Schweinemedaillons mit Pfefferrahmsoße
Schweinemedaillons mit Pfefferrahmsoße ist deutsches Soulfood vom Feinsten und dabei so unkompliziert, dass du es locker nach Feierabend zaubern kannst.
Servings: 4
Calories: 354kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Auflaufform
- Alufolie
Zutaten
- 600-800 g Schweinefilet
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Öl
Für die Soße:
- 1 TL grüne Pfefferkörner eingelegt
- 1 große Zwiebel
- 25 g Butter
- 250 ml Rinderbrühe
- 250 ml Sahne mit 15 % Fett
- 1 EL dunkler Soßenbinder
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
Für die Medaillons:
- 600-800 g Schweinefilet, Salz und PfefferZuerst schneidest du das Filet in 2 cm dicke Scheiben und würzt sie mit Salz und Pfeffer.
- 1 EL ÖlDann erhitzt du Öl in einer Pfanne und brätst die Medaillons von jeder Seite ca. 2 Minuten an, bis sie eine schöne Kruste haben.
- Danach wickelst du die Medaillons in Alufolie und lässt sie 5-10 Minuten ruhen. So verteilen sich die Säfte im Fleisch.
- Heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Die Medaillons kommen nun für ca. 15 Minuten in den Ofen.
- Nach dem Backen lässt du sie nochmal 5-10 Minuten ruhen.
- Während die Medaillons im Ofen sind, kannst du die Soße zubereiten.
Für die Pfefferrahmsoße:
- 1 große Zwiebel, 1 TL grüne PfefferkörnerDafür zunächst die Zwiebel schälen und vierteln. Die Pfefferkörner abtropfen lassen. Beides in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
- 25 g ButterIm nächsten Schritt die Butter hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
- 250 ml Rinderbrühe, 250 ml Sahne mit 15 % Fett, 1 EL dunkler SoßenbinderDann Rinderbrühe, Sahne und Soßenbinder hinzufügen und 5 Min. / 100 °C / Stufe 2,5 kochen.
- Salz nach GeschmackZum Schluss mit Salz abschmecken.
- Zu den Medaillons z. Bsp. Herzoginnenkartoffeln, Schupfnudeln, Reis, oder Kartoffelstampf servieren.
