Borschtsch
Eine köstliche Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, Fleisch und Gewürzen, das dich mit seinem einzigartigen Geschmack verzaubern wird.
Servings: 4
Calories: 284kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Spatel
- Schneidebrett und Messer
- Schüssel
Zutaten
- 300 g Weißkohl In groben Stücken
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre In groben Stücken
- 1 Paprika rot, in Stücken
- 20 g Olivenöl
- 100 g Schinkenwürfel
- 60 g Tomatenmark
- 400 g Kartoffeln In Würfeln
- 300 g Rindergulasch Alternativ Schweinenacken oder auch Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke
- 2 Würfel Rinderbrühe Für je 0,5 Liter Wasser (hier 2 P. Bouillon pur Rind)
- 900 g Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Dill TK oder frisch
- 1 EL Petersilie TK oder frisch
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zucker
Außerdem:
- etwas Schmand Oder Crème fraîche und frische Kräuter zum Servieren
Zubereitung
Vorbereitungen:
- 1 Zwiebel, 1 KnoblauchzeheZwiebel schälen und vierteln. Den Knoblauch schälen und halbieren.
- 1 Möhre, 1 PaprikaDie Paprika waschen, abtrocknen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Dann die Möhre schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
- 400 g Kartoffeln, 300 g RindergulaschDie Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Gulasch eventuell in kleinere Stücke schneiden.
- 300 g WeißkohlDen Weißkohl von den äußeren Blättern befreien und grob zerkleinern.
Zubereitung:
- 300 g WeißkohlZuerst den Weißkohl in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels (in die Deckelöffnung stecken und leicht hin und her bewegen) 2 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Anschließend umfüllen.
- 1 Zwiebel, 1 KnoblauchzeheDann Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- 1 Möhre, 1 PaprikaAnschließend Paprika und Möhre zugeben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Alles wieder nach unten schieben.
- 20 g Olivenöl, 100 g SchinkenwürfelIm nächsten Schritt das Öl und die Schinkenwürfel zugeben, mit dem Spatel etwas durchmischen und 5 Min. / 120° / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
- 300 g Weißkohl, 60 g Tomatenmark, 400 g Kartoffeln, 300 g Rindergulasch, 2 Würfel Rinderbrühe, 900 g Wasser, 2 LorbeerblätterNun das Tomatenmark mit den Kartoffeln, dem Gulasch, der Rinderbrühe, dem Wasser, den Lorbeerblättern und dem Weißkohl in den Mixtopf geben und 35 Min. / 100° / Linkslauf / Sanftrührstufe aufkochen. Nach 15-20 Minuten kurz anhalten, alles gut mit einem Spatel durchrühren und weiter kochen lassen.
- 1 EL Dill TK oder frisch, 1 EL Petersilie TK oder frisch, ¼ TL Salz, ¼ TL Schwarzer Pfeffer, 1 TL ZuckerZum Schluss Dill, Petersilie, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und weitere 5 Min. / 100° / Linkslauf / Sanftrührstufe zu Ende kochen. (Garprobe am Fleisch machen.)
- 1 EL Dill TK oder frisch, 1 EL Petersilie TK oder frisch, etwas SchmandMit einem Löffel Crème fraîche oder Schmand und gehackter Petersilie oder Dill garnieren und servieren.
Notizen
- In vielen Borschtsch-Rezepten wird auch Rote Bete verwendet. Diese kann auch in dieses Rezept integriert werden. Dazu 200 g Rote Bete in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kartoffeln etc. in den Mixtopf geben.
- Borschtsch kann man mehrere Tage lang essen. Er schmeckt von Tag zu Tag besser.
