auch andere Gemüsesorten wie Zwiebeln, Knoblauch, Paprika oder Zucchini mit.

Was passt zu der Soße?

Pasta: Ob Spaghetti, Penne oder Tagliatelle – die Soße verleiht jeder Pasta eine mediterrane Note.

Reis: Koche Reis und vermenge ihn mit der warmen Soße für ein einfaches und leckeres Gericht.

Gemüse: Serviere die Soße zu gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Aubergine oder Paprika.

Fleisch: Die Soße passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Brot: Die Soße ist ein toller Dip für frisches Brot oder Baguette.

Diese Zutaten brauchst du für ofengeröstete Tomatensoße

• Reife Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• Brauner Zucker
• Zwiebel
• Knoblauchzehen
• Basilikum
• Olivenöl
• Thymianzweige

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

So machst du die ofengeröstete Tomatensoße

Zubereitung:

Zunächst den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech leicht mit Öl einpinseln.

Dann die Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren (bei größeren Tomaten vierteln) und den Stielansatz herausschneiden.

Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen.

Anschließend salzen, pfeffern und mit braunem Zucker bestreuen.

Im nächsten Schritt die Zwiebel schälen und vierteln sowie die Knoblauchzehen abziehen.

Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und alles zusammen in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 2 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl zugeben und 10 Sek. / Stufe 3 unterrühren.

Die Kräuter-Öl-Mischung mit einem Teelöffel auf den Tomaten verteilen.

Zum Schluss die Thymianzweige darüber legen.

Das Blech auf einem Rost in den Ofen schieben und ca. 1 Stunde backen, bis die Tomaten anfangen zu bräunen.

Thymian anschließend entfernen und die Tomaten zusammen mit der Flüssigkeit in den Mixtopf geben.

40 Sek. / Stufe 8 pürieren und dann nochmal 10 Min. / 100 °C / Stufe 2 fertig kochen.

Guten Appetit!

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein schnelles Rezept für ofengeröstete Tomatensoße gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Thunfisch-Tomatensoße für Pasta 🙂

Dein Christoph

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