Schweinemedaillons im Schinkenmantel mit Rahmsoße
Ein tolles Gericht für die ganze Familie!
Servings: 4
Calories: 371kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Spatel
- Schneidebrett und Messer
- Auflaufform
- Kochtopf
Zutaten
- 500-600 g Schweinefilet
- Salz und Pfeffer
- 10-12 Scheiben Schwarzwälder Schinken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Olivenöl
- 10 g Senf
- 150 g Kräuter-Frischkäse z. Bsp. Bresso
- 250 ml Kochsahne 7 %
- 50 g Schmand
- ½ TL Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Etwas Frische Petersilie oder andere Kräuter zum Garnieren
Anleitungen
- Zuerst den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen.
- Das Schweinefilet in 10-12 Scheiben schneiden und anschließend von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jedes Stück Fleisch mit einer Scheibe Schwarzwälder Schinken umwickeln und in die Auflaufform legen.
- Das Fleisch für 30 Minuten backen und in der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten.
- Dafür die Zwiebel schälen und vierteln und mit der Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Mit dem Spatel alles nach unten schieben, das Olivenöl dazugeben und 3 Min. / 120° C / Stufe 1 andünsten.
- Nun den Senf, den Frischkäse, die Sahne, den Schmand und die Kräuter hinzufügen und 8 Min. / 100° C / Stufe 2,5 aufkochen.
- Die Sauce nach der Backzeit über das Fleisch geben und weitere 10 Minuten backen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Notizen
- Als Beilage passen Bandnudeln oder Reis sehr gut.
