Gemüsefrikadellen – Vegetarische Frikadellen

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Hast du Lust auf leckere, vegetarische Frikadellen, die super schnell und einfach zuzubereiten sind?

Dann bist du hier genau richtig! Diese Gemüsefrikadellen sind perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem nicht auf Genuss verzichten wollen.

Mit meinem einfachen Rezept gelingen dir die saftigen Frikadellen im Handumdrehen.

Sie sind vollgepackt mit gesunden Zutaten wie Reis, Möhren, Zwiebeln und leckeren Kräutern.

Und das Beste? Sie schmecken der ganzen Familie!

Also, worauf wartest du noch?

Dir wird diese vegetarischen Frikadellen lieben, denn sie sind:

• Schnell und einfach zubereitet.
• Perfekt für Kochanfänger.
• Ideal für die ganze Familie.
• Eine gesunde Mahlzeit.
• Kostengünstig.
• Vielseitig und wandelbar.
• Aus frischen Zutaten gemacht.
• Lecker und sättigend.
• Perfekt für den Alltag.
• Eine tolle Resteverwertung.

Tipps zur Zubereitung

Reis-Timing: Achte darauf, dass der Reis wirklich komplett abgekühlt ist, bevor du ihn verwendest.

Gemüse-Zerkleinerung: Zerkleinere das Gemüse gleichmäßig, damit es sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.

Quellzeit einhalten: Gib der Masse genügend Zeit zum Quellen, damit das Paniermehl die Flüssigkeit aufnehmen kann.

Frikadellen-Größe: Forme gleichmäßige Frikadellen, damit sie gleichzeitig gar werden.

Paniermehl-Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Paniermehlsorten für unterschiedliche Texturen, z.B. Vollkorn-Paniermehl oder Semmelbrösel.

Öl-Temperatur: Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Frikadellen eine schöne Kruste bekommen, aber nicht verbrennen.

Nicht überladen: Brate die Frikadellen in Portionen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Abtropfen lassen: Lasse die fertigen Frikadellen kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Würzen nach Geschmack: Passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Frische Kräuter: Wenn du hast, verwende frische Kräuter statt TK-Kräuter für ein noch intensiveres Aroma.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Vorbereiten: Du kannst die Frikadellenmasse sehr gut am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Aufheben: Die gebratenen Frikadellen halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage.

Einfrieren: Du kannst sowohl die rohe als auch die gebratene Frikadellenmasse einfrieren. Roh einfach in Portionen einfrieren und vor dem Braten auftauen lassen.

Gebratene Frikadellen vor dem Einfrieren abkühlen lassen und dann in einem Gefrierbeutel oder einer Dose einfrieren.

Sie halten sich ca. 3 Monate im Gefrierschrank.

Variationsmöglichkeiten

Mediterrane Variante: Füge getrocknete Tomaten, Oliven, Feta und Oregano hinzu.

Asiatische Variante: Verwende Sojasoße, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Koriander.

Scharfe Variante: Füge Chiliflocken oder gehackte Jalapeños hinzu.

Käse-Liebhaber: Mische mehr geriebenen Käse in die Masse oder verwende würzige Käsesorten wie Cheddar oder Bergkäse.

Pilz-Frikadellen: Füge gebratene Champignons oder andere Pilze hinzu.

Süßkartoffel-Frikadellen: Ersetze einen Teil des Reises durch gekochte und zerstampfte Süßkartoffel.

Linsen-Frikadellen: Ergänze die Masse mit gekochten Linsen.

Nussige Note: Füge gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne hinzu.

Extra-Gemüse: Gib fein gewürfelte Paprika oder Zucchini in die Masse.

Fruchtige Note: Verfeinere die Frikadellen mit etwas Apfelmus oder Preiselbeeren im Teig.

Was passt zu dem Gericht?

Frischer, knackiger Salat mit einem leichten Dressing

Kartoffelsalat (klassisch oder mit Essig und Öl)

Kartoffelpüree

Bratkartoffeln

Ofengemüse (z.B. Paprika, Zucchini, Aubergine)

Couscous

Quinoa

Dips: Kräuterquark, Joghurt-Dip, Guacamole, Hummus

Welche Zutaten benötigt man für die Gemüsefrikadellen?

• 220 g Reis (gekocht, gewogen, roh ca. 80 g)
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Quark Magerstufe
• 3 Eier
• 8 EL Paniermehl
• 1 EL Senf
• 1 TL Salz
• ½ Pfeffer
• 50 g TK Kräuter, z. Bsp. italienische Kräuter
• 125 g geriebener Käse
• Öl zum Ausbacken

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

So machst du die Gemüsefrikadellen

Zubereitung:

Zuerst den Reis kochen und vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Es kann auch übrig gebliebener Reis vom Vortag verwendet werden.

Dann die Zwiebel schälen und vierteln, den Knoblauch abziehen und halbieren, die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden.

Alles in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

Dann die restlichen Zutaten, d.h. gekochten und abgekühlten Reis, Quark, Eier, Paniermehl, Senf, TK-Kräuter, Salz, Pfeffer und geriebenen Käse zugeben und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 6 vermengen. Anschließend 30 Minuten im Mixtopf quellen lassen.

Im nächsten Schritt etwas Paniermehl auf einen Teller geben.

Dann nimmst du einen kleinen Teil der Masse und formst daraus eine Kugel. Drücke die Kugel vorsichtig mit der Handfläche flach, bis sie die gewünschte Dicke und Form einer Frikadelle hat.

Achte darauf, dass alle Frikadellen etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig durchgaren.

Tipp: Die Frikadellenmasse sollte klebrig sein und gut zusammenhalten, wenn sie geformt wird.

Bei Bedarf etwas mehr Paniermehl zugeben und die Masse nochmals durchkneten.

Die geformten Frikadellen anschließend in dem Paniermehl wenden, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig bedeckt sind.

Drücke die Frikadelle vorsichtig an, damit das Paniermehl gut haftet.

Nun werden die Frikadellen gebraten. Dazu etwas Öl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Frikadellen hineingibst, damit sie eine schöne Kruste bekommen.

Lege die panierten Frikadellen vorsichtig in die heiße Pfanne.

Gib nicht zu viele Frikadellen auf einmal in die Pfanne, sondern brate sie in 2-3 Portionen an.

Die Frikadellen von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Wenn sie auf beiden Seiten goldbraun und gar sind, aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.

Beilagen: Serviere die gebratenen Gemüsefrikadellen mit einem frischen Salat, Kartoffeln oder einem leckeren Dip.

Guten Appetit!

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für ein leckeres Pilzrisotto mit gebratenen Champignons 🙂

Dein Christoph

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