Zimtschneckenkuchen mit Apfel
Dieser saftige Zimtschneckenkuchen vom Blech vereint einen lockeren Rührteig mit frischen Apfelstückchen und einer herrlich aromatischen Zimt-Zucker-Marmorierung.
Servings: 30
Calories: 215kcal
Kochutensilien
- Thermomix
- Spatel
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech
- Backpapier
Zutaten
Für den Rührteig
- 110 g Butter weich
- 3 Eier Gr. M
- 200 g Zucker
- 2 P. Vanillezucker
- 520 ml Milch
- 600 g Mehl
- 1,5 P. Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Zucker-Zimtfüllung
- 3 große Äpfel ca. 600 g, säuerlich
- 150 g Butter
- 130 g brauner Zucker
- 1,5 EL Mehl
- 1,5 EL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Glasur
- 200 g Crème fraîche
- 40 g Puderzucker
- ½ TL Zimt
Anleitungen
- 3 große ÄpfelDie Äpfel schälen und entkernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen (evtl. auch einen Backrahmen nutzen) und den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- 110 g Butter, 3 Eier, 200 g Zucker, 2 P. VanillezuckerFür den Rührteig zuerst die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Eiern in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 5 rühren.
- 520 ml Milch, 600 g Mehl, 1,5 P. Backpulver, 1 Prise SalzAnschließend Milch, Salz, Mehl und Backpulver zugeben und nochmals 20 Sek. / Stufe 5 zu einem glatten Teig verrühren.
- 3 große ÄpfelNun den Teig in eine Schüssel geben, die Apfelstücke unterrühren und auf das Backblech geben.
- 150 g Butter, 130 g brauner Zucker, 1,5 EL Mehl, 1,5 EL Zimt, 1 TL VanilleextraktDazu Butter in Stücken, braunen Zucker, Mehl, Zimt und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 2 Min. 30 Sek. / 50 °C / Stufe 2 verrühren. Anschließend die Mischung auf den Teig geben und mit einem Löffel marmorieren.
- Den Kuchen 30 Min. backen und am Ende mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- 200 g Crème fraîche, 40 g Puderzucker, ½ TL ZimtDen Zimtschneckenkuchen nach dem Backen ca. 15 Min. abkühlen lassen. Dann Crème fraîche mit Puderzucker und Zimt glatt rühren und mit einem Pinsel auf dem noch warmen Kuchen verstreichen.
Tipp: Du hast vergessen, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen? Du kannst sie trotzdem sofort verwenden, stelle dann aber die Regler auf 1 Min. / 45 °C / Stufe 5.
