💡 Kurzinfo
- •Das Hauptgericht: Asiatischer Klassiker mit zartem Hähnchen, Reis, Gemüse und sämiger süßsaurer Soße.
- •Zeitaufwand: Ruckzuck zubereitet, ideal für unkomplizierte Mittagessen oder Abendessen unter der Woche.
- •Zubereitungsmethode: Fleisch, Reis und Gemüse garen als All-in-One-Gericht zeitgleich im Thermomix®.
Dieses Hähnchen Süß-Sauer mit zart gegartem Hähnchenfleisch, Paprikaschoten, Möhren und Ananas in einer sämigen süßsauren Sauce ist ein Klassiker der asiatischen Küche und nicht nur traumhaft lecker, sondern selbstgemacht auch preiswert und gesund.
Mit diesem einfachen Gericht wirst du deine ganze Familie begeistern, denn es schmeckt nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern richtig gut.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie das mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit ein absolut köstliches Hähnchen Süß-Sauer mit Reis in deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Hähnchen Süß-Sauer ist:
- Ein chinesischer Klassiker
- Super lecker. Es schmeckt groß und klein.
- Einfach zu machen.
- Preiswert und gesund.
- Im Thermomix® ruckzuck zubereitet.
- Perfekt für das unkomplizierte Mittagessen oder Abendessen unter der Woche.
Meine Tipps zur Zubereitung von Hähnchen Süß-Sauer
Du kannst auch noch anderes Gemüse zu der Paprika und den Möhren geben. Zum Beispiel Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Bambussprossen oder Zuckerschoten. Dann ggf. ein wenig mehr von der aufgefangenen Garflüssigkeit verwenden.
Wer es gern schärfer mag, fügt der Sauce noch 1-2 TL scharfes Currypulver hinzu.
Bei der Ananaskonserve solltest du darauf achten, dass du Ananas im eigenen Saft verwendest und nicht Ananas in Sirup.
Statt Hähnchenbrustfilets kannst du auch ausgelöste Hähnchenoberkeule ohne Knochen (Pollo Fino) verwenden.
Als Low Carb Alternative zum Reis kannst du auch Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohlreis zu dem Gericht reichen.
Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?
Du kannst das Hähnchen einen Tag vorher vorbereiten, also klein schneiden und bis zur Verwendung in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Ebenso kannst du die Sauce einen Tag vorher schon zusammenrühren.
Das komplette Gericht würde ich allerdings am Tag der Verwendung in einem Rutsch zubereiten, denn frisch zubereitet schmeckt es ganz einfach am besten.
Reste kannst du 2 bis 3 Tage lang im Kühlschrank in geschlossenen Behältern aufbewahren.
Du solltest allerdings den Reis getrennt von dem Hähnchen mit der Sauce aufbewahren, da der Reis ansonsten weich und matschig werden kann.
Häufige Fragen zu Hähnchenbrustfilet
Welche Zutaten braucht man für Hähnchen Süß-Sauer?
- Hähnchenbrustfilet – Eine magere Proteinquelle, die im aufsteigenden Dampf zart gart und nicht austrocknet.
- Paprika – Bringt Farbe, leichten Biss und eine fruchtige Note in das Gericht.
- Möhren – Sorgen für Textur und eine feine Natursüße, die gut mit der Säure harmoniert.
- Jasminreis – Passt als asiatischer Duftreis perfekt zum Gericht und gart schonend im Garkörbchen mit.
- Ananas-Stücke (aus der Dose) – Liefert die charakteristisch fruchtige Süße. Der abgetropfte Saft wird direkt für die Soßenbasis benötigt.
- Wasser
- Salz
- Paprikapulver
Für die Sauce:
- Garflüssigkeit – Enthält die ausgetretenen Aromen des Fleisches und Gemüses und bildet so die perfekte Umami-Basis für die Soße.
- Ananassaft aus der Dose – Bringt die fruchtige Süße flüssig direkt in die Soßenbindung ein.
- Apfelessig oder Weißweinessig – Liefert die nötige, prägnante Säure für den typischen süß-sauren Kontrast.
- Tomatenmark – Konzentriert den Geschmack, bringt Umami und verleiht der Soße ihre rötliche Farbe.
- Sojasoße – Sorgt für die unverzichtbare, salzige Umami-Tiefe.
- Sesamöl oder Rapsöl – Ein Schuss Sesamöl unterstützt das authentisch asiatische Aroma optimal.
- Brauner Zucker – Karamellisiert leicht und bildet den süßen Gegenpol zur Säure des Essigs.
- Stärke – Bindet die Soße perfekt ab, damit sie sämig wird und sich gut um Fleisch und Gemüse legt.
- Salz
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man Hähnchen Süß-Sauer?
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Vorbereitungen:
Weiche den Jasminreis zuerst in einer Schüssel mit Wasser ein. Das Quellen wäscht überschüssige Stärke ab und sorgt dafür, dass der Reis später im Dampf fluffig gart.
Wasche und schneide die Möhren und Paprika in gleichmäßige Streifen. Tupfe das Hähnchenbrustfilet trocken und würfle es fein.
Zubereitung:
Verteile das Gemüse im Varoma® und das gewürzte Fleisch auf dem Einlegeboden. Achte zwingend darauf, dass einige Luftschlitze frei bleiben, damit der heiße Dampf optimal zirkulieren kann.
Gib das Wasser mit etwas Salz in den Mixtopf und hänge den Garkorb mit dem gewässerten Reis ein.
Setze den kompletten Varoma® auf und gare alles schonend. Durch das Etagenkochen garen Fleisch, Gemüse und Reis zeitgleich im aufsteigenden Dampf, was Energie spart und Nährstoffe schont.
Lass die Ananasstücke abtropfen und fange den Saft auf. Nimm nach der Garzeit den Varoma® sowie den Garkorb ab und stelle alles warm.
Fange die aromatische Garflüssigkeit auf und gib einen abgemessenen Teil davon zurück in den geleerten Mixtopf.
Füge Ananassaft, Essig, Sojasoße, Tomatenmark, Zucker, Öl und die Stärke hinzu. Verrühre alles kurz auf Stufe 5, damit sich die Stärke klumpenfrei in der Flüssigkeit auflöst.
Koche die Sauce nun bei exakt 100 °C auf. Diese konstante Hitze sorgt dafür, dass die Stärke optimal abbindet und eine sämige Soße entsteht.
Gib die Ananasstücke dazu und rühre sie kurz im Linkslauf unter. So verhinderst du, dass die Klingen die Fruchtstücke zerschneiden.
Vermenge zum Schluss Fleisch, Gemüse und Soße in einer großen Schüssel und serviere alles zusammen mit dem Reis.
Guten Appetit!
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.
Wenn dir mein schnelles Rezept für Hähnchen Süß-Sauer gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für leckeres Hähnchen-Gyros mit Paprika und Champignons 🙂
Dein Christoph
PS: Du willst kein Rezept mehr verpassen? Dann folge mir doch einfach auf Pinterest oder Instagram ❣
Du hast dieses Rezept ausprobiert?
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, dann hinterlasse mir einen Kommentar und bewerte das Rezept mit 5 Sternen 🙂
Hähnchen Süß-Sauer
Sterne anklicken zum Kommentieren & Bewerten
Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Schneidebrett und Messer
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet (approx. 17.5 oz)
- 1 Paprika
- 2 Möhren
- 250 g Jasminreis (approx. 9 oz)
- 1 can Ananas-Stücke (432 g) Saft auffangen
- 1200 g Wasser (approx. 42.5 oz)
- 3 tsp Salz
- 1 tsp Paprikapulver
Für die Sauce:
- 250 g der Garflüssigkeit (approx. 9 oz)
- 100 ml Ananassaft aus der can (approx. 3.5 fl oz)
- 25 g Apfelessig oder Weißweinessig (approx. 1 oz)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 3 tbsp Sojasoße
- 1 tbsp Sesamöl oder Rapsöl
- 2 tbsp braunen Zucker
- 2 tbsp Stärke
- ½ tsp Salz
Anleitungen
Vorbereitungen:
- 250 g Jasminreis, 1200 g WasserDen Reis in den Garkorb füllen, anschließend in eine Schüssel stellen und vollständig mit Wasser bedecken. So lange quellen lassen, bis die restlichen Vorbereitungen abgeschlossen sind.
- 1 Paprika, 2 MöhrenAls Nächstes Möhren und Paprika waschen und abtrocknen.
- 2 MöhrenDann die Möhren schälen und in Streifen schneiden.
- 1 PaprikaVon der Paprika die Kerne entfernen und die Paprika ebenfalls in Streifen schneiden.
- 500 g HähnchenbrustfiletHähnchenbrustfilet trocken tupfen und fein würfeln.
Zubereitung:
- 1 Paprika, 2 Möhren, 3 tsp SalzDas Gemüse in den Varoma® einfüllen und mit 1 Teelöffel Salz würzen.
- 500 g Hähnchenbrustfilet, 3 tsp Salz, 1 tsp PaprikapulverDas Fleisch in den Einlegeboden geben und mit 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Paprikapulver würzen. Wichtig zu wissen: Die Luftschlitze des Einlegebodens müssen auf jeden Fall frei bleiben. Ist dies nicht der Fall, kann sich der Dampf nicht richtig verteilen und das Gargut wird nicht gleichmäßig gar.
- 250 g Jasminreis, 1200 g Wasser, 3 tsp Salz1200 g Wasser in den Mixtopf geben, ebenfalls 1 Teelöffel Salz dazugeben. Dann den Garkorb mit dem gewässerten Reis einsetzen.
- Nun den Einlegeboden auf den Varoma® stellen und mit dem Deckel verschließen.
- Varoma® auf den Mixtopf setzen und 25 Min. / Varoma® / Stufe 2 garen.
- 1 can Ananas-Stücke (432 g), 100 ml Ananassaft aus der canInzwischen die Ananaskonserve öffnen, in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Ananasstücke eventuell etwas kleiner schneiden.
- 250 g JasminreisNach Ablauf der Zeit den Varoma® entfernen und beiseite stellen. Den Reis mit dem Spatel ebenfalls aus dem Mixtopf nehmen. Warm stellen.
- 250 g der GarflüssigkeitGarflüssigkeit auffangen und 250 g davon in den Mixtopf zurückgeben.
- 100 ml Ananassaft aus der can, 25 g Apfelessig oder Weißweinessig, 2 tbsp Tomatenmark, 3 tbsp Sojasoße, 1 tbsp Sesamöl oder Rapsöl, 2 tbsp braunen Zucker, 2 tbsp Stärke, ½ tsp SalzDann die restlichen Zutaten hinzugeben. Also 100 g des aufgefangenen Ananassaftes, Apfelessig, Tomatenmark, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Stärke und Salz.
- Zunächst 5 Sek. / Stufe 5 verrühren und anschließend 4 Min. / 100°C (210°F) / Stufe 3 aufkochen.
- 1 can Ananas-Stücke (432 g)Ananasstücke beigeben und 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 1 einrühren.
- 500 g Hähnchenbrustfilet, 1 Paprika, 2 Möhren, 250 g JasminreisZum Schluss das Fleisch und das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit der Sauce bedecken und mit dem Reis servieren.
Notizen
- Du kannst auch noch anderes Gemüse zu der Paprika und den Möhren geben. Zum Beispiel Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Bambussprossen oder Zuckerschoten. Dann ggf. ein wenig mehr von der aufgefangenen Garflüssigkeit verwenden.
- Wer es gern schärfer mag, fügt der Sauce noch 1-2 TL scharfes Currypulver hinzu.
