Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
Schalotten schälen und halbieren, in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang ggf. wiederholen.
20 g Butter und Olivenöl zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
Im nächsten Schritt den Risottoreis zugeben und 3 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 2 dünsten.
Wasser, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zugeben. Um eventuell etwas anhaftenden Reis zu lösen, einmal mit dem Spatel über den Topfboden rühren.
Anschließend 20 Min. / 100° / Linkslauf / Stufe 1 garen. Dabei den Garkorb oder den Spritzschutz anstelle des Messbechers auf den Deckel des Mixtopfes stellen.
Währenddessen frische Champignons putzen, Stielenden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Butter anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
Den fertigen Risotto noch 1 Minute quellen lassen, dann 20 g Butter und den beiseite gestellten Parmesan unterrühren.
Auf Tellern anrichten, die Champignons darüber geben und mit etwas Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
Guten Appetit!
Notizen
Wenn keine Kinder mitessen, können 100-200 ml der Gemüsebrühe durch trockenen Weißwein ersetzt werden.
Wer die Champignons nicht separat anbraten möchte, kann sie auch mit dem Reis zusammen garen.