Pasta mit gerösteter Paprika-Feta-Soße
Diese cremige Pasta mit gerösteter Paprika und würzigem Feta ist ein vegetarisches Highlight, das sich mühelos im Thermomix® zubereiten lässt.
Servings: 2 Portionen
Calories: 1325kcal
Kochutensilien
- 1 Thermomix
- 1 Spatel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf für die Nudeln
Zutaten
Für die Soße
- 1 rote Zwiebel geschält, geviertelt
- 1 Knoblauchzehe geschält, halbiert
- 3 getrocknete Tomaten ohne Öl, ca. 50 g
- 20 g Olivenöl
- 0.5 EL Weizenmehl
- 100 g Gemüsefond
- 100 g Schlagsahne
- 1 Glas geröstete Paprika ca. 200 g Abtropfgewicht
- 80 g Feta in Würfel geschnitten
- Schwarzer Pfeffer
Außerdem
- 400-500 g Nudeln nach Wahl
- Frischer Basilikum
- 2 EL Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet
- Salz für das Nudelwasser
Zubereitung
- 400-500 g Nudeln, SalzKoche die Nudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. In der Zwischenzeit bereitest du die Soße zu.
- 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 getrocknete TomatenGib die Zwiebel, den Knoblauch und die getrockneten Tomaten in den Mixtopf. Schneide die Tomaten am besten vorher kurz in kleinere Stücke. Zerkleinere alles 5 Sek. / Stufe 5 und schiebe die Masse mit dem Spatel nach unten.
- 20 g OlivenölFüge dann das Olivenöl hinzu und dünste alles 3 Min. / 120 °C / Stufe 1.
- 0.5 EL WeizenmehlGib anschließend das Mehl hinzu und schwitze es kurz an: 1 Min. / 80 °C / Stufe 1.
- 100 g Gemüsefond, 100 g SchlagsahneGieße den Gemüsefond und die Sahne auf und lasse die Flüssigkeit 5 Min. / 98 °C / Stufe 1 aufkochen.
- 1 Glas geröstete PaprikaGib nun die abgetropften Paprika aus dem Glas in den Mixtopf. Schneide sie am besten vorab in mundgerechte Stücke. Püriere die Soße 10 Sek. / Stufe 5.
- 80 g Feta, Schwarzer PfefferJetzt kommen die Feta-Würfel und der Pfeffer hinzu. Rühre beides 10 Sek. / ansteigend bis Stufe 4 unter.
- Frischer Basilikum, 2 EL PinienkerneSchmecke die Soße ggf. mit Salz ab, aber sei vorsichtig mit dem Salz, da der Feta sehr würzig ist! Mische die Nudeln mit der Soße und garniere die Teller mit dem frischen Basilikum und den gerösteten Pinienkernen. Gern kannst du auch noch ein paar Feta-Würfel als Topping auf der Pasta verteilen.
