Erdbeerschnecken

Kennst du das? Du möchtest etwas Süßes für den Nachmittagskaffee backen, das richtig schön fruchtig ist und herrlich duftet. Dann sind diese Erdbeerschnecken genau die richtige Wahl für dich.

Der Hefeteig wird im Thermomix® ganz entspannt und wunderbar geschmeidig geknetet, ohne dass du viel Kraft aufwenden musst.

Mit der frischen Erdbeerfüllung und dem süßen Guss schmecken diese Schnecken einfach nach Sommer und machen die ganze Familie glücklich.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

• wunderbar fluffig durch den geschmeidigen Hefeteig
• fruchtig und süß dank frischer Erdbeeren
• im Thermomix® ganz ohne Anstrengung geknetet
• ein toller Hingucker auf dem Kaffeetisch
• perfekt für Thermomix®-Anfänger geeignet
• mit einem leckeren Erdbeerguss verfeinert
• ideal für gemütliche Nachmittage
• durch das Abdecken nach dem Backen extra weich

Meine Tipps zur Zubereitung

Lass die Hefe nach dem Erwärmen mit der Milch und dem Zucker wirklich die vollen 10 Minuten im Mixtopf quellen. Das hilft dem Teig später beim Aufgehen enorm.

Rolle den Teig auf einer leicht geölten Arbeitsfläche oder einer Silikonmatte aus. So klebt nichts fest und du brauchst kein zusätzliches Mehl, das den Teig trocken machen könnte.

Streiche die Mischung aus Crème fraîche und Erdbeermarmelade schön gleichmäßig auf den Teig, bevor du die Erdbeerwürfel darüber gibst.

Decke die Schnecken direkt nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch ab. So bleibt die Feuchtigkeit im Gebäck und sie bleiben richtig schön fluffig.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, du kannst die Schnecken sehr gut aufheben. Am besten schmecken sie natürlich ganz frisch und noch leicht warm am Backtag.

Kühl und luftdicht verpackt halten sie sich aber auch für ein bis zwei Tage. Du kannst sie vor dem Essen einfach noch einmal kurz erwärmen, dann schmecken sie fast wieder wie frisch aus dem Ofen.

Variationsmöglichkeiten

Die Form: Falls du keine runde Auflaufform mit 32 cm Durchmesser hast, kannst du die Schnecken auch einfach mit etwas Abstand auf ein normales Backblech setzen.

Das Ausrollen: Wenn du keine Silikonmatte zur Hand hast, reicht es völlig aus, deine Arbeitsfläche ganz leicht einzuölen, damit der Hefeteig sich gut ausrollen lässt.

Diese Zutaten brauchst du für Erdbeerschnecken

Für den Hefeteig:

• 150 g Milch 3,5 %
• 50 g Zucker
• 20 g frische Hefe
• 50 g weiche Butter
• 1 Ei
• 380 g Mehl
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 150 g Crème fraîche
• 50 g Erdbeermarmelade
• 200 g Erdbeeren

Für den Erdbeerguss:

• 50 g Erdbeeren
• 50 g Puderzucker
• 50 g Crème fraîche

So machst du Erdbeerschnecken

Zubereitung:

Zerbrösle zuerst die frische Hefe und gib sie zusammen mit der Milch und dem Zucker in den Mixtopf. Erwärme alles 2 Min. / 37 °C / Stufe 2. Lass die Mischung anschließend 10 Minuten im Mixtopf quellen.

Gib dann die weiche Butter, das Ei, das Mehl und die Prise Salz dazu und verarbeite alles 6 Min. / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig.

Lass den Teig im geschlossenen Mixtopf für 1 Stunde gehen.

Gib den Teig nach der Gehzeit auf eine leicht geölte Arbeitsfläche oder Silikonmatte und rolle ihn ca. 30 x 40 cm groß aus.

Verrühre die Crème fraîche mit der Erdbeermarmelade und verstreiche die Mischung gleichmäßig auf dem Teig.

Würfle die Erdbeeren klein und streue sie darüber.

Rolle den Teig von der langen Seite her straff auf. Lege die Rolle mit der Naht nach unten und schneide sie in ca. 3 cm dicke Scheiben.

Setze die Schnecken mit etwas Abstand in die Auflaufform und lass sie abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen.

Heize währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Backe die Erdbeerschnecken im unteren Ofendrittel für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Decke sie nach dem Backen direkt mit einem sauberen Küchentuch ab – so bleiben sie schön fluffig.

Gib für den Erdbeerguss alle Zutaten (Erdbeeren, Puderzucker, Crème fraîche) in den gespülten Mixtopf und zerkleinere sie 10 Sek. / Stufe 5.

Verteile den Guss zum Schluss mit einem Pinsel auf den Schnecken.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Erdbeerkuchen

Dein Christoph

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