Pilzrisotto mit gebratenen Champignons

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Pilzrisotto mit gebratenen Champignons

Pilzrisotto ist ein wahrer Genuss für jeden Pilzliebhaber.

Vorbereitung10

Zubereitung30

Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutsch, Italienisch

Keyword: Pilze, Reis, Vegetarisch

Niveau: Einfach

Servings:

Calories: 532kcal

Author: Christoph

Kochutensilien

Thermomix
Schneidebrett und Messer
Pfanne

Zutaten

50 g Parmesan in Stücken
2 Schalotten
40 g Butter
10 g Olivenöl
250 g Risottoreis
800 g Wasser
2 TL Gemüsebrühe oder 1 Würfel Gemüsebrühe für 0,5 l
400 g Champignons alternativ Steinpilze oder andere nach Wahl
½ - 1 TL Salz nach Geschmack
2 Prisen Schwarzer Pfeffer
etwas frische Petersilie

Zubereitung

50 g Parmesan
Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
2 Schalotten
Schalotten schälen und halbieren, in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang ggf. wiederholen.
40 g Butter, 10 g Olivenöl
20 g Butter und Olivenöl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
250 g Risottoreis
Im nächsten Schritt den Risottoreis zugeben und 3 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 2 dünsten.
800 g Wasser, 2 TL Gemüsebrühe oder 1 Würfel Gemüsebrühe, 1/2 - 1 TL Salz nach Geschmack, 2 Prisen Schwarzer Pfeffer
Wasser, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zugeben. Um eventuell etwas anhaftenden Reis zu lösen, einmal mit dem Spatel über den Topfboden rühren.
Anschließend 20 Min. / 100° / Linkslauf / Stufe 1 garen. Dabei den Garkorb oder den Spritzschutz anstelle des Messbechers auf den Deckel des Mixtopfes stellen.
400 g Champignons
Währenddessen frische Champignons putzen, Stielenden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
40 g Butter, 1/2 - 1 TL Salz nach Geschmack, 2 Prisen Schwarzer Pfeffer
In einer Pfanne mit etwas Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
50 g Parmesan, 40 g Butter
Den fertigen Risotto noch 1 Minute quellen lassen, dann 20 g Butter und den beiseite gestellten Parmesan unterrühren.
50 g Parmesan, 400 g Champignons, etwas frische Petersilie
Auf Tellern anrichten, die Champignons darüber geben und mit etwas Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
Guten Appetit!

Notizen

Wenn keine Kinder mitessen, können 100-200 ml der Gemüsebrühe durch trockenen Weißwein ersetzt werden.
Wer die Champignons nicht separat anbraten möchte, kann sie auch mit dem Reis zusammen garen.