💡 Kurzinfo
- Das Grundrezept: Klassischer Pizzateig aus Hefe und Pizzamehl inklusive einer fruchtigen Tomatensoße.
- Zeitaufwand: Der Hefeteig erfordert eine zweistündige Ruhezeit vor dem kurzen Backen im Ofen.
- Zubereitungsmethode: Der Thermomix® übernimmt das Kneten des Teigs sowie das Kochen der würzigen Soße.
Heute gibt es einen leckeren selbstgemachten Pizzateig.
Wenn du dir schon immer gewünscht hast, deine eigene Pizza von Grund auf zuzubereiten, dann bist du hier genau richtig.
Mit nur wenigen Handgriffen und ganz ohne großen Aufwand kannst du in kürzester Zeit deine Familie und Freunde mit einer köstlichen, hausgemachten Pizza verwöhnen.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie das mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit absolut köstlichen und gelingsicheren Pizzateig in deinem Thermomix® selbst machen kannst.
Was ist Pizzateig?
Bei unserem heutigen Rezept dreht sich alles um einen selbstgemachten Pizzateig, der im Thermomix® ganz leicht zubereitet wird.
Mit diesem Teig kannst du im Handumdrehen deine eigene Pizza zubereiten, ganz nach deinem Geschmack und deinen Vorlieben.
Dieser Pizzateig ist:
- die Grundlage jeder großartigen Pizza.
- im Thermomix® ruckzuck geknetet.
- herrlich elastisch und leicht zu formen.
- kinderleicht zuzubereiten, auch für Anfänger.
- die Antwort auf deine Pizza-Gelüste, wann immer sie auftreten.
Meine Tipps zur Zubereitung von Pizzateig
Achte darauf, die Hefe in warmem Wasser aufzulösen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Verwende hochwertiges Pizzamehl, um die perfekte Textur und den Geschmack des Teigs zu erreichen.
Lasse den Teig ausreichend gehen, damit er schön luftig wird.
Beim Formen des Teigs arbeite behutsam von der Mitte zum Rand, um Risse zu vermeiden.
Experimentiere mit verschiedenen Pizzabelägen, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.
Backe die Pizza auf einem vorgeheizten Pizzastein für eine knusprige Kruste.
Verwende frische Zutaten für die Pizzasoße, um den Geschmack zu intensivieren.
Lasse die Pizza kurz abkühlen, bevor du sie anschneidest, damit sich der Belag setzen kann.
Kann man Pizzateig vorbereiten und aufheben?
Du kannst den vorbereiteten Pizzateig nach dem Gehenlassen problemlos einfrieren.
So hast du immer eine Teigportion griffbereit, wenn dich die Lust auf Pizza überkommt.
Zur Verwendung: Einfach auftauen lassen und wie gewohnt formen und backen.
Wie kann ich die Pizza abwandeln?
Probiere verschiedene Käsesorten wie Mozzarella, Cheddar oder Gouda für den Belag aus.
Füge angebratenes Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Pilze hinzu, um die Pizza mit frischem Geschmack zu verfeinern.
Belege die Pizza mit Schinken, Salami, Hähnchen oder vegetarischen Alternativen für mehr Abwechslung.
Experimentiere mit verschiedenen Soßen wie Pesto oder BBQ-Soße, um deiner Pizza eine einzigartige Note zu verleihen.
Häufige Fragen zu Pizzateig
Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst 7 g (approx. 0 oz) Trockenhefe als Ersatz für 20 g (approx. 0.5 oz) frische Hefe verwenden. Beachte dabei die jeweiligen Anweisungen auf der Verpackung.
Wie lange ist die Backzeit für die Pizza?
Die Backzeit beträgt 10-15 Minuten bei 250°C (480°F). Halte jedoch immer ein Auge darauf, da die genaue Zeit je nach Ofen variieren kann.
Welche Zutaten braucht man für Pizzateig?
Für den Teig:
- Wasser
- Frische Hefe (oder Trockenhefe) – Sorgt für den luftigen Trieb. Die exakte Temperierung im Mixtopf aktiviert die Hefekulturen perfekt.
- Pizzamehl Tipo 00 – Besitzt einen idealen Glutengehalt. Dadurch wird die Teigstruktur besonders elastisch und reißt beim Formen nicht.
- Natives Olivenöl extra – Macht den Teig geschmeidig und unterstützt eine feine Kruste beim Backen.
- Salz
Für die Pizzasoße:
- Gehackte Tomaten – Dienen als fruchtige Basis und kochen im Thermomix® schnell und gleichmäßig ein.
- Rote Zwiebel – Verleiht der Soße beim Andünsten eine milde, leicht süßliche Würze.
- Knoblauchzehe – Prägt das typisch italienische Aroma.
- Olivenöl
- Italienische Kräuter – Geben der Soße ihr klassisch mediterranes Profil.
- Salz und Pfeffer
Außerdem:
- Pizzabelag je nach Wunsch – Egal ob Mozzarella, Salami oder Gemüse, belege die Pizza exakt nach deinen Vorlieben.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.
Wie macht man Pizzateig?
Die genauen Zeiten und Einstellungen findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und erkläre, warum ich den Thermomix® für dieses Rezept so einsetze:
Zubereitung Pizzateig mit frischer Hefe:
Gib das Wasser in den Mixtopf und bröckle die Hefe hinein. Durch das präzise Erwärmen auf exakt 37°C (100°F) schaffst du das ideale Milieu, um die Hefe zu aktivieren, ohne sie zu zerstören.
Füge Olivenöl, Salz und Mehl hinzu. Die Knetstufe ahmt mit ihrem Vor- und Rückwärtslauf das Kneten von Hand perfekt nach, wodurch das Glutennetzwerk optimal ausgebildet wird.
Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen. So kann sich die Hefe entfalten und der Teig wird elastisch und gut formbar.
Zubereitung Pizzasoße:
Zerkleinere Zwiebel und Knoblauch auf hoher Stufe. So werden sie fein gehackt, ohne gequetscht zu werden, und geben ihr volles Aroma ab.
Dünste beides mit Olivenöl bei 120°C (250°F) an. Diese Temperatur reicht exakt aus, um leichte Röstaromen zu erzeugen, die der Soße geschmackliche Tiefe verleihen.
Füge Tomaten und Gewürze hinzu und lass alles bei 100°C (210°F) köcheln. Püriere die Soße am Ende kurz auf Stufe 4, um eine glatte und homogene Konsistenz zum einfachen Verstreichen zu erhalten.
Pizza formen und backen:
Heize deinen Backofen auf 250°C (480°F) Ober-/Unterhitze vor. Eine hohe Anfangstemperatur ist beim Pizzabacken absolut entscheidend für einen knusprigen Boden.
Teile den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in zwei Kugeln. Drücke den Teig mit den Fingerspitzen behutsam von der Mitte zum Rand hin flach.
Vermeide dabei starkes Ziehen, um die Glutenstruktur nicht zu zerreißen. Durch das Drücken von innen nach außen entsteht ganz natürlich der charakteristische Rand.
Hebe den Teig auf einen Pizzastein oder ein Backblech und bestreiche ihn gleichmäßig mit der eingekochten Soße.
Belege die Pizza nach deinen Vorlieben und backe sie im unteren Bereich des Ofens. So bekommt der Boden direkte Hitze von unten und backt perfekt durch.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen.
Wenn dir mein Rezept für Leckerer Pizzateig im Thermomix® gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Tortilla Wraps selber machen 🙂
Dein Christoph
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Homemade Pizza Dough
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For the dough:
- 220 ml Water (approx. 7.5 fl oz)
- 20 g Fresh yeast Alternatively 7 g (approx. 0 oz) active dry yeast (approx. 0.5 oz)
- 400 g Tipo 00 pizza flour Alternatively all-purpose flour (approx. 14 oz)
- 30 g Extra virgin olive oil (approx. 1 oz)
- 1 tsp Salt
For the pizza sauce:
- 2 Dose Diced canned tomatoes Small can
- 1 Red onion
- 1 Garlic clove
- 15 g Olive oil (approx. 0.5 oz)
- 1 tbsp Italian seasoning
- Salt and pepper To taste
Toppings:
- Pizza toppings of your choice
Instructions
Making the pizza dough with fresh yeast:
- 220 ml (approx. 7.5 fl oz) Water, 20 g (approx. 0.5 oz) Fresh yeastFirst, pour the water into the mixing bowl and crumble in the yeast. Warm for 2 min / 37°C (100°F) / Speed 2.
- 400 g (approx. 14 oz) Tipo 00 pizza flour, 30 g (approx. 1 oz) Extra virgin olive oil, 1 tsp SaltAdd the olive oil, salt, and flour, then knead for 4 min / Dough Mode until a smooth dough forms.
- 400 g (approx. 14 oz) Tipo 00 pizza flourWith lightly floured or greased hands, remove the dough from the mixing bowl and transfer it to a lightly oiled bowl. Cover with plastic wrap or a damp kitchen towel and let it rise in a warm spot for 2 hours.
Making the pizza sauce:
- 1 Red onion, 1 Garlic cloveIn the meantime, peel and quarter the onion, and peel and halve the garlic clove. Place them in the mixing bowl and chop for 3 sec / Speed 6. Scrape down the sides with a spatula and repeat once more.
- 15 g (approx. 0.5 oz) Olive oilAdd the olive oil and sauté for 2.5 min / 120°C (250°F) / Speed 1.
- 2 Dose Diced canned tomatoes, 1 tbsp Italian seasoning, Salt and pepperNow add the canned tomatoes, Italian seasoning, salt, and pepper, and let it simmer for 12 min / 100°C (210°F) / Speed 1.
- Once cooked, blend for 5 sec / Speed 4 and allow to cool.
Shaping and baking the pizza:
- Preheat your oven to 250°C (480°F) top/bottom heat.
- 400 g (approx. 14 oz) Tipo 00 pizza flourGenerously dust your work surface and hands with flour.
- Divide the risen pizza dough into two halves and shape each half into a ball.
- Gently press down the center of the dough ball with your fingertips. Repeat this motion, working your way outward from the center to the edge until you achieve a classic round pizza shape. Take your time and be gentle so the dough doesn’t tear in the middle!
- Finally, use the palms of your hands to flatten the dough further from the center outward, leaving a beautiful raised crust around the border.
- Pizza toppings of your choiceTransfer the dough onto a pizza stone (or baking sheet), spread with pizza sauce, and load it up with your favorite toppings.
- Place the pizza stone on the wire rack on the lowest oven shelf and bake for 10–15 minutes.
- Enjoy!
Notes
- First, whisk the dry yeast into the flour thoroughly.
- Pour the water into the mixing bowl and warm for 1 minute / 37°C (100°F) / Speed 1 (or simply use warm tap water).
- Add all the remaining dough ingredients to the mixing bowl and knead on Dough Mode for 4 minutes.
