💡 Kurzinfo
- Der Blechkuchen: Fruchtiger Apfel-Käsekuchen mit knusprigem Mürbeteig, cremiger Quark-Füllung und Streuseln vom kleinen Blech.
- Die Vorbereitung: Der Kuchen lässt sich ideal im Voraus backen und bleibt gekühlt lange saftig.
- Die Zubereitungsmethode: Alle Schichten entstehen nacheinander im Thermomix®, ohne den Mixtopf zwischendurch spülen zu müssen.
Kennst du das? Du hast richtig Lust auf cremigen Käsekuchen, möchtest aber auch nicht auf fruchtige Äpfel und leckere Streusel verzichten. Genau für diese Momente ist mein Apfel-Käsekuchen mit Streuseln einfach perfekt.
Die Quark-Masse harmoniert wunderbar mit der Apfelfüllung und dem knusprigen Mürbeteig.
Und dank Thermomix® geht die Vorbereitung auch noch richtig zügig von der Hand.
Dir wird dieser Kuchen gefallen, denn er ist:
- eine herrliche Kombination aus Apfel- und Käsekuchen
- mit wunderbar knusprigen Streuseln belegt
- dank Thermomix® ganz unkompliziert zubereitet
- perfekt für ein kleines Blech portioniert
- besonders cremig durch Schmand und Frischkäse
- ideal vorzubereiten für den nächsten Besuch
- ganz flexibel auch auf einem normalen Blech backbar
- einfach richtig lecker
Meine Tipps zur Zubereitung
Da die Mürbeteig-Menge für den Thermomix® auf einmal etwas zu groß ist, bereitest du den Teig am besten in zwei Etappen zu. Das Ei kannst du dafür einfach in einer kleinen Tasse verquirlen und jeweils die Hälfte (ca. 25 g) in den Mixtopf geben.
Du sparst dir bei diesem Rezept richtig viel Zeit beim Spülen, denn der Mixtopf muss zwischen den einzelnen Schritten für den Teig, die Käsekuchenmasse und die Apfelfüllung nicht gespült werden.
Achte darauf, das halbe Päckchen Vanillepuddingpulver für die Apfelfüllung vorher gründlich in einer Schale mit den 50 g Wasser glattzurühren, damit sich in der Füllung keine Klümpchen bilden.
Serviere den fertigen Kuchen am besten mit einem großzügigen Klecks warmer Vanillesoße, dann schmeckt er wirklich am allerbesten.
Kann man den Kuchen vorbereiten und aufheben?
Ja, dieser Kuchen lässt sich sogar hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn nach dem Backen und Abkühlen wunderbar abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Durch die feuchte Käsekuchenmasse bleibt er schön saftig und schmeckt auch am nächsten oder übernächsten Tag noch hervorragend.
Variationsmöglichkeiten
Anderes Backblech: Das Rezept ist für ein kleines Blech (ca. 30 cm x 20 cm) optimiert, wodurch der Kuchen etwa 4 cm hoch wird. Du kannst den Kuchen alternativ auch auf einem Standard-Backblech backen. Er wird dann wesentlich flacher und du kannst die Backzeit um etwa 10 bis 15 Minuten verkürzen.
Diese Zutaten brauchst du für Apfel-Käsekuchen mit Streuseln
Mürbeteig:
- Kalte Butter – Muss unbedingt kalt sein, damit der Mürbeteig beim Kneten nicht brandig wird und die Streusel schön knusprig bleiben.
- Zucker
- Ei – Bindet den Teig und sorgt für die nötige Stabilität der Streusel.
- Mehl
- Vanillezucker
- Backpulver
Käsekuchenmasse:
- Quark – Die klassische Basis für Käsekuchen, bringt eine leichte Säure und Frische mit.
- Frischkäse – Macht die Füllung besonders vollmundig und cremig.
- Schmand – Sorgt durch seinen höheren Fettgehalt für eine wunderbar geschmeidige Textur.
- Ei – Dient als Bindemittel, damit die Masse beim Backen schön stockt.
- Zucker
- Vanillepuddingpulver – Die enthaltene Stärke bindet die Feuchtigkeit von Quark und Schmand perfekt ab.
Apfelmasse:
- Äpfel – Am besten säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar verwenden, da sie beim Backen nicht komplett zerfallen.
- Zitronensaft – Verhindert, dass die Äpfel braun werden und gibt einen frischen Kontrast zur Süße.
- Zucker
- Zimt – Das klassische Gewürz für Apfelkuchen, das die fruchtigen Aromen wunderbar unterstreicht.
- Vanillezucker
- Vanillepuddingpulver – Bindet den austretenden Apfelsaft, sodass der Kuchenboden nicht durchweicht.
- Wasser
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
So machst du Apfel-Käsekuchen mit Streuseln
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Bereite zuerst dein kleines Backblech vor, indem du es mit Backpapier auslegst und die Ränder fettest. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, damit der Kuchen direkt backen kann.
Für den Mürbeteig teile ich die Zutaten auf, da die Menge für den Mixtopf sonst zu groß ist. Gib die erste Hälfte hinein und verarbeite sie auf Stufe 5 zu perfekten Streuseln. Die starken Messer des Thermomix® hacken die kalte Butter in Sekunden unter das Mehl, ohne dass der Teig warm wird.
Wiederhole den Vorgang mit der zweiten Teighälfte. Drücke den ersten Teil als Boden auf das Blech und stelle den Rest als Streusel beiseite. Den Mixtopf musst du jetzt nicht spülen – das spart richtig Zeit!
Gib nun alle Zutaten für die Käsekuchenmasse in den Mixtopf. Auf Stufe 4 vermischt der Thermomix® Quark, Frischkäse und Schmand absolut klümpchenfrei zu einer glatten Creme. Verstreiche diese Masse direkt auf deinem vorbereiteten Mürbeteigboden.
Auch jetzt bleibt der Mixtopf ungespült. Schäle die Äpfel, schneide sie in Würfel und gib sie mit Zitronensaft und den Gewürzen hinein.
Rühre das Puddingpulver mit etwas Wasser glatt und gib es zu den Äpfeln. Koche die Masse nun bei 100 °C im Linkslauf ein. Der Linkslauf ist hier entscheidend, damit die Apfelstücke sanft gerührt und nicht zu Mus zerkleinert werden.
Verteile die angedickte Apfelmasse gleichmäßig auf der Käsekuchenschicht. Streue zum Schluss die beiseitegestellten Streusel großzügig darüber.
Backe den Kuchen im unteren Ofendrittel, bis die Streusel schön goldbraun und knusprig sind. Lass ihn danach gut abkühlen, damit die Käsekuchenmasse fest wird.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
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Dein Christoph
Apfel-Käsekuchen mit Streuseln
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Jetzt KochenDu benötigst
- 1 Thermomix
- 1 Spatel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kleines Blech ca. 30 cm x 20 cm
- 1 Backpapier
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g kalte Butter gewürfelt
- 250 g Zucker
- 1 Ei
- 500 g Mehl
- 1 P. Vanillezucker
- 1 P. Backpulver
Käsekuchenmasse
- 500 g Quark
- 300 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 1 Ei
- 200 g Zucker
- 1 P. Vanillepuddingpulver 37 g
Apfelmasse
- 600 g Äpfel geschält gewogen
- 1 Schuss Zitronensaft
- 20 g Zucker
- 1-2 TL Zimt
- 1 P. Vanillezucker
- 0.5 P. Vanillepuddingpulver mit 50 g Wasser anrühren
Anleitungen
- Lege ein kleines Backblech (ca. 30 cm x 20 cm) mit Backpapier aus und fette die Seiten. Heize deinen Backofen rechtzeitig auf 180° C Ober-/Unterhitze vor.
- 250 g kalte Butter, 250 g Zucker, 1 Ei, 500 g Mehl, 1 P. Vanillezucker, 1 P. BackpulverDa die Menge für den Thermomix® auf einmal zu groß ist, bereitest du den Teig in zwei Etappen zu. Gib zuerst die Hälfte der Zutaten (125 g Butter, 125 g Zucker, ½ Ei, 250 g Mehl, ½ VZ, ½ BP) in den Mixtopf und verarbeite sie 30 Sek. / Stufe 5 zu Streuseln.
- 250 g kalte Butter, 250 g Zucker, 1 Ei, 500 g Mehl, 1 P. Vanillezucker, 1 P. BackpulverDiesen Vorgang wiederholst du mit der zweiten Hälfte der Zutaten. Den ersten Teil drückst du als Boden fest auf dein vorbereitetes Blech, den zweiten Teil stellst du als Streusel kurz beiseite und mache mit der Käsekuchenmasse weiter. (Der Mixtopf muss nicht gespült werden.)
- 500 g Quark, 300 g Frischkäse, 200 g Schmand, 1 Ei, 200 g Zucker, 1 P. VanillepuddingpulverGib nun Quark, Frischkäse, Schmand, das Ei, den Zucker und das Vanillepuddingpulver hinein und vermische alles 50 Sek. / Stufe 4 zu einer glatten Creme. Verstreiche die Masse auf dem Mürbeteigboden und mache mit der Apfelfüllung weiter. (Der Mixtopf muss nicht gespült werden.)
- 600 g Äpfel, 1 Schuss Zitronensaft, 20 g Zucker, 1-2 TL Zimt, 1 P. Vanillezucker, 0.5 P. VanillepuddingpulverZuerst schälst und entkernst du die Äpfel und schneidest sie dann in kleine Würfel. Gib die Apfelstücke zusammen mit dem Zitronensaft, Zucker, Zimt und dem Vanillezucker in den Mixtopf. Rühre das halbe Päckchen Puddingpulver mit den 50 g Wasser glatt und füge es ebenfalls hinzu. Nun lässt du alles 7 Min. / 100° C / Linkslauf / Stufe 1 einkochen. Danach verteilst du die Masse gleichmäßig auf der Käsekuchenmasse.
- Zum Schluss verteilst du die beiseite gestellten Streusel großzügig über der Käsekuchenmasse. Backe den Kuchen dann im unteren Ofendrittel für ca. 55 Minuten, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Am besten schmeckt der Kuchen mit einem Klecks warmer Vanillesoße.
Notizen
- Das Rezept ist für ein kleines Blech (30 cm x 20 cm) optimiert, und hat somit eine Kuchenhöhe von ca. 4 cm. Alternativ kann der Kuchen auch auf einem Standard-Backblech gebacken werden. Er wird dann jedoch wesentlich flacher und die Backzeit verkürzt sich um etwa 10–15 Minuten.
