Gemüsefrikadellen - Vegetarische Frikadellen
Diese Gemüsefrikadellen sind perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem nicht auf Genuss verzichten wollen.
Servings: 13 Portionen
Calories: 119kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Spatel
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Pfannenwender
Zutaten
- 220 g Reis gekocht gewogen, roh ca. 80 g
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Quark Magerstufe
- 3 Eier
- 8 EL Paniermehl
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- ½ Pfeffer
- 50 g TK Kräuter z. Bsp. italienische Kräuter
- 125 g geriebener Käse
- Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- 220 g ReisZuerst den Reis kochen und vollständig abkühlen lassen.
- Tipp: Es kann auch übrig gebliebener Reis vom Vortag verwendet werden.
- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 MöhrenDann die Zwiebel schälen und vierteln, den Knoblauch abziehen und halbieren, die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Alles in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
- 250 g Quark Magerstufe, 3 Eier, 8 EL Paniermehl, 1 EL Senf, 1 TL Salz, ½ Pfeffer, 50 g TK Kräuter, 125 g geriebener KäseDann die restlichen Zutaten, d.h. gekochten und abgekühlten Reis, Quark, Eier, Paniermehl, Senf, TK-Kräuter, Salz, Pfeffer und geriebenen Käse zugeben und 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 6 vermengen.
- Anschließend 30 Minuten im Mixtopf quellen lassen.
- Im nächsten Schritt etwas Paniermehl auf einen Teller geben.
- Dann nimmst du einen kleinen Teil der Masse und formst daraus eine Kugel. Drücke die Kugel vorsichtig mit der Handfläche flach, bis sie die gewünschte Dicke und Form einer Frikadelle hat.
- Achte darauf, dass alle Frikadellen etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig durchgaren.
- Tipp: Die Frikadellenmasse sollte klebrig sein und gut zusammenhalten, wenn sie geformt wird. Bei Bedarf etwas mehr Paniermehl zugeben und die Masse nochmals durchkneten.
- Die geformten Frikadellen anschließend in dem Paniermehl wenden, sodass sie von allen Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
- Drücke die Frikadelle vorsichtig an, damit das Paniermehl gut haftet.
- Öl zum AusbackenNun werden die Frikadellen gebraten. Dazu etwas Öl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Frikadellen hineingibst, damit sie eine schöne Kruste bekommen.
- Lege die panierten Frikadellen vorsichtig in die heiße Pfanne.
- Gib nicht zu viele Frikadellen auf einmal in die Pfanne, sondern brate sie in 2-3 Portionen an.
- Die Frikadellen von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Wenn sie auf beiden Seiten goldbraun und gar sind, aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
- Beilagen: Serviere die gebratenen Gemüsefrikadellen mit einem frischen Salat, Kartoffeln oder einem leckeren Dip.
Notizen
- Achte darauf, dass der Reis vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn unter die Masse mischst. Warmer Reis kann dazu führen, dass die Eier gerinnen.
- Du kannst normales Weißbrot-Paniermehl, Vollkorn-Paniermehl oder auch Semmelbrösel verwenden.
