Nusskranz mit Marzipanfüllung

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Lust auf einen saftigen, nussigen Kuchen, der nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch noch kinderleicht zu backen ist? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Blogpost zeige ich dir mein einfaches Rezept für einen Nusskranz mit Marzipanfüllung, der garantiert jedem schmeckt.

Egal, ob du Anfänger in der Küche bist oder schon ein erfahrener Hobbybäcker, dieses Rezept ist schnell und einfach nachzubacken.

Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung und hilfreichen Tipps zauberst du im Handumdrehen einen duftenden Hefekranz, der deine Familie und Freunde begeistern wird.

Der süße Hefeteig, die cremige Marzipan-Nuss-Füllung und die knackigen Haselnüsse machen diesen Kranz zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Probiere es gleich aus und lass dich von dem unwiderstehlichen Geschmack verführen!

Dir wird dieses Gericht gefallen, denn es ist:

• Perfekt für Backanfänger, da die Zubereitung einfach ist.
• Ideal für den Sonntagskaffee mit der Familie.
• Schnell zubereitet, ohne großen Aufwand.
• Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
• Super saftig und aromatisch durch die Marzipanfüllung.
• Vielseitig und lässt sich nach Belieben variieren.
• Mit einfachen Zutaten gebacken, die man meist zuhause hat.
• Ein tolles Mitbringsel für Freunde und Familie.
• Lange haltbar, wenn er richtig gelagert wird.
• Auch für Kinder ein Genuss.

Tipps zur Zubereitung

Zimmertemperatur: Achte darauf, dass alle Zutaten, vor allem Butter und Ei, Zimmertemperatur haben. So verbinden sie sich besser und der Teig wird geschmeidiger.

Hefe aktivieren: Teste die Hefe, indem du sie mit lauwarmer Milch und Zucker verrührst. Wenn sich nach einigen Minuten Bläschen bilden, ist die Hefe aktiv und einsatzbereit.

Teig kneten: Knete den Teig wirklich lange genug (10 Minuten), damit sich das Gluten entwickeln kann und der Teig schön elastisch wird.

Gehzeit beachten: Gib dem Teig ausreichend Zeit zum Gehen an einem warmen Ort, damit er schön aufgeht und luftig wird. Decke ihn dabei mit einem sauberen Küchentuch ab, damit er nicht austrocknet.

Füllung gleichmäßig verteilen: Streiche die Nuss-Marzipan-Füllung gleichmäßig auf den ausgerollten Teig, damit jeder Bissen lecker gefüllt ist.

Rolle vorsichtig aufrollen: Rolle den Teig von der langen Seite her vorsichtig, aber straff auf, damit keine Luftlöcher entstehen und die Füllung nicht herausquillt.

Stränge einschneiden: Schneide die Teigrolle mittig ein, bevor du die Stränge miteinander verdrehst. So kommt die schöne Füllung besser zur Geltung.

Enden gut verschließen: Drücke die Enden der Teigstränge fest zusammen, damit der Kranz beim Backen seine Form behält.

Backzeit im Auge behalten: Jeder Ofen ist anders, behalte den Kranz daher gegen Ende der Backzeit im Auge, damit er nicht zu dunkel wird.

Abdecken nach dem Backen: Decke den fertigen Kranz direkt nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch ab. So bleibt er schön saftig.

Kann man den Nusskranz vorbereiten und aufheben?

Vorbereiten: Du kannst den Hefeteig bereits am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Auch die Füllung kannst du schon vorbereiten und ebenfalls kühl aufbewahren.

Aufheben: Luftdicht verpackt hält sich der Nusskranz bei Zimmertemperatur 2-3 Tage. Im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

Einfrieren: Ja, du kannst den fertig gebackenen und abgekühlten Nusskranz problemlos einfrieren.

Am besten schneidest du ihn vorher in Stücke und frierst diese portionsweise ein.

So kannst du ihn nach Bedarf auftauen und genießen.

Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz im Ofen aufbacken.

Variationsmöglichkeiten

Fruchtige Note: Füge der Füllung etwas abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale oder einen Esslöffel Rum hinzu.

Andere Nüsse: Verwende Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse oder eine Nussmischung anstelle von Haselnüssen.

Rosinen: Für einen klassischen Hefezopf kannst du der Füllung auch Rosinen hinzufügen.

Schokoladig: Mische etwas Kakaopulver oder gehackte Schokolade unter die Füllung.

Ohne Marzipan: Wenn du kein Marzipan magst, ersetze es durch mehr Nüsse, Zucker und etwas Milch oder Sahne, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen.

Streusel: Bestreue den Kranz vor dem Backen mit Streuseln für einen knusprigen Effekt.

Andere Form: Forme aus dem Teig nicht nur einen großen Kranz, sondern auch kleine Schnecken oder Knoten.

Fruchtfüllung: Ersetze die Nussfüllung durch eine Mischung aus gehackten Äpfeln, Zimt und Zucker oder durch Pflaumenmus.

Glasur variieren: Verwende statt Puderzuckerglasur eine Schokoladenglasur oder bestreue den Kranz mit Hagelzucker.

Welche Zutaten benötigt man für den Nusskranz mit Marzipanfüllung?

Für den Hefeteig:

• 250 ml Milch
• 50 g Zucker
• 20 g frische Hefe
• 500 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 60 g Butter, zimmerwarm

Für die Füllung:

• 100 g Marzipan
• 100 g Schlagsahne
• 50 g Puderzucker
• ½ TL Zimt
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g gehackte Haselnüsse
• 1 Ei

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• Schuss Milch

Für die Glasur:

• 60 g Puderzucker
• etwas Zitronensaft oder Sahne

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

So machst du den Nusskranz mit Marzipanfüllung

Zubereitung Hefeteig:

Die Hefe zerbröckeln und mit Zucker und Milch in den Mixtopf geben. 2 Min. / 37 °C / Stufe 2 erwärmen.

Im nächsten Schritt 1 EL Mehl (ca. 15 g) von der Mehlmenge abnehmen und in den Mixtopf geben. 10 Sek. / Stufe 3 unterrühren und anschließend bei geschlossenem Deckel 15 Minuten quellen lassen.

Nun das restliche Mehl, Salz und Ei zugeben und 10 Min. / Teigstufe kneten. Nach den ersten 3 Minuten die weiche, zimmerwarme Butter durch die Deckelöffnung zugeben.

Anschließend den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Ein warmer Ort ist z.B. der Backofen, den man auf 40 °C vorheizt, dann ausschaltet und nur die Backofenlampe eingeschaltet lässt.

Der Hefeteig muss sich nach der Gehzeit deutlich vergrößert haben.

Zubereitung Füllung:

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

Dazu zunächst den Mixtopf gründlich ausspülen.

Dann das Marzipan in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Sahne, dem Puderzucker und dem Zimt in den Mixtopf geben. 20 Sek. / Stufe 4 verrühren.

Dann das Ei und die Nüsse zugeben und 2 Min. / Stufe 3 vermischen.

Evtl. nach der Hälfte der Zeit unterbrechen und die Nussmasse mit einem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Nusskranz formen:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Dann den Hefeteig auf die Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von ca. 60 x 40 cm ausrollen.

Im nächsten Schritt die Nussfüllung darauf verteilen und von der Längsseite her aufrollen.

Die Rolle dann mit einem Messer von der Mitte aus, zuerst zu einer Seite hin, mittig durchschneiden.

Nun die beiden Teigstränge so, dass die Schnittfläche mit der leckeren Nussfüllung gut sichtbar nach oben zeigt, vorsichtig spiralförmig ineinander verdrehen.

Dann machst du das Gleiche mit der anderen Hälfte.

Anschließend die jeweiligen Enden fest zusammendrücken, die Rolle auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zu einem Kranz verschließen.

Das Eigelb mit der Milch verquirlen und mit einem Pinsel auf den Kranz streichen.

Anschließend für 30–35 Minuten backen. (Die Backzeit kann je nach Ofen etwas variieren.)

Nach dem Backen den Hefekranz mit einem sauberen Handtuch abdecken! So wird er schön fluffig.

Glasur auftragen:

Den lauwarmen Kranz mit Glasur überziehen.

Dazu Puderzucker mit so viel Zitronensaft oder alternativ Sahne verrühren, dass eine cremige, zähflüssige Masse entsteht.

Mit einem Teelöffel auf dem Kranz verteilen.

Guten Appetit!

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für leckere Nuss-Schnecken 🙂

Dein Christoph

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