💡 Kurzinfo
- •Die Soße: Fruchtig-pikante Currysoße auf Basis von reduzierter Cola, passierten Tomaten und Mango.
- •Zeitaufwand: Die komplette Zubereitung nimmt insgesamt rund 30 Minuten in Anspruch.
- •Zubereitungsmethode: Die Cola wird im Thermomix® reduziert, bevor alle Zutaten glatt püriert werden.
Heute zaubern wir gemeinsam eine fruchtig-pikante Currysoße für Currywurst, die garantiert allen schmecken wird.
In nur 30 Minuten steht diese Soße auf dem Tisch und ist dabei so einfach, dass es auch Kochanfängern gelingt.
Also worauf warten wir noch? Schnapp dir deine Schürze und los geht’s!
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit eine perfekte Currysoße für deine Currywurst im Thermomix® selbst machen kannst.
Ich empfehle dir diese Currysoße, denn sie ist:
- Schnell und einfach in 30 Minuten zubereitet
- Perfekt für Kochanfänger und Hobbyköche
- Fruchtig-pikant und unglaublich lecker
- Die ideale Sauce für gebratene oder gegrillte Würstchen
- Ein Klassiker der deutschen Küche
- Mit frischen Zutaten wie Mango und Ingwer verfeinert
- Auch für Vegetarier und Veganer geeignet (mit veganen Würstchen)
- Ein tolles Gericht für Partys und Grillfeste
- Vielseitig abwandelbar und variierbar
Meine Tipps zur Zubereitung
Wenn du keine TK-Mango hast, kannst du auch frische Mango verwenden. Diese muss allerdings zuerst geschält und in kleine Stücke geschnitten werden.
Für eine schärfere Currysoße verwende mehr Ingwer oder füge Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzu.
Die Currysoße kann auch mit anderen Obstsorten wie Ananas oder Papaya verfeinert werden.
Wer mag, kann die Soße mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche verfeinern.
Die Currysoße passt auch hervorragend zu anderen Gerichten wie Reis, Nudeln oder Gegrilltem.
Die restliche Currysoße hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage lang.
Zum Einfrieren die Currysoße in saubere Gefrierbeutel oder Behälter füllen. So hält sie sich bis zu 3 Monate.
Lasse die Currysoße vor dem Servieren erneut aufkochen.
Kann man die Soße vorbereiten und aufheben?
Ja, die Currysoße lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort etwa 3 Tage lang.
Die Currysoße lässt sich auch einfrieren. So hält sie sich bis zu 3 Monate.
Variationsmöglichkeiten
Das Rezept lässt sich nach Belieben abwandeln und variieren. So kannst du zum Beispiel verschiedene Obstsorten verwenden, die Schärfe durch mehr Ingwer oder Chiliflocken erhöhen oder die Soße mit Sahne oder Crème fraîche verfeinern.
Was passt zu der Currysoße?
Klassisch wird Currywurst mit Pommes frites serviert. Aber auch andere Beilagen wie Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree passen gut dazu.
Welche Zutaten benötigt man für die Currysoße für Currywurst?
- Cola – Wird stark einreduziert, wodurch der Zucker karamellisiert und eine wunderbar klebrige, süß-würzige Basis entsteht.
- Mango (TK-Produkt) – Bringt eine exotische Fruchtigkeit in die Soße, die perfekt mit den pikanten Gewürzen harmoniert.
- Passierte Tomaten – Bilden das fruchtige Grundgerüst der Soße und binden die intensiven Aromen.
- Zwiebel – Sorgt für eine herzhafte, würzige Basis.
- Ingwer – Gibt der Currysoße eine leichte, frische Schärfe, die die Süße der Cola perfekt ausbalanciert.
- Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Ajvar (mild) – Diese Paprikapaste liefert eine tiefgründige Umami-Note und eine tolle Textur.
- Currypulver (mild) – Das absolute Herzstück, dessen ätherische Öle durch das Anrösten im heißen Öl richtig aufgeschlüsselt werden.
- Paprikapulver edelsüß
- Paprikapulver geräuchert – Mein Geheimtipp für ein feines Raucharoma, das hervorragend zur gebratenen Wurst passt.
- Brauner Zucker – Unterstützt die Karamellnoten der Cola und rundet die Säure der Tomaten ab.
- Salz
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man die Currysoße für Currywurst?
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
1. Schritt: Cola reduzieren
Gib die Cola in den Mixtopf und erhitze sie zunächst kurz. Lass sie danach ohne Messbecher auf der heißen Varoma®-Stufe kräftig einkochen.
Durch diese offene Reduktion verdampft das Wasser sehr schnell. Der Zucker karamellisiert und du erhältst einen dickflüssigen, hochkonzentrierten Sirup als optimalen Geschmacksträger. Fülle diesen anschließend um.
2. Schritt: Mango pürieren
Gib die gefrorenen Mangowürfel in den Mixtopf und zerkleinere sie auf höchster Stufe. Schiebe alles mit dem Spatel nach unten und wiederhole den Vorgang.
Die harte, gefrorene Struktur lässt sich im Thermomix® zu einem extrem feinen, eiskalten Püree verarbeiten. So bringt die Frucht später eine perfekte, sämige Bindung in deine Soße, ohne sie unerwünscht zu verwässern. Fülle das Püree ebenfalls kurz um.
3. Schritt: Currysoße kochen
Zerkleinere zuerst die Zwiebel im gespülten Mixtopf und schiebe die Stücke nach unten. Gib das Olivenöl hinzu und dünste alles bei 120 °C glasig an, um die scharfen Schwefelstoffe der Zwiebel in eine milde Süße zu verwandeln.
Lass nun den Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf fallen, zerkleinere sie und dünste sie mit an. So entfalten die feinen ätherischen Öle des Ingwers ihr volles Aroma, ohne durch zu große Hitze bitter zu werden.
Gib jetzt Currypulver, Paprika und braunen Zucker dazu und röste die Gewürze eine Minute lang mit an. Dieser Schritt ist absolut essenziell, da die fettlöslichen Aromastoffe der Gewürze nur so richtig aufgeschlüsselt werden.
Lösche diesen aromatischen Ansatz mit der reduzierten Cola, dem Ajvar und den passierten Tomaten ab. Lass deine Soße nun sanft bei 98 °C garen.
Mein Tipp: Nutze exakt 98 °C und setze den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel. So kocht die dicke Tomatensoße heiß genug, um alle Aromen zu verbinden, blubbert aber nicht unkontrolliert aus dem Mixtopf heraus.
Gib ganz am Ende das Mangopüree hinzu und püriere die gesamte Soße noch einmal extrem fein auf Stufe 10. Schmecke sie kräftig mit Salz ab.
Serviere diese fantastische Currysoße direkt heiß über deiner frisch gebratenen Wurst. Guten Appetit!
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.
Wenn dir mein schnelles Rezept für Currysoße für Currywurst gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für eine leckere Paprikasoße 🙂
Dein Christoph
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Currysoße für Currywurst
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Jetzt KochenDu benötigst
- Thermomix
- Spatel
- Schneidebrett
- Messer
- Löffel
Zutaten
- 250 ml Cola
- 50 g Mango TK-Produkt
- 400 ml passierte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 10 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Olivenöl
- 1 EL Ajvar mild
- 1 EL Currypulver mild
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 EL brauner Zucker
- Salz
Anleitungen
1. Schritt: Cola reduzieren
- 250 ml ColaDazu die Cola in den Mixtopf geben und zunächst 5 Min. / Varoma® / Stufe 1 erhitzen.
- Dann den Messbecher aus dem Deckel nehmen und die Cola weitere 9 Min. / Varoma® / Stufe 2 auf ca. 100 ml reduzieren.
- Die eingekochte Cola umfüllen und beiseitestellen.
2. Schritt: Mango pürieren
- 50 g MangoDie Mango in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 10 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen. Ebenfalls umfüllen.
3. Schritt: Currysoße kochen
- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 10 g IngwerDie Zwiebel schälen und vierteln. Knoblauch schälen und halbieren. Den Ingwer schälen (am einfachsten mit einem Löffel) und in kleine Stücke schneiden.
- Zuerst die Zwiebel in den gespülten Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
- 25 g OlivenölDas Olivenöl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
- Die Knoblauchzehe und den Ingwer zugeben und 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen. Anschließend 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 mitdünsten.
- 1 EL Currypulver, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Paprikapulver geräuchert, 1 EL brauner ZuckerIm nächsten Schritt das Currypulver, Paprikapulver Edelsüß, Paprikapulver geräuchert und den braunen Zucker zugeben und 1 Min. / 120 °C / Stufe 1 vermischen.
- 1 EL Ajvar, 400 ml passierte TomatenNun die reduzierte Cola, Ajvar und die passierten Tomaten zugeben und 10 Min. / 98 °C / Stufe 2 garen. Dabei den Gareinsatz anstelle des Messbechers auf den Deckel stellen.
- SalzZuletzt die pürierte Mango zugeben, die Currysoße 10 Sek. / Stufe 10 pürieren und mit Salz abschmecken.
- Die Würstchen in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten und mit der Currysoße servieren. Klassischerweise isst man Currywurst mit Pommes frites.
Notizen
- Für mehr Schärfe mehr Ingwer verwenden oder zusätzlich mit Chiliflocken oder Cayennepfeffer würzen.
- Die Currysoße hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage.
- Wenn nicht die ganze Soße benötigt wird, die restliche Currysoße im Thermomix® oder in einem kleinen Topf auf dem Herd nochmals aufkochen. Dann direkt in ein sauberes Glas umfüllen und sofort verschließen. Die abgekühlte Currysoße lässt sich so gekühlt einige Wochen aufbewahren.
Es war richtig lecker.