Blaubeermuffins mit Schokoladenglasur
Diese Blaubeermuffins sind nicht nur unglaublich lecker und saftig, sondern auch super schnell und einfach gemacht.
Servings: 12
Calories: 300kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Muffinblech
- 12x Muffin-Backförmchen
- Teigschaber
Zutaten
- 125 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 2 Eier Gr. M
- 150 g Naturjoghurt 3.5 % Fett
- 50 ml Milch
- 225 g Mehl
- 1½ TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 200 g Blaubeeren
Außerdem:
- 150 g Weiße Schokolade
- 10 g Kokosöl
- Streusel optional
Anleitungen
- Als Erstes den Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 200 g BlaubeerenDann die Blaubeeren verlesen, waschen und trocknen.
- 225 g Mehl, 1½ TL Backpulver, 1 TL Natron, 1 Prise SalzIm Anschluss die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Von dieser Mischung einen Esslöffel abnehmen und die Blaubeeren darin wälzen.
- 125 g Butter, 100 g Zucker, 50 g brauner Zucker, 2 EierDann die zimmerwarme Butter mit dem weißen und braunen Zucker und den Eiern in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 5 verrühren.
- Tipp: Du hast vergessen, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen? Du kannst sie trotzdem sofort verwenden, stelle dann aber die Regler auf 1 Min. / 50 °C / Stufe 5.
- 150 g Naturjoghurt, 50 ml MilchAnschließend Joghurt, Milch, Mehl, Salz, Backpulver und Natron dazugeben und nochmals 30 Sek. / Stufe 5 zu einem glatten Teig verrühren.
- Zum Schluss die Blaubeeren in den Mixtopf geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
- Die Muffinförmchen in die Muffinform stellen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Form auf dem Rost im unteren Drittel des Backofens zunächst 5 Minuten backen, dann die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
- Während der Backzeit den Mixtopf spülen und gut abtrocknen.
- 150 g Weiße Schokolade, 10 g Kokosöl, StreuselFür die Schokoladenglasur zunächst die weiße Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern. Dann das Kokosöl zugeben und 3 Min. / 45 °C / Stufe 2 schmelzen. Anschließend die Muffins damit überziehen und nach Wunsch mit Streusel dekorieren.
- Guten Appetit!!! Mega saftig und lecker! :-)
