Vanillekipferl

Kennst du das? Die Vorweihnachtszeit beginnt und du suchst nach dem perfekten Klassiker für deine gut gefüllte Plätzchendose.

Genau für diesen Moment sind meine selbst gemachten Vanillekipferl aus dem Thermomix® einfach unverzichtbar.

Der Teig ist im Mixtopf richtig schnell vorbereitet, kühlt dann entspannt durch und lässt sich danach ganz leicht formen.

So hast du im Handumdrehen richtig zarte Kekse gebacken, die einfach immer gelingen und garantiert jedem schmecken.

Dir wird dieses Gericht gefallen, denn es ist:

• ein absoluter Plätzchen-Klassiker
• dank Thermomix® extrem schnell zusammengeknetet
• mit ganz einfachen Grundzutaten gemacht
• wunderbar zart und mürbe im Biss
• auch für Backanfänger hervorragend geeignet
• perfekt, um den Teig gemeinsam mit Kindern zu formen
• eine tolle Idee als kleines Geschenk aus der Küche
• herrlich aromatisch durch Mandeln und Vanille

Tipps zur Zubereitung

Knete den Teig nach dem Mixen wirklich nur ganz kurz mit den Händen zusammen. So stellst du sicher, dass die Butter kalt bleibt und deine Kipferl nach dem Backen schön mürbe sind.

Halte die Kühlzeit von 30 Minuten im Kühlschrank unbedingt ein. Der Teig wird dadurch fester und du kannst die Rollen viel einfacher in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Behalte die Kipferl im Ofen gut im Blick. Sie sollen wirklich nur ganz leicht am Rand braun werden. Sind sie zu dunkel, werden sie schnell hart.

Das Bestäuben mit der Puderzucker-Vanillezucker-Mischung klappt am besten, wenn das Gebäck noch warm ist. Dann bleibt der Zucker richtig gut an den Kipferln haften.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Ja, Vanillekipferl lassen sich hervorragend aufbewahren und schmecken oft noch besser, wenn sie ein paar Tage durchziehen durften.

Lass sie nach dem Backen zunächst vollständig abkühlen und schichte sie dann vorsichtig in eine gut schließende Keksdose.

Wenn du die Dose an einem kühlen, trockenen Ort lagerst, bleiben deine Kipferl problemlos für mehrere Wochen frisch und lecker.

Variationsmöglichkeiten

Die Zucker-Wahl: Du bist flexibel und kannst für den Teig entweder Puderzucker oder ganz normalen Zucker verwenden – nimm einfach das, was dein Vorrat gerade hergibt.

Intensivere Vanille: Wenn du den Geschmack noch etwas feiner haben möchtest, kannst du im Teig anstelle der 2 Päckchen Vanillezucker auch das frische Mark einer halben Vanilleschote verwenden.

Diese Zutaten brauchst du für Vanillekipferl

• 150 g Mehl
• 70 g Puderzucker (oder normaler Zucker)
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelb
• 2 Päckchen Vanillezucker (oder das Mark einer halben Vanilleschote)
• 140 g gemahlene Mandeln
• 150 g Butter, kalt, in Stücken

Außerdem:

• Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

So machst du Vanillekipferl

Zubereitung:

Gib die Zutaten für den Teig in den Mixtopf und vermenge alles 25 Sek. / Stufe 4 miteinander.

Nimm den fertigen Teig aus dem Mixtopf und knete ihn kurz mit den Händen zusammen. Halbiere den Teig anschließend und forme jede Hälfte zu einer Rolle mit einer Länge von etwa 35 cm. Wickle beide Rollen in Frischhaltefolie ein und lege sie für circa 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heize deinen Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Hole die Teigrollen aus dem Kühlschrank und schneide aus jeder Rolle 25 bis 30 Scheiben.

Rolle jede Scheibe mit den Handflächen zu einer kleinen Wurst und forme sie zu einem Kipferl.

Setze die Vanillekipferl mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche.

Backe die Kipferl nacheinander im unteren Drittel deines Backofens für circa 10 Minuten. Sobald sie anfangen, am Rand ganz langsam braun zu werden, sind sie fertig.

Bestäube die noch warmen, fertigen Kipferl großzügig mit einer Mischung aus Vanillezucker und Puderzucker.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!

Hier findest du noch ein weiteres passendes Rezept: Vanillekipferl-Himbeer-Dessert

Dein Christoph

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