Berliner (Krapfen)
Diese luftigen, selbstgemachten Berliner aus dem Thermomix® bestechen durch ihren zarten Hefeteig und eine köstliche Konfitürenfüllung.
Servings: 8 Stück
Calories: 290kcal
Kochutensilien
- 1 Thermomix
- 1 Brett
- 1 Topf oder Pfanne mit Deckel
- 1 Schöpfkelle
- 1 Thermometer optional, alternativ Holzlöffel
- 1 Küchengitter
- 1 Zewa
- 1 Spritztülle
- 1 Spitzbeutel
Zutaten
Zutaten
- 125 g Milch
- 0.5 Würfel Hefe
- 30 g Zucker
- 250 g Mehl
- 2 Eigelb von Eiern der Gr. M
- 50 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Prise Salz
Außerdem
- Frittierfett zum Ausbacken (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- Mehl fürs Blech
- Konfitüre nach Wahl
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- 125 g Milch, 0.5 Würfel Hefe, 30 g ZuckerZuerst gibst du die Milch zusammen mit der zerbröselten Hefe und dem Zucker in den Mixtopf. Erwärme die Mischung für 2 Min. / 37 °C / Stufe 2.
- 250 g Mehl, 2 Eigelb, 50 g weiche Butter oder Margarine, 1 Prise SalzFüge anschließend die Eigelbe, die weiche Butter, das Mehl sowie eine Prise Salz hinzu. Verknete die Zutaten für 5 Minuten auf der Teigstufe zu einem geschmeidigen Teig.
- MehlTeile den Teig in Portionen, forme sie zu Kugeln (Schleiftechnik) und lege sie auf ein gut bemehltes Brett. Lasse sie abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen. Drücke die Kugeln danach vorsichtig etwas flacher und lasse sie für weitere 15–20 Minuten ruhen.
- FrittierfettIn dieser Zeit erhitzt du das Frittierfett langsam in einem Topf auf 160 °C bis maximal 170 °C. Gib die Teiglinge portionsweise ins heiße Fett (zuerst mit der schönen Oberseite nach unten). Backe sie für 3 Minuten bei geschlossenem Deckel, wende sie und backe sie für weitere 3 Minuten bei offenem Deckel fertig.
- Konfitüre, PuderzuckerNimm die Berliner heraus und lasse sie abkühlen. Fülle die glattgerührte Konfitüre in einen Spritzbeutel mit einer schmalen Lochtülle und spritze ca. 20 g Füllung seitlich hinein. Zum krönenden Abschluss siebst du den Puderzucker großzügig über die Berliner.
