Flammkuchen süß und herzhaft
Wenn du einen schnellen, knusprigen Flammkuchen selber machen willst, der super einfach geht und mit herzhaften oder süßen Belägen einfach unwiderstehlich ist, dann ist dieses Rezept perfekt!
Servings: 4
Calories: 454kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Nudelholz
- Backblech
- Backpapier
- Messer oder Gemüsehobel
Zutaten
Für den Flammkuchenteig:
- 250 g Mehl Type 405 oder 550
- 125 g Wasser Zimmertemperatur
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
Belag für den Lachs-Rucola Flammkuchen:
- 3 EL Crème fraîche
- 1 kleine rote Zwiebel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Räucherlachs in dünne Streifen geschnitten
- handvoll Rucola
- ½ Burrata in Stücke gezupft
Belag für den Apfel-Zimt Flammkuchen:
- 3 EL Crème fraîche
- 1 TL Zimt
- 1 TL Zucker
- 1 Apfel
- 20 g Pinienkerne
- Optional: Zitronensaft zum Beträufeln der Äpfel
Anleitungen
Teig zubereiten:
- 250 g Mehl, 125 g Wasser, 1 EL Olivenöl, ½ TL SalzGib Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in den Mixtopf und verarbeite alles für 4 Min. / Teigstufe zu einem Teig.
- Nimm den Teig aus dem Mixtopf, knete ihn kurz durch und forme ihn zu einer Kugel.
- Lege den Teig in eine Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Heize nach Ablauf dieser Zeit den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
Flammkuchenteig ausrollen:
- Teile den Teig nach der Ruhezeit in zwei Portionen. Der Teig hat eine wunderbare Konsistenz, er klebt nicht und benötigt daher auch kein Mehl zum Ausrollen.
- Rolle die erste Portion dünn (ca. 3-4 mm) zu einem Rechteck von ca. 35 x 25 cm aus.
- Lege den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Lachs-Rucola-Flammkuchen belegen:
- 3 EL Crème fraîcheBestreiche den Teig mit Crème fraîche, lasse dabei einen Rand von 1 bis 2 cm frei.
- Salz und Pfeffer nach GeschmackWürze mit Salz und Pfeffer.
- 1 kleine rote ZwiebelSchäle dann die rote Zwiebel, schneide sie in sehr dünne Scheiben und verteile sie darauf.
- Backe den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten, bis er goldbraun ist.
- 100 g Räucherlachs, handvoll Rucola, ½ BurrataBelege den gebackenen Flammkuchen anschließend mit Räucherlachs, Rucola und Burrata.
Apfel-Zimt-Flammkuchen belegen:
- Rolle die zweite Teigportion ebenfalls dünn aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- 3 EL Crème fraîcheBestreiche den Teig mit Crème fraîche, lasse dabei einen Rand frei.
- 1 TL Zimt, 1 TL ZuckerMische Zimt und Zucker und streue die Mischung über die Crème fraîche.
- 1 Apfel, 1 TL ZimtEntkerne den Apfel, viertel ihn und schneide ihn mit einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben (ca. 2-3 mm).
- 1 ApfelVerteile die Apfelscheiben fächerartig auf dem Flammkuchen und streue nochmal ein wenig Zimt darüber.
- Optional: Zitronensaft zum Beträufeln der ÄpfelTipp: Beträufle die Apfelscheiben optional mit etwas Zitronensaft, um ein Braunwerden zu verhindern.
- 20 g PinienkerneStreue die Pinienkerne darüber.
- Backe den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten, bis er goldbraun ist.
Servieren:
- Schneide die Flammkuchen mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in Stücke.
- Garniere den Apfel-Zimt-Flammkuchen optional mit frischer Minze.
Notizen
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achte auf eine schöne, goldbraune Farbe des Teigs.
Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Pinienkerne vor dem Backen in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
Übrig gebliebenen Flammkuchen kannst du im Backofen bei 150 °C kurz aufwärmen.
Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Pinienkerne vor dem Backen in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
Übrig gebliebenen Flammkuchen kannst du im Backofen bei 150 °C kurz aufwärmen.
