Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren
Diese wärmende Suppe ist perfekt für kalte Tage und gemütliche Abende und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis.
Servings: 4
Calories: 338kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
- 600 g Hokkaidokürbis
- 200 g Kartoffeln
- 100 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter 20-30 g
- 700 ml Wasser
- 200 ml Schlagsahne
- ½ TL Ingwerpulver
- 1 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- 1 ZwiebelZuerst die Zwiebel schälen, vierteln, in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern - mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
- 1 EL ButterAnschließend die Butter zugeben und 3 Min. / 120° / Stufe 2 dünsten.
- 600 g HokkaidokürbisIn der Zwischenzeit den Kürbis waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
- 600 g HokkaidokürbisHinweis: Hokkaidokürbisse müssen nicht geschält werden. Es werden nur wurzelartige, sehr harte Stellen der Schale und natürlich die Kerne entfernt.
- 200 g Kartoffeln, 100 g MöhrenKartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhren schälen, Enden entfernen und würfeln.
- 600 g Hokkaidokürbis, 200 g Kartoffeln, 100 g MöhrenKartoffel-, Möhren- und Kürbisstücke in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 700 ml Wasser, 200 ml Schlagsahne, ½ TL Ingwerpulver, 1 TL CurrypulverWasser, 100 g Sahne, Ingwer- und Currypulver zugeben und 15 Min. / 100° / Stufe 1 aufkochen.
- 200 ml Schlagsahne, Salz und Pfeffer, MuskatnussZum Schluss die restliche Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und 30 Sek. (schrittweise ansteigend) von Stufe 5-10 pürieren.
- In Teller geben, mit einigen Tropfen Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Petersilie garnieren und servieren.
- MuskatnussAlternativ mit Crème fraîche und Muskatnuss bestreut anrichten.
Notizen
- Für einen fruchtigeren Geschmack können ca. 200 ml Wasser durch Orangensaft ersetzt werden.
- Statt Sahne kann auch Kokosmilch verwendet werden.
