Erdbeerschnecken
Diese fluffigen Erdbeerschnecken aus dem Thermomix® vereinen einen zarten Hefeteig mit einer cremigen Erdbeerfüllung und einem fruchtigen Guss.
Servings: 12
Calories: 252kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Nudelholz
- Winkelpalette oder Tortenheber
- Schneidebrett
- Messer
- Auflaufform Ø ca. 32 cm
Zutaten
Für den Hefeteig
- 150 g Milch 3,5 %
- 50 g Zucker
- 20 g frische Hefe
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei
- 380 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 150 g Crème fraîche
- 50 g Erdbeermarmelade
- 200 g Erdbeeren
Für den Erdbeerguss
- 50 g Erdbeeren
- 50 g Puderzucker
- 50 g Crème fraîche
Anleitungen
- 150 g Milch, 50 g Zucker, 20 g frische HefeDie Hefe zerbröseln und mit Milch und Zucker in den Mixtopf geben. 2 Min. / 37 °C / Stufe 2 erwärmen. Anschließend 10 Minuten im Mixtopf quellen lassen.
- 50 g weiche Butter, 1 Ei, 380 g Mehl, 1 Prise SalzDann Butter, Ei, Mehl und Salz zugeben und 6 Min. / Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig im geschlossenen Mixtopf belassen und 1 Stunde gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche oder Silikonmatte geben und ca. 30 x 40 cm groß ausrollen.
- 150 g Crème fraîche, 50 g ErdbeermarmeladeCrème fraîche und Erdbeermarmelade verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
- 200 g ErdbeerenDie Erdbeeren klein würfeln und darüberstreuen.
- Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen. Die Rolle mit der Naht nach unten legen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Schnecken mit etwas Abstand in die Auflaufform setzen. Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Erdbeerschnecken dann im unteren Ofendrittel ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch abdecken – so bleiben sie schön fluffig.
- 50 g Erdbeeren, 50 g Puderzucker, 50 g Crème fraîcheFür den Erdbeerguss alle Zutaten in den gespülten Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Den Guss mit einem Pinsel auf den Schnecken verteilen.
