Boeuf Bourguignon

Kennst du das? Du möchtest ein richtig deftiges Schmorgericht für das Wochenende, hast aber keine Lust, stundenlang am Herd zu stehen, um die Hitze im Auge zu behalten. Mein Boeuf Bourguignon aus dem Thermomix® löst dieses Problem ganz einfach.

Das Fleisch mariniert über Nacht in kräftigem Rotwein und gart dann ganz entspannt im Mixtopf vor sich hin. Das spart nicht nur Zeit, sondern sorgt auch dafür, dass das Rindfleisch am Ende herrlich zart auf der Gabel zerfällt.

Ein echter französischer Klassiker, der bei dir zu Hause wunderbar unkompliziert gelingt.

Dir wird dieses Gericht gefallen, denn es ist:

• ein herzhafter französischer Klassiker für Zuhause
• wunderbar zart durch die lange Marinierzeit
• praktisch in der Zubereitung mit dem Thermomix
• mit Rinderfond und Rotwein richtig aromatisch
• ein ideales Gericht für gemütliche Sonntage
• auch für Gäste ein echter Genuss
• mit Schinkenspeck und Champignons verfeinert
• gut vorzubereiten und absolut gelingsicher

Tipps zur Zubereitung

Die Marinierzeit von mindestens 8 Stunden oder über Nacht ist wirklich wichtig, damit das Rindfleisch den vollen Geschmack des Rotweins und der Gewürze aufnimmt.

Wenn du die Zwiebeln für die Marinade zerkleinerst, achte auf die 4 Sek. / Stufe 5, damit sie fein genug für den Beutel sind.

Prüfe nach 80 Minuten Garzeit unbedingt die Konsistenz des Fleisches. Sollte es noch etwas fester sein, kannst du die Garzeit einfach um ein paar Minuten verlängern.

Den Schinkenspeck solltest du separat in einer Pfanne anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. So wird er knusprig und das überschüssige Fett landet nicht im Eintopf.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Dieses Gericht ist hervorragend zum Vorbereiten geeignet. Da das Fleisch im Wein schmort, schmeckt es nach einem Tag Durchziehen oft sogar noch intensiver.

Du kannst die Reste im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf einfach sanft auf dem Herd wieder erwärmen.

Variationsmöglichkeiten

Beilagen: Klassisch passt dazu ein cremiger Kartoffelbrei, der die Sauce perfekt aufnimmt. Alternativ kannst du auch Nudeln oder ein frisches Baguette dazu servieren.

Weinwahl: Verwende einen trockenen Rotwein wie einen Spätburgunder oder Burgunder, um den authentischen Geschmack zu erhalten.

Diese Zutaten brauchst du für Boeuf Bourguignon

• 800 g Rindfleisch (aus der Keule oder aus der Schulter)
• 2 Zwiebeln
• 300 g Rotwein (Trocken)
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL schwarze Pfefferkörner, angedrückt
• 3 Knoblauchzehen
• 8 Schalotten
• 3 Möhren (ca. 200 g)
• 15 g Öl
• 1-2 EL Tomatenmark
• 200 g Rinderfond
• ½ TL Salz
• 200 g frische Champignons
• 125 g Schinkenspeck

So machst du Boeuf bourguignon

Zubereitung:

Schneide das Rindfleisch in ca. 3 cm große Würfel. Zerkleinere die halbierten Zwiebeln im Mixtopf 4 Sek. / Stufe 5. Gib das Fleisch, den Rotwein, die Zwiebeln, Thymian, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen großen Gefrierbeutel und lass alles mindestens 8 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Schäle die Schalotten und halbiere sie längs. Knoblauch abziehen, Möhren in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem Öl im Mixtopf 5 Min. / Varoma® / Linkslauf / Stufe 1 dünsten. Füge das Tomatenmark hinzu und dünste es ohne Messbecher weitere 2 Min. / Varoma® / Linkslauf / Stufe 1 an.

Gib nun das Fleisch mit der Marinade, Rinderfond und Salz zu und gare es 80–90 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1. Mache eine Garprobe. Putze die Champignons, viertle sie, gib sie in den Mixtopf und gare alles weitere 15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 fertig.

Brate den Schinkenspeck in einer Pfanne knusprig an und lass ihn auf Küchenkrepp abtropfen. Schmecke das Gericht ab, garniere es mit Speck und Petersilie und serviere es mit einer Beilage nach Wahl.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Einfaches Rindergulasch mit Paprika.

Dein Christoph

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