Apfel-Käsekuchen mit Streuseln

Kennst du das? Du hast richtig Lust auf cremigen Käsekuchen, möchtest aber auch nicht auf fruchtige Äpfel und leckere Streusel verzichten. Genau für diese Momente ist mein Apfel-Käsekuchen mit Streuseln einfach perfekt.

Die Quark-Masse harmoniert wunderbar mit der Apfelfüllung und dem knusprigen Mürbeteig.

Und dank Thermomix® geht die Vorbereitung auch noch richtig zügig von der Hand.

Dir wird dieser Kuchen gefallen, denn er ist:

• eine herrliche Kombination aus Apfel- und Käsekuchen
• mit wunderbar knusprigen Streuseln belegt
• dank Thermomix® ganz unkompliziert zubereitet
• perfekt für ein kleines Blech portioniert
• besonders cremig durch Schmand und Frischkäse
• ideal vorzubereiten für den nächsten Besuch
• ganz flexibel auch auf einem normalen Blech backbar
• einfach richtig lecker

Meine Tipps zur Zubereitung

Da die Mürbeteig-Menge für den Thermomix® auf einmal etwas zu groß ist, bereitest du den Teig am besten in zwei Etappen zu. Das Ei kannst du dafür einfach in einer kleinen Tasse verquirlen und jeweils die Hälfte (ca. 25 g) in den Mixtopf geben.

Du sparst dir bei diesem Rezept richtig viel Zeit beim Spülen, denn der Mixtopf muss zwischen den einzelnen Schritten für den Teig, die Käsekuchenmasse und die Apfelfüllung nicht gespült werden.

Achte darauf, das halbe Päckchen Vanillepuddingpulver für die Apfelfüllung vorher gründlich in einer Schale mit den 50 g Wasser glattzurühren, damit sich in der Füllung keine Klümpchen bilden.

Serviere den fertigen Kuchen am besten mit einem großzügigen Klecks warmer Vanillesoße, dann schmeckt er wirklich am allerbesten.

Kann man den Kuchen vorbereiten und aufheben?

Ja, dieser Kuchen lässt sich sogar hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn nach dem Backen und Abkühlen wunderbar abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Durch die feuchte Käsekuchenmasse bleibt er schön saftig und schmeckt auch am nächsten oder übernächsten Tag noch hervorragend.

Variationsmöglichkeiten

Anderes Backblech: Das Rezept ist für ein kleines Blech (ca. 30 cm x 20 cm) optimiert, wodurch der Kuchen etwa 4 cm hoch wird. Du kannst den Kuchen alternativ auch auf einem Standard-Backblech backen. Er wird dann wesentlich flacher und du kannst die Backzeit um etwa 10 bis 15 Minuten verkürzen.

Diese Zutaten brauchst du für Apfel-Käsekuchen mit Streuseln

Mürbeteig:

• 250 g kalte Butter, gewürfelt
• 250 g Zucker
• 1 Ei
• 500 g Mehl
• 1 P. Vanillezucker
• 1 P. Backpulver

Käsekuchenmasse:

• 500 g Quark
• 300 g Frischkäse
• 200 g Schmand
• 1 Ei
• 200 g Zucker
• 1 P. Vanillepuddingpulver (37 g)

Apfelmasse:

• 600 g Äpfel (geschält gewogen)
• 1 Schuss Zitronensaft
• 20 g Zucker
• 1-2 TL Zimt
• 1 P. Vanillezucker
• ½ P. Vanillepuddingpulver (mit 50 g Wasser anrühren)

So machst du Apfel-Käsekuchen mit Streuseln

Lege zunächst ein kleines Backblech (ca. 30 cm x 20 cm) mit Backpapier aus und fette die Seiten ein. Heize deinen Backofen rechtzeitig auf 180° C Ober-/Unterhitze vor.

Gib für den Mürbeteig zuerst die Hälfte der Zutaten (125 g Butter, 125 g Zucker, ½ Ei, 250 g Mehl, ½ Päckchen Vanillezucker, ½ Päckchen Backpulver) in den Mixtopf und verarbeite sie 30 Sek. / Stufe 5 zu Streuseln. Wiederhole diesen Vorgang anschließend mit der zweiten Hälfte der Zutaten.

Drücke den ersten Teil des Teiges als Boden fest auf dein vorbereitetes Blech. Den zweiten Teil stellst du als Streusel kurz beiseite. Der Mixtopf muss für den nächsten Schritt nicht gespült werden.

Gib nun Quark, Frischkäse, Schmand, das Ei, den Zucker und das ganze Vanillepuddingpulver in den Mixtopf und vermische alles 50 Sek. / Stufe 4 zu einer glatten Creme. Verstreiche die Masse anschließend auf dem Mürbeteigboden. Auch jetzt muss der Mixtopf nicht gespült werden.

Schäle und entkerne für die Apfelfüllung die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel. Gib die Apfelstücke zusammen mit dem Zitronensaft, Zucker, Zimt und dem Vanillezucker in den Mixtopf.

Rühre das halbe Päckchen Puddingpulver mit 50 g Wasser glatt und füge es zu den Äpfeln hinzu. Lass nun alles 7 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 einkochen. Verteile die Apfelmasse danach gleichmäßig auf der Käsekuchenmasse.

Verteile zum Schluss die beiseitegestellten Streusel großzügig über dem Kuchen. Backe ihn im unteren Ofendrittel für ca. 55 Minuten, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

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Dein Christoph

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